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Braciola com Molho ao Vinho e Tagliatelle

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Ingredientes:

  • 4 bifes grandes de coxão duro
  • 1 linguiça calabresa
  • 150 g de bacon defumado
  • ½ pimentão vermelho
  • ½ pimentão amarelo
  • Suco de 1 limão
  • 1 xícara (chá) de azeitonas verdes descaroçadas
  • 1 cebola grande picadinha
  • 3 dentes de alho moídos sem o germe
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 8 tomates picados em pedaços grandes, sem pele e sem sementes
  • 1 lata de tomate sem pele picado
  • Cebolinha verde
  • Sal
  • Pimenta
  • 1 pacote de tagliatelle

Modo de Preparar:

  • Corte o bacon em cubinhos e misture com a azeitona picada.
  • Coloque a xícara de vinho e o açúcar numa panela e reduza pela metade. Reserve
  • Bata bem os bifes, com cuidado para não perfurar.
  • Tempere com sal e pimenta e o suco de limão.
  • Passe um pouco de mostarda na parte de dentro de cada um.
  • Forre a carne com uma fatia de presunto e uma fatia de mussarela, coloque 2 palitos de calabresa e espalhe uma porção do bacon com azeitonas.
  • Enrole, pressionando a carne para ficar firme.
  • Amarre com barbante.
  • Numa panela, coloque um pouco de óleo e doure bem as bracciolas.
  • Adicione o alho moído, a cebola picadinha e doure mais um pouco.
  • Acrescente os pimentões cortados, o caldo de carne, os tomates frescos picados e os tomates enlatados.
  • Cozinhe por alguns minutos e adicione 5 xícaras (chá) de água.
  • Depois que retirar todo o suco do fundo da panela, passe tudo para uma panela de pressão e cozinhe por 30 minutos.
  • Abra a panela com cuidado, experimente a textura, adicione o vinho reduzido e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
  • Acerte o tempero e reserve.
  • Numa panela com bastante água, cozinhe o tagliatelle.
  • Escorra, adicione um pouco de sal e uma parte do molho da carne.
  • Numa travessa, coloque o tagliatelle, disponha as bracciolas, regue com o restante do molho, polvilhe queijo parmesão e decore com o manjericão fresco.

Dica: a braciola fica muito bem acompanhada com arroz branco ou batatas gratinadas com queijo.

Fonte: http://jornalhoje.globo.com

Bacalhau da Quaresma 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau do Porto cozido
  • 1 kg de batata
  • 1 molho de brócolis
  • 200 g de vagem
  • 3 cebolas
  • 4 ovos cozidos
  • 250 g de azeitonas
  • 4 tomates grandes maduros
  • Orégano, azeite e sal

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho por dois dias, para tirar o sal, e depois ferva por dez minutos.
  • Cozinhe as batatas, a vagem e os brócolis.
  • Unte um refratário com azeite e forre-o com as batatas; regue com azeite, coloque a vagem e os brócolis e regue novamente com azeite.
  • Coloque as cebolas e distribua o bacalhau.
  • Regue de novo com bastante azeite, coloque as azeitonas e os ovos e cubra com o tomate. Em seguida, regue novamente e salpique orégano.
  • Deixe no forno em temperatura máxima por 20 minutos.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://jornalhoje.globo.com

Bruschetta Caprese 03

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Ingredientes:

  • 1 pão italiano (baguete) grande
  • 3 dentes de alho
  • 100 g de parmesão em pedaço
  • 200 g de mussarela de búfala
  • 1 bandeja de tomate cereja
  • 200 g de azeitona
  • 1 maço grande de salsa (bem verde)
  • 250 ml de azeite Extra Virgem
  • 250 ml de vinagre balsâmico
  • 4 unidades de limão Taiti
  • 1 maço de manjericão fresco

Modo de Preparar:

  • Corte o pão em rodelas de 1 cm e esfregue o alho em uma das superfícies.
  • Em seguida, torre o pão no forno a 180ºC e reserve.
  • Corte ao meio o tomate cereja, a mussarela de búfala e a azeitona, já sem caroço.
  • Logo após, tempere com azeite, vinagre, limão e a salsa desfolhada.
  • Monte a salada sobre as rodelas de pão, finalizando com lascas de parmesão e manjericão desfolhado.

Fonte: http://www.programanovasideias.com.br

Salada Sofisticada 02

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Ingredientes:

  • 1 alface americana cortada em tiras
  • 3 tomates firmes em cubos
  • 1 vidro de palmito picado
  • 1 lata de milho
  • 1 cenoura ralada
  • 200 g de queijo branco cortado em tiras
  • ½ xícara de azeitonas verdes, sem caroço, picadas
  • 150 g de bacon em cubos
  • 200 g de maionese
  • ½ copo de requeijão cremoso
  • 3 colheres (sopa) de catchup
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 pacote pequeno de batata palha

Modo de Preparar:

  • Coloque a alface em uma saladeira.
  • Junte o tomate e o palmito picados, o milho, a cenoura, a azeitona e o queijo branco.
  • Leve uma panela ao fogo baixo e frite o bacon, até dourar.
  • Retire a panela do fogo e adicione a maionese, o requeijão, o catchup e a mostarda.
  • Misture bem e despeje sobre a salada.
  • Leve à geladeira por 10 minutos, cubra com a batata palha e sirva.

Fonte: http://www.comprebem.com

Polenta Piemontesa 02

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Ingredientes:

Polenta:

  • 400 g de fubá mimoso
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 litro de leite
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 1 talo de alho poró
  • 150 g de anchovas dessalgadas
  • Alcaparras a gosto
  • 2 dentes de alho
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas

Molho:

  • 150 g de lombo de porco moído
  • 200 g de linguiça fresca
  • 1 pimenta dedo de moça picadinha
  • Alecrim e manjericão a gosto
  • 2 folhas de louro
  • 2 latas de molho de tomates
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque o leite a manteiga, o fubá para cozinhar até que tudo fique bem cremoso e cozido.
  • Em uma frigideira coloque o alho poro o azeite para fritar e coloque as anchovas e as alcaparras para dourar um pouco e depois desligue o fogo e coloque as azeitonas
  • Já em outra panela, frite as linguiças junto com um fio de azeite e acrescente o molho de tomate as folhas de louro a pimenta dedo de moça o alecrim, o manjericão e deixar ferver bem até que o molho fique bem encorpado.
  • Untar um refratário com um fio de óleo e coloque uma camada de polenta e em seguida coloque o refogado de alho poró e outra camada de polenta, e por cima coloque o molho de tomates e polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno para gratinar o queijo.

Fonte: André Georges Silveiro Meana – http://www.band.com.br/receitaminuto