Arquivo da tag: Pimenta do Reino

Sanduíche Frito 04

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Ingredientes:

  • Orégano, sal e pimenta do reino a gosto
  • 8 fatias de pão de fôrma sem casca
  • 8 fatias de queijo mussarela
  • 8 rodelas de tomate
  • 8 fatias de presunto
  • Óleo para fritar

Para Empanar:

  • 2/3 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 400 ml de leite
  • 3 ovos batidos

Modo de Preparar:

  • Montar 4 sanduíches de pão de fôrma com o presunto, a mussarela, o tomate, e orégano.
  • Pressionar para fechar.
  • Em uma tigela, misturar o leite, sal e pimenta.
  • Em outra tigela, misturar a farinha de rosca e o parmesão.
  • Passar o lanche pelo leite, pelos ovos batidos e pela farinha de rosca.
  • Fritar em óleo quente dos dois lados.
  • Escorrer, cortar ao meio e servir

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sanduíche de Frango e Manga 02

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Ingredientes:

  • 1 xícara de frango cozido e desfiado
  • 1 manga pequena, sem pele e picada fina
  • 1 cebolinha verde picada
  • 2 colheres de maionese
  • 1 colherinha de curry em pó
  • Sal e pimenta
  • 2 rodelas de pão

Modo de Preparar:

  • Esquente uma frigideira e torre ambos pães por um dos seus lados, depois coloque-os num prato, com o lado torrado virado para baixo.
  • Misture todos os outros ingredientes em uma tigela pequena, depois coloque a mistura sobre um dos pães e cubra com outro pão.
  • Pronto o seu sanduíche exótico.

Fonte: http://www.saboresdochef.com

Nugget de Frango Caseiro

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Ingredientes:

  • 500 g de peito de frango picado de a 2,5 cm
  • ¼ xícara farinha de trigo
  • ¼ colherinha de sal
  • ¼ colherinha de alho em pó
  • 1/8 colherinha de pimenta
  • ¼ xícara de leite
  • 1 ovo
  • ½ xícara de farinha de rosca
  • 1 colher de queijo parmesão ralado
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Em um prato misture a farinha de trigo, o sal, a pimenta e o alho em pó.
  • Em uma tigela pequena bata o ovo com o leite.
  • Em outro prato misture a farinha de rosca com o queijo parmesão ralado.
  • Coloque o frango picado no prato com a farinha de trigo, cobrindo bem cada parte do frango; depois coloque o frango no ovo batido e por último passe-o pela farinha de rosca.
  • Esquente bem o óleo e frite todo o frango até que fique bem dourado.
  • Retire o frango e coloque-o num preto com guardanapos de papel.

Fonte: http://www.saboresdochef.com

Chester com Recheio de Castanha

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Ingredientes:

  • 1 chester de 4 kg limpo

Marinada:

  • 1 xícara de vinho branco seco
  • ¼ xícara de suco de limão
  • ½ xícara de azeite
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 ramos de salsa
  • 2 ramos de alecrim
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 folha de louro
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 pitada de noz moscada
  • 4 gotas de molho de pimenta vermelha

Recheio:

  • 400 g de castanhas portuguesas cozidas, descascadas e picadas grosso
  • 4 fatias de pão de fôrma sem casca embebidas em ¼  de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras de cebola picada
  • 1 xícara de nozes picadas grosso
  • 3 xícaras de caldo de galinha
  • ½ xícara de arroz cru
  • ½ xícara de carne de boi moída
  • Pimenta do reino
  • Noz moscada ralada a gosto
  • 1 ovo
  • Sal
  • Chutney de manga para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Colocar o chester num saco de plástico e reservar.
  • Numa tigela, juntar os ingredientes da marinada e misturar.
  • Despejar a marinada no saco com o chester, fechar bem e guardar por 24 horas na geladeira, virando de vez em quando para distribuir bem o tempero.
  • No dia seguinte, preparar o recheio: numa panela média, derreter a manteiga em fogo médio, junte a cebola e a carne, e cozinhar até dourar.
  • Acrescentar as castanhas e as nozes, e cozinhe por 5 minutos.
  • Juntar o caldo de galinha e deixar ferver.
  • Acrescentar o arroz e cozinhar até ficar al dente e o caldo tiver sido absorvido.
  • Tirar do fogo e deixar a mistura esfriar.
  • Juntar o pão, temperar com o sal, pimenta e noz moscada, acrescentar o ovo e misturar.
  • Pré-aquecer o forno em temperatura média (180°C).
  • Tirar o chester da marinada, rechear com a mistura de castanhas e colocar numa assadeira untada com óleo.
  • Pincelar o chester com manteiga derretida e assar no forno pré-aquecido, calculando 30 minutos para cada quilo do chester.
  • Pincelar de vez em quando com manteiga derretida para ficar bem dourado e não ressecar durante o cozimento.
  • Passar para um prato de servir e levar à mesa.
  • Acompanhar com cebolas caramelizadas, peras cozidas no vinho e chutney de manga.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada com Camarões e Ovos de Codorna

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de páprica
  • 300 g de batatas novas em pedaços grandes
  • 2 maços pequenos de rúcula
  • 200 g de ervilhas tortas
  • 300 g de ervilhas frescas
  • 300 g de vagens
  • 12 camarões sem casca
  • 8 ovos de codorna
  • 400 g de favas
  • Suco de 1 limão
  • Sal

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ colher (chá) de coentro em grãos
  • 4 ramos de coentro fresco
  • Sal e pimenta do reino branca em grãos a gosto
  • 1 limão

Modo de Preparar:

  • Colocar as batatas em uma panela com água fria e deixar cozinhar por 15 minutos, ou até ficarem macias.
  • Cozinhar os ovos de codorna em água fria por 4 minutos, contados a partir da fervura. Em seguida, descascar.
  • Lavar a rúcula e limpar as ervilhas tortas.
  • Cozinhar as vagens em água fervente por 5 minutos, juntar as ervilhas-tortas e as ervilhas e cozinhar por mais 4 minutos.
  • Em seguida, escorrer.
  • Cozinhar à parte as favas, escorrer e retirar a película.
  • Cozinhar os camarões em uma panela com o azeite por 6-7 minutos.
  • Juntar o suco de limão, a páprica e o sal e deixar até reduzir o líquido de cozimento.
  • Espere esfriar.

Molho:

  • Lavar bem o limão e ralar a casca.
  • Espremer o limão e colocar o suco em uma tigela.
  • Juntar 1 pitada de sal, a casca de limão, o azeite, o coentro em grãos e alguns grãos de pimenta do reino.
  • Misturar bem e adicionar as folhas de coentro picadas.
  • Juntar todos os ingredientes em uma saladeira, temperar com o molho e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com