Arquivo da tag: Azeitona

Cuscuz à Paulista 04

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • ½ xícara de azeite
  • 6 dentes de alho picados
  • 3 cebolas picadas
  • 2 cubos de caldo de peixe
  • ½ xícara de água
  • 2 latas de molho de tomate
  • 1 vidro de palmito cortado em cubos (reserve 2 palmitos para a decoração)
  • 1 lata de ervilha
  • ¾ de xícara de azeitonas verdes cortadas em rodelas
  • 2 latas de atum escorridas
  • 3 xícaras de farinha de milho grossa
  • ½ xícara de farinha de mandioca flocada
  • ½ xícara de salsa e cebolinha picadas
  • Sal a gosto

Para decorar:

  • 2 ovos cozidos cortados em rodelas
  • 2 tomates cortados em rodelas
  • 300 g de camarão limpo e cozido
  • ¼ de xícara de azeitonas verdes cortadas em rodelas

Modo de Preparar:

  • Frite no azeite o alho e a cebola.
  • Acrescente o caldo de peixe, a água e o molho de tomate.
  • Junte o palmito, a ervilha, a azeitona e o atum.
  • Verifique o sal e cozinhe por 2 minutos.
  • Abaixe o fogo e, aos poucos, adicione as farinhas, misturadas, mexendo sempre até engrossar.
  • Acrescente o cheiro verde e cozinhe por 3 minutos sem parar de mexer.
  • Unte com azeite uma fôrma grande de buraco no meio.
  • Decore o fundo e a lateral com o ovo cozido, o tomate, o camarão, as azeitonas e o palmito reservado cortado em rodelas.
  • Coloque na fôrma preparada a massa do cuscuz e aperte bem com as costas de uma colher.
  • Deixe esfriar para desenformar.

Fonte: http://www.comprebem.com

Abobrinha Assada com Arroz

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 abobrinhas grandes
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 1/4 de azeitonas verdes picadas
  • 150 g de ricota esfarelada
  • 1/2 lata de creme de leite sem soro
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Lave as abobrinhas e corte-as em três partes.
  • Com uma colher pequena retire o excesso de polpa com cuidado para não furar o fundo.
  • Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.
  • Acrescente a polpa da abobrinha; o arroz, a azeitona, a ricota, o creme de leite e tempere com o sal, a pimenta e a salsa.
  • Recheie as abobrinhas, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 220ºC durante 15 minutos.
  • Sirva em seguida.

Dica: Use o mesmo recheio para berinjelas ou pimentões.

Fonte: Site Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Lombo Requintado

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 ½ kg de lombo de porco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • Suco de 1 limão
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco

Recheio

  • 5 fatias de pão de fôrma em cubos
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 xícara (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • ½ xícara (chá) de presunto picado
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 100 g de damascos secos
  • ½ colher (sopa) de orégano
  • 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Abra o lombo como se fosse um grande bife.
  • Misture o restante dos ingredientes e besunte toda a carne.
  • Deixe tomar gosto por 1 hora.
  • Ferva a água do recheio, dissolva o caldo de carne e regue os cubos de pão.
  • Deixe descansar até que amoleçam.
  • Misture ao pão as azeitonas, presunto, alcaparras e o orégano.
  • Recheie a carne, coloque uma fileira de damascos no centro, enrole e amarre com um barbante.
  • Leve ao forno pré-aquecido por 50 minutos, coberta com papel alumínio.
  • Após esse tempo, retire o papel e deixe dourar.
  • Ao molho da assadeira, misture a farinha diluída em um pouco de água.

Fonte: http://guiasaojoao.com.br

Strudel de Escarola com Azeitonas

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 3/4 de xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 ovos
  • 1 maço grande de escarola
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher (chá) de patê de anchova
  • 2/3 de xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 1/2 xícara (chá) de pinolis ou nozes moídas
  • 1 pimenta dedo de moça
  • 1/3 de xícara (chá) de farinha de rosca
  • Sal, pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque 1/2 copo de água para aquecer e derreta a manteiga.
  • Retire, transfira para uma tigela e adicione a farinha de trigo, 1 ovo e uma pitada de sal.
  • Trabalhe a mistura por cerca de 10 minutos, até obter uma massa mole.
  • Cubra com uma panela quente e deixe repousar por meia hora.
  • Lave e limpe a escarola e afervente em água com sal, escorra quando estiver “al dente”.
  • Coe, esprema bem e pique.
  • Refogue a escarola com 2 colheres (sopa) de azeite e o alho; junte o patê de anchovas, as azeitonas, as alcaparras, os pinolis e a pimenta dedo de moça picada.
  • Acerte o sal e a pimenta do reino.
  • Sobre um pano de prato enfarinhado, abra a massa em uma folha bem fina para torná-la ainda mais fina, coloque os punhos fechados sob a massa e estique-a, com cuidado para não se romper.
  • Polvilhe a massa com a farinha de rosca torrada em 2 colheres (sopa) de azeite.
  • Elimine o alho e espalhe o refogado sobre a massa.
  • Com a ajuda do pano de prato, enrole o Strudel.
  • Aperte bem as extremidades; pincele com o ovo restante batido e leve ao forno médio, pré-aquecido por 35 ou 40 minutos, ou até que esteja dourado.
  • Vinho adequado para acompanhar: branco seco.

Fonte: http://www.majular.com.br

Batata à Portuguesa 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de batatas
  • 200 g de presunto ou apresuntado
  • 200 g de queijo mussarela
  • 2 tomates cortados em rodelas finas
  • 100 g de azeitonas
  • 3 ovos cozidos
  • 1 lata de ervilha
  • Sal e orégano a gosto azeite para regar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas cortadas em rodelas não muito grossas até ficarem al dentes
  • Faça camadas de batata, presunto rasgado com a mão, tomate, azeitona, ervilha, sal, orégano, azeite, um ovo, o queijo também ligeiramente rasgado e vá fazendo camadas.
  • Termine com presunto, queijo, leve ao forno pré-aquecido para derreter o queijo e ficar douradinho.

Fonte: http://www.beteltemperos.com.br