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Lagarto à Vinagrete 03

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Ingredientes:

  • 1 lagarto de mais ou menos ½ quilo
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 cenoura média ralada
  • Azeitonas verdes
  • Temperos a gosto
  • Cebolas em rodelas
  • Vinagre (pouco)
  • Azeite
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o lagarto com os temperos a seu gosto, retirar do fogo e colocar no freezer para endurecer.
  • Enquanto isso, picar as cebolas em rodelas finas e colocar de molho na água com açúcar para tirar a acidez.
  • Picar as azeitonas verdes, ralar cenouras.
  • Temperar a cebola com um pouco de sal, orégano e bastante azeite e um pouco de vinagre.
  • Cortar o lagarto bem fino, colocar em um refratário em camadas: primeiro o lagarto, depois a cenoura, as azeitonas e por último a cebola temperada.
  • Regar com um pouco de azeite e assim, até acabar o lagarto.
  • Cobrir com papel alumínio e levar à geladeira.
  • Acompanha torradas e pão

Fonte: http://www.sertaozinho.com

Acém Desfiado

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de acém ou braço
  • 1 litro de água
  • 240 ml de vinagre
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 1 colher (chá) de sal
  • 240 ml de azeite
  • 2 cebolas médias fatiadas
  • 1 tomate maduro picadinho
  • 1 pimentão verde médio cortado em tiras
  • 1 pimentão vermelho médio cortado em tiras
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 100 g de azeitonas pretas
  • Cebolinha verde a gosto

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão colocar a carne, a água, o vinagre, os caldos de carne e legumes e o sal.
  • Deixar na pressão por 40 minutos.
  • Apagar o fogo e esperar amornar.
  • Desfiar a carne e reservar.
  • Em outra panela aquecer o azeite e refogar as cebolas, o tomate, os pimentões, o sal, a pimenta e as azeitonas pretas.
  • Adicionar 1 xícara (chá) do caldo do cozimento da carne e cozinhar por 5 minutos.
  • Em um refratário fazer camadas de carne desfiada e molho refogado.
  • Salpicar cebolinha verde e conservar na geladeira até o momento de servir.

Fonte: http://www.sertaozinho.com

Maminha Recheada ao Molho de Maracujá

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de maminha
  • 3 tabletes de caldo de carne
  • 360 ml (chá) de suco de maracujá

Recheio:

  • 2 pães franceses amanhecidos
  • 120 ml de leite
  • 4 colheres (sopa) de cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 200 g de linguiça fresca picada
  • 1/4 xícara (chá) de azeitonas verdes
  • 4 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 2 ovos batidos
  • Óleo para untar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela refogar a cebola picada no azeite.
  • Juntar a linguiça fresca, as azeitonas picadas, o pão amolecido, o queijo ralado, os ovos batidos e cozinhar por 5 minutos, mexendo.
  • Deixar esfriar.
  • Retirar a carne e reservar o tempero.
  • Fazer furos na carne e colocar o recheio dentro.
  • Arrumar em uma assadeira untada e cobrir com papel alumínio.
  • Levar ao forno pré-aquecido médio por 1 hora e 30 minutos, regando com o tempero reservado.
  • Depois de assada retirar a carne da assadeira e cortar em fatias.
  • Coar o molho que se formou na assadeira.
  • Arrumar as fatias de carne em uma travessa e regar com o molho.

Fonte: http://www.sertaozinho.com

Torta Rápida de Calabresa

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Ingredientes:

Recheio:

  • 2 calabresas normais ou defumadas picadas
  • 1 cebola grande picada
  • 2 tomates picados
  • 1 caldo de costela
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • Óleo para refogar
  • Queijo fresco a gosto
  • Cheiro verde a gosto
  • Orégano para pulverizar
  • Azeitonas verdes picadas a gosto

Massa:

  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) fermento em pó

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Refogar no óleo, a cebola, a calabresa, o tomate, a azeitona, caldo de costela e o cheiro verde.
  • Quando estiver seco, desligar o fogo e acrescentar o creme de leite.
  • Após esfriar, colocar sobre a massa, o queijo fresco, pulverizar com orégano e assar até a massa ficar dourada (40 minutos).

Massa:

  • Misturar todos os ingredientes na mão,
  • Colocar na fôrma e espalhar com as costas da colher.

Nota: Não untar a fôrma.

Fonte: Programa Mulheres – www.tvgazeta.com.br

Bacalhoada 06

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Ingredientes:

  • 600 g de postas de bacalhau demolhadas
  • 1 pimentão vermelho pequeno
  • 1 pimentão amarelo pequeno
  • 1 pimentão verde pequeno
  • 5 batatas
  • 3 tomates
  • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 2 ovos cozidos
  • ¾ de xícara de azeite
  • ½ xícara de azeitonas pretas
  • 4 colheres (sopa) de salsa e cebolinha verde a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Retire a pele do bacalhau e corte-o em postas menores.
  • Cortar em rodelas, não muito finas, os pimentões.
  • E, em rodelas um pouco mais grossas, a batata, o tomate, a cebola e os ovos.
  • Em uma frigideira antiaderente, coloque um fio generoso de azeite e refogue a cebola por alguns minutos até ficar macia, mas ainda crocante.
  • Retire-a da frigideira e reserve.
  • Na mesma frigideira, coloque um pouco mais de azeite e arrume o bacalhau, lado a lado.
  • Tampe e cozinhe por cerca de 5 minutos.
  • Polvilhe com a metade da salsa e da cebolinha e reserve.
  • Em um refratário retangular, bem untado com azeite, alterne camadas de batata, de pimentões, de tomate, de bacalhau, de cebola e de ovo.
  • Após finalizar cada camada, regue-as com azeite e, se necessário, tempere com um pouco de sal e pimenta.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno moderado (180°C), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos, ou até que a batata fique macia.
  • Retire o papel-alumínio, salpique o restante da salsa, distribua as azeitonas e volte ao forno por mais 10 minutos, até começar a dourar (não deixe secar).
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.comprebem.com