Camarão com Palmito Assado e Molho

Camarão com Palmito Assado e Molho Bisque

Camarão com Palmito Assado e Molho Bisque

Ingredientes:
Camarão:
800 g de camarão (12) limpo
300 ml de azeite
8 g de sal refinado
5 g de pimenta-branca moída
Molho Bisque:
1,5 l de água
2 kg de casca de camarão
150 g de alho-poró cortado grosseiramente
150 g de cebola picada grosseiramente
150 g de cenoura picada grosseiramente
150 g de salsão picado
500 ml de creme de leite
50 ml de conhaque
25 g de extrato de tomate
5 g de pimenta-branca moída
75 g de amido de milho
Sal a gosto
Palmito Assado:
5 kg de palmito tolete fresco
1 rolo de papel-alumínio

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Filé de Linguado com Recheio de Palmito

Filé de Linguado com Recheio de Palmito

Ingredientes:

  • 3 limões
  • 1,5 kg de filé de linguado
  • 50 ml de azeite de oliva
  • 50 g de cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • ½ kg de palmito pupunha
  • 100 ml de leite desnatado
  • 100 g de pão de fôrma picado em cubos
  • Sal, pimenta e noz-moscada a gosto,

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Salpicão de Forno 02

Salpicão de Forno 02

Salpicão de Forno 02

Ingredientes:

  • 1 lata de milho-verde (com água)
  • 1 lata de ervilhas (escorrida)
  • 1 vidro de palmito picado
  • 1 tomate picado
  • 1 cebola picada
  • 1 pacote de creme de cebola
  • 1 peito de frango cozido e cortado em cubos
  • 1 copo de requeijão
  • 1 pacote de batata palha
  • Azeitonas picadas

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