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Bolinho de Arroz da Vovó

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Ingredientes:

Bolinho de arroz:

  • ½ xícara (chá) de leite;
  • 1 ovo;
  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido (270 g aproximadamente)
  • 3 xícaras (chá) de batatas, cozidas e espremidas (600 g) (4 ou 5 batatas depende do tamanho);
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada;
  • 4 colheres (sopa) de queijo ralado;
  • Sal a gosto;
  • ½ colher (chá) de noz moscada ralada
  • Farinha de trigo para empanar. 

Recheio:

  • 300g lingüiça moída;
  • Cebola;
  • Alho;
  • Tomate picado;
  • Azeitonas picadas;
  • 300 g queijo fresco ralado;
  • Orégano;
  • Azeite;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

Bolinho de arroz:

  • No liquidificador bata o leite, o ovo e o arroz.
  • Retire e coloque numa tigela funda.
  • Adicione as batatas, a farinha de trigo, a salsinha, o queijo ralado, o sal e a noz moscada.
  • Abra a massa na mão, coloque o recheio de sua preferência e feche enrolando em bolinhas, achatados ou como croquete.

Recheio:

  • Refogue a lingüiça moída com cebola, alho, tomate picado e azeitonas picadas.
  • Tempere o queijo fresco ralado com orégano, azeite e sal.

Dica para preparar os bolinhos:

  1. Podem ser passados na farinha de trigo na forma de croquete;
  2. Podem ser enrolados no formato de bolinha, recheados com cubinhos de queijo, passados por clara batida e macarrão “aletria” bem picado;
  3. Podem ser enrolados como croquetes grandes, recheados com carne moída ou lingüiça, passados por clara e farinha de rosca.

Fonte: http://www.portalbrasil.eti.br

Peito de Peru Recheado 03

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Ingredientes:

  • 1 peito de peru desossado
  • ½ xícara de manteiga ou margarina
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 5 colheres de sopa de salsa picada
  • 2 colheres de chá de orégano
  • ½ colher de chá de noz-moscada ralada
  • 200 g de queijo prato picado
  • 200 g de presunto picado
  • ½ xícara de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Abra o peito de peru sobre uma tábua.
  • Bata a manteiga com sal, pimenta, orégano e noz-moscada.
  • Espalhe a metade sobre o peru.
  • Cubra com queijo e presunto.
  • Enrole e amarre com barbante.
  • Coloque em uma assadeira untada.
  • Pincele o peru com o restante da manteiga.
  • Leve ao forno pré-aquecido por uma hora e meia e vá molhando com o vinho enquanto assa.

DICA: Durante a primeira metade do tempo que o peru fica no forno, cubra com papel alumínio.

Fonte: Delícia de Receita – http://www.deliciadereceita.com.br

Pastel de Batatas 02

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Ingredientes:

Massa

  • 01 kg de batata cozida e passada no espremedor
  • 02 gemas
  • 01 colher (sopa) bem cheia de manteiga ou margarina
  • Sal
  • Noz moscada a gosto
  • 01 gema para pincelar

Recheio de Pizza:

  • 100 g de queijo mussarela picado,
  • 100 g de presunto picado,
  • 10 azeitonas picadas,
  • 1 tomate picadinho,
  • Orégano a gosto.

Recheio de Camarão:

  • 400 g de camarão sem pele picado,
  • 1 cebola média picada,
  • 1 tomate picado,
  • 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga,
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo ,
  • 1/2 xícara (chá) de leite fervente,
  • Sal,
  • Pimenta do reino a gosto,
  • 1 gema e salsa picada.

Modo de Preparar:

Massa

  • Junte todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre até formar um purê bem seco.
  • Deixe esfriar.

Recheio de Pizza:

  • Misture tudo e reserve;

Recheio de Camarão:

  • Refogue o camarão com a cebola, tomate e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.
  • Cozinhe com manteiga ou margarina e a farinha de trigo, mexendo sempre e junte a gema.
  • Junte os camarões, a salsa, deixe esfriar e recheie.

Modo de montar os pastéis:

  • Abra a massa entre os dois plásticos em formato oval, coloque o recheio e dobre ao meio como um pastel. Arrume uma assadeira untada.
  • Pincele a gema e, com uma faca afiada, faça talhos, não muito fundo, para não chegarem ao recheio.
  • Leve ao forno pré-aquecido para corar.

Fonte: http://www.abbabatatabrasileira.com.br

Cachorro Quente de Forno 05

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Ingredientes:

Molho para o Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 cebola ralada;
  • 1 tomate sem sementes picado;
  • 1 xícara (chá) de catchup;
  • 3 colheres (sopa) de mostarda;
  • Orégano a gosto;
  • 500 g de salsicha cortada no sentido do comprimento.
  • Massa:
  • 4 ovos;
  • 2 copos (tipo americano) de leite;
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
  • Sal a gosto;
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
  • 1 pitada de orégano;
  • 1 pitada de noz moscada;
  • ½ copo (tipo americano) de azeite;
  • 1 colher (sopa cheia) de amido de milho;
  • 1 colher (café) de fermento em pó.

Para a montagem:

  • 16 fatias de mussarela; 3 salsichas cortadas na transversal;
  • Queijo ralado para polvilhar na massa.

Acompanhamentos:

  • Milho verde cozido;
  • Ervilha;
  • Batata palha;
  • Molho vinagrete;
  • Mostarda;
  • Maionese;
  • Catchup.

Modo de Preparar:

Molho para o Recheio:

  • Numa panela, aqueça o azeite, refogue a cebola até amolecer, junte o tomate e deixe por 1 minuto mais ou menos.
  • Coloque o catchup, a mostarda, o orégano e a salsicha.
  • Deixe fervendo até levantar fervura. Reserve.

Massa:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos aproximadamente, até formar uma massa aerada.

Montagem:

  • Numa forma retangular de 25×35 cm untada coloque:
  • Metade da massa;
  • Espalhe metade das fatias de mussarela;
  • Coloque o molho já frio;
  • Cubra com a outra metade da mussarela;
  • O restante da massa;
  • As salsichas cortadas;
  • Polvilhe queijo ralado.
  • Leve para assar em forno alto (260 ºC) por 30 minutos mais ou menos.

Fonte: http://www.portalbrasil.eti.br

Cação com Ervas Aromáticas 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de postas de cação temperado com sal e suco de limão;
  • 3 Tomates cortados em rodelas;
  • 3 Cebolas médias em rodelas;
  • 1 Pimentão amarelo em rodelas;
  • 1 Pimentão verde em rodelas;
  • 1/2 Xícara (chá) de salsinha picada;
  • 1/4 Xícara (chá) de cebolinha picadas;
  • 2 Colheres (sopa) de alecrim fresco;
  • 3 Colheres (sopa) de orégano;
  • 12 Folhas de manjericão fresco rasgadas;
  • 1/2 Xícara (chá) de azeite;
  • 1/4 Xícara (chá) de vinagre balsâmico;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Numa travessa funda, junte os tomates, cebolas, pimentões e tempere com sal a gosto.
  • Numa travessa retangular, coloque camadas desta salada, cação e ervas.
  • Repita a operação.
  • Por último, regue com a mistura de azeite e vinagre balsâmico, leve ao forno a 180°C por 30 minutos.

Fonte: http://www.portalbrasil.eti.br