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Salada de Camarão Imperial com Abóbora

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Ingredientes:Salada de Camarão Imperial com Abóbora

  • ½ abóbora cabotiá (moranga)
  • 400 ml de leite de coco
  • 1 litro de água
  • Folhas verdes de sua preferência (rúcula, alface, agrião)
  • 20 camarões
  • Gergelim a gosto

Para a marinada:

  • 1 dente de alho
  • 3 ramos de endro (dill)
  • 100 ml de vinagre
  • 50 ml de azeite de oliva
  • 4 colheres (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pimenta dedo de moça sem as sementes

Para o molho:

  • Suco de 2 laranjas
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • Sal
  • Folhas de coentro

Modo de Preparar:

  • Corte a abóbora cabotiá com a casca em lâminas finas no formato meia lua.
  • Leve ao fogo com o leite de coco.
  • Acrescente 1 litro de água, coloque uma pitada de sal e deixe cozinhar.
  • Numa panela separada, faça uma marinada misturando o alho, o endro dill, o vinagre, o azeite, o açúcar, o sal e a pimenta dedo de moça.
  • Espalhe a abóbora em um recipiente e derrame a marinada sobre ela.
  • Deixe esfriar e conserve em geladeira.
  • Tempere 20 camarões grandes com sal, limão e pimenta-do-reino e grelhe numa chapa.
  • Faça o molho para as folhas misturando o suco de laranja, a mostarda, o sal e o coentro.
  • Monte a salada dispondo as lâminas em um prato.
  • Colocar no centro as folhas, que deverão ser regadas com o molho.
  • Decore com os camarões quentes e finalize salpicando gergelim.

Fonte: Restaurante Tordesilhas – http://casa.abril.com.br

Rocambole de Macaxeira com Farinha de Peixe

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 ½ xícaras (chá) de macaxeira
  • 2 ovos inteiros
  • 1 colher de manteiga
  • 1 xícara (chá) de trigo
  • 1 pacote de queijo ralado
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 250 g de farinha de peixe
  • 1 cebola pequena bem picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de trigo
  • Cheiro verde, pimenta cheirosa e sal a gosto

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Refogue a cebola no azeite.
  • Junte o leite de coco, a farinha de trigo e acrescente a farinha de peixe.
  • Mexa bem.
  • Leve ao fogo e reserve.

Massa:

  • Cozinhe a macaxeira e passe em um espremedor.
  • Misture aos outros ingredientes e coloque em uma forma untada com papel impermeável.
  • Leve ao forno quente.
  • Depois de assado, vire sobre um guardanapo de pano úmido, coloque o recheio, enrole e polvilhe com queijo ralado.
  • Leve ao forno pré-aquecido para gratinar e depois sirva.

Fonte: Café da Marilza – Manaus – http://portalamazonia.locaweb.com.br

Bacalhau aos Quatro Queijos

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Ingredientes:Bacalhau aos Quatro Queijos

  • 01 kg de bacalhau bem molhado, aferventado, cortado em lascas
  • 01 kg de batatas cortadas em rodelas e fritas

Molho rosado:

  • 01 embalagem de 200 ml Leite de Coco Sococo
  • 03 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubinhos
  • 01 xícara (chá) de molho de tomate pronto
  • 01 xícara (chá) de azeite
  • 03 dentes de alho socados
  • 02 cebolas médias picadinhas
  • 01 cálice de vinho branco seco
  • Folhinhas de manjericão a gosto
  • Salsinha picada a gosto

Molho 04 queijos:

  • 01 embalagem de 200 ml Leite de Coco Sococo
  • 03 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 03 xícaras (chá) de leite
  • 1/2 litro de creme de leite fresco sem bater
  • 03 gemas
  • Fondor
  • 100 g de queijo fundido picado
  • 150 g de requeijão cremoso
  • 150 g de queijo prato ralado grosso
  • 100 g de mussarela
  • 100 g de manteiga sem sal

Modo de Preparar:

Molho rosado:

  • Doure o alho e a cebola no azeite, junte os tomates picados, o molho de tomate e refogue por alguns minutos e em seguida junte o vinho branco e deixe evaporar.
  • Por último, acrescente os temperos e deixe no fogo por mais 05 minutos.

Molho 4 queijos:

  • Derreta a manteiga numa panela grande, junte a farinha de trigo e deixe até dourar.
  • Em seguida, acrescente o leite e o Leite de Coco Sococo e mexa até derreter completamente.
  • Por último, acrescente as gemas e deixe esfriar.
  • Quando estiver frio, junte os demais ingredientes, temperando a gosto.

Montagem:

  • Em um refratário, coloque uma camada de bacalhau, o molho rosé, a batata palha e o molho branco.
  • Vá alternando, terminando com o molho branco.
  • Salpique queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://soalagoasculinaria.blogspot.com

Moqueca Especial

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Ingredientes:

  • 1 embalagem de 200 ml de leite de coco Sococo
  • 1 kg de camarão graúdo sem casca aferventado em água e sal
  • ½ xícara de azeite de oliva
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de açafrão
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (chá) de cominho
  • 2 tomates médios picados
  • 1 cebola grande picada
  • 1 pimentão grande picado
  • ½ xícara (chá) de cebolinha picada
  • Sal a gosto
  • ½ xícara (chá) de coentro picado
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 2 colheres (sopa) de massa de tomate

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, ponha o azeite e leve ao fogo.
  • Acrescente o alho amassado e deixe fritar.
  • Acrescente a massa de tomate; o açafrão, a pimenta-do-reino, o cominho e o sal, mexendo com uma colher e pau.
  • Acrescente os tomates, a cebola, o pimentão, a cebolinha e o coentro.
  • Deixe refogar por 3 minutos, em fogo alto.
  • Acrescente o vinagre e deixe refogar por mais 2 minutos, sempre mexendo para não grudar no fundo da panela.
  • Acrescente o camarão aferventado, mexa até que fique encorpado.
  • Acrescente o leite de coco Sococo mexendo sempre.
  • Tampe a panela e deixe em fogo baixo para cozinhar por aproximadamente, 5 minutos.

Fonte: http://soalagoasculinaria.blogspot.com

Bacalhau Araújo

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Ingredientes:

Bacalhau

  • 1 kg de bacalhau sem sal e desfiado;
  • 1/2 xícara (chá) de azeite;
  • 300 g de azeitona verde;
  • 1 pimentão amarelo ou vermelho fatiado;
  • 2 cebolas grandes fatiadas;
  • 1/2 xícara (chá) de coentro;
  • 2 xícaras (chá) de cenoura;
  • 1 xícara (chá) de ervilhas frescas;
  • 1/2 vidro pequeno de palmito

Creme

  • 2 embalagens de 200 ml cada de leite de coco Sococo;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 5 colheres (sopa) de amido de milho;
  • 500 ml de leite;
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Creme:

  • Leve todos os ingredientes ao fogo e mexa até engrossar, reserve.

Bacalhau:

  • Aqueça o azeite, refogue o bacalhau, em seguida adicione o restante dos ingredientes e deixe mais 5 minutos no fogo.
  • Unte um refratário, coloque metade do creme, o bacalhau, o restante do creme e por último mais uma camada de bacalhau.

Fonte: Sococo – http://soaagoasculinaria.blogspot.com