Escondidinho de Inhame com Bolonhesa de Lentilhas

Escondidinho de Inhame com Bolonhesa de Lentilhas
Ingredientes:
Purê:
  • 4 inhames médios
  • Água para cozinhar o inhame
  • Vinagre a gosto
  • 100 ml de leite de coco
  • 100 ml de água
  • Sal a gosto
  • Noz-moscada a gosto
Bolonhesa de lentilha:
  • 500 g de molho de tomate
  • Sal a gosto
  • 1 colher (café) de páprica
  • 500 g de lentilha demolhada por 8 horas com louro e vinagre
  • 1 colher (sopa) de fumaça liquida
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • 1 colher (sopa) de molho umami
  • Pimenta-do-reino a gosto
Montagem:
  • Azeite de oliva a gosto
  • Fubá fino a gosto

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Escondidinho de Frango com Abóbora 05

Escondidinho de Frango com Abóbora 05
Ingredientes:
  • Azeite a gosto
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 1 talo de salsão
  • 1 tomate
  • ½ pimentão vermelho
  • 2 pimentas-de-cheiro
  • 1 colher (chá) de páprica
  • 1/3 de xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 kg de filé de frango
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • ¼ de abóbora jacaré
  • ½ lata de creme de leite
  • 50 g de requeijão
  • Coentro a gosto
  • Cebolinha a gosto
  • Queijo muçarela a gosto

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Escondidinho de Inhame com Shiitake

Escondidinho de Inhame com Shiitake
Ingredientes:
  • 2 inhames
  • ½ xícara (chá) de leite de castanha-de-caju
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Noz-moscada a gosto
  • 1 bandeja de cogumelo shiitake
  • Cebola a gosto
  • Alho a gosto
  • ½ limão
  • Shoyu a gosto
  • Queijo parmesão ou vegano a gosto

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Arroz ao Mar de Tambaba

Arroz ao Mar de Tambaba
Ingredientes:
  • 300 g de camarões graúdos
  • 300 g lulas em anéis
  • 300 g de polvo
  • 300 g de mexilhões
  • 300 g de filés de peixe picado
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho picados
  • Salsinha picada
  • 2 tomates picados
  • Cebolinha picada
  • 1 colher (sopa) de curry
  • 4 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 250 ml de suco de maracujá
  • 259 ml de suco de manga
  • 250 ml de leite de coco
  • 300 g de queijo de coalho picado
  • 1 xícara (chá) de mel de engenho
  • Sal e pimenta

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Escondidinho de Carne-Seca com Catupiry 02

Escondidinho de Carne-Seca com Catupiry 02
Ingredientes:
  • 5 dentes de alho picadinhos
  • 1 cebola grande picadinha
  • Manteiga a gosto
  • 600 g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
  • 150 g de nata
  • Salsinha e cebolinha a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 kg de mandioca
  • Noz-moscada a gosto
  • 1 sachê de Catupiry
  • 2 palitos de queijo coalho ralado

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