Arquivo da categoria: Suíno

Picanha Suína Temperada Grelhada com Molho de Mostarda em Grão

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Ingredientes:

  • 800 g de Picanha Suína Temperada Frimesa

Molho

  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (café) de gengibre ralado
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 1 colher (café) de mel fino
  • 2 colheres (sopa) de mostarda em grão
  • 1 colher (sopa) de Manteiga Frimesa

Modo de Preparar:

  • Para o molho aqueça a manteiga e doure os grãos de mostarda e o alho, retire do fogo e acrescente o restante dos ingredientes.
  • Mexa e reserve.
  • Leve a picanha suína para grelhar.
  • Deixe na grelhando por cerca de 40-50 minutos virando algumas vezes.
  • Retire, jogue o molho por cima, corte em fatias finas e sirva com salada e pão sírio.

Fonte: http://www.frimesa.com.br

Carne Suína à Moda Oriental

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Ingredientes:

  • 4 bifes de sobre paleta
  • 1 cenoura cortada em tiras
  • 100 g de brócolis separados em buquês
  • 50 g de broto de feijão
  • 1 pimentão vermelho
  • 60 g de mini milho (opcional)
  • 60 g de ervilhas tortas (pode substituir por vagem)
  • 2 talos de cebolinha limpa (parte branca)
  • 1 cebola roxa
  • 2 colheres (chá) óleo de girassol
  • 1 colher (chá) de gergelim

Molho

  • 1 colher (chá) de mel fino
  • 1 colher (sopa) de suco de laranja
  • 1 colher (chá) de óleo de gergelim (opcional)
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Corte os bifes em tiras de 1,5 cm por 8 cm.
  • Fatie as cebolinhas na transversal e as ervilhas na diagonal.
  • Corte a cenoura ao meio e depois em pedaços compridos.
  • Faça o mesmo com o pimentão e a cebola e corte os mini milhos ao meio.
  • Lave em água corrente o broto de feijão e os brócolis.
  • Prepare o molho para refogar batendo numa tigela pequena o mel, o suco de laranja, o óleo de gergelim, o azeite, o amido de milho e o shoyu com o batedor.
  • Para fritar a carne, primeiro aqueça uma wok em fogo moderado.
  • Coloque um pouco do óleo e esquente-o, mas sem sair fumaça.
  • Junte cerca de 1/3 da carne e frite por 2-3minutos, mexendo-a com uma colher de madeira.
  • Repita até ter fritado toda a carne. Reserve.
  • Use o restante do óleo para refogar a cebolinha, a cebola, a cenoura, e o pimentão por cerca de 2-3 minutos.
  • Junte o mini milho, as ervilhas e o molho.
  • Refogue por 2 minutos.
  • Acrescente a carne o broto de feijão e o gergelim.
  • Mexa e deixe refogar por mais 2 minutos.
  • Sirva com arroz branco ou macarrão japonês.

Fonte: http://www.frimesa.com.br

Linguiça ao Molho de Cerveja e Cebola

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Ingredientes:

  • 6 Linguiça de Pernil
  • 25 g de Manteiga sem Sal
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • Vários raminhos de tomilho fresco
  • 8 folhas de sálvia em tiras fresca
  • 500 g de cebola fatiada
  • 1 colher (chá) de açúcar refinado
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 150 ml de caldo de carne, galinha ou legumes
  • 300 ml de cerveja
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga com o azeite numa frigideira de fundo grosso.
  • Adicione o tomilho, sem os talos, a sálvia, a cebola e o açúcar.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo em torno de 15 minutos, até a cebola ficar macia e levemente corada, mexendo sempre.
  • Junte o alho e aumente a chama.
  • Refogue a mistura por 3 minutos com a panela destampada, ou até ficar bem dourada.
  • Adicione a farinha de trigo e mexa por 1 minuto.
  • Coloque o caldo, a cerveja e uma pitada de sal e a pimenta.
  • Deixe levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos até o molho ficar brilhante e levemente encorpado.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Esquente a grelha e grelhe as linguiças até dourarem.
  • Junte as linguiças ao molho e sirva com purê de batatas.

Fonte: http://www.frimesa.com.br

Brasileirinho ao Molho de Laranja

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Ingredientes:

  • 1 bisteca suína grande
  • 1 ovo
  • 1 linguiça calabresa
  • 2 bananas nanicas
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 1 xícara de óleo
  • 1 xícara de maizena
  • 1 1/2 xícara (chá) de farinha de milho grossa
  • 1/2 maço de couve picada
  • Arroz cozido a gosto
  • Feijão cozido a gosto
  • 1 1/2 laranjas

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira com 1 fio de óleo, doure a cebola e o alho.
  • Refogue a couve e acerte o sal. Reserve.
  • Em outra frigideira com 2 colheres (sopa) de óleo, doure a bisteca já temperada com sal a gosto e a linguiça.
  • Grelhe as rodelas de banana e reserve.
  • Na mesma frigideira, frite o ovo.
  • Faça a calda de laranja e deixe reduzir.
  • Acrescente o leite de coco e engrosse com maizena.
  • À parte, faça a farofa, refogue com óleo a cebola, alho e linguiça calabresa.
  • Acrescente a farofa de milho.
  • Monte a gosto.

Fonte: http://www.ireceitas.com.br

Lombo Recheado com Maçã 05

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de lombo cortado em manta
  • 1 Suco de limão
  • 3 dentes de alho picado
  • Tempero a gosto
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco

Recheio:

  • 3 maçãs verdes com casca cortadas finas
  • 1 xícara (chá) de ameixa preta sem caroço picada
  • ½ xícara de abacaxi picado
  • 200 g de presunto fatiado sem gordura

Farofa:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho picado
  • 100 g de margarina
  • Talos de agrião cortados bem miudinho
  • Tempero verde para salada
  • ½ xícara (chá) de Salsinha picada
  • ½ xícara (chá) de azeitonas sem caroço picadas
  • 3 xícaras (chá) de farinha de milho
  • ½ xícara (chá) de uvas passas
  • ½ xícara (chá) de cereja

Caldo:

  • 1 xícara (chá) de molho de soja
  • O caldo que ficou do que assou o lombo
  • 1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Num refratário tempere o lombo com o limão tempero e o vinho,
  • Deixe neste marinado por 2 horas,
  • Retire o lombo e reserve o marinado, numa fôrma untada disponha o lombo e vá colocando as fatias de presunto e dispondo as frutas cortadas em finas fatias,
  • Enrole como um rocambole
  • E amarre regue com o marinado e cubra com papel alumínio e leve para assar por mais ou menos 1 hora em forno pré-aquecido,
  • Retire o papel e leve para dourar, numa panela à parte coloque o molho de soja com o restante do caldo o assado e o amido de milho leve ao fogo até engrossar o caldo e reserve.

Farofa:

  • Numa panela faça um refogado com os talos, alho, azeitona; azeite e salsinha.
  • Por último coloque a farinha de milho, mexa bem,
  • Acrescente as uvas passas e as cerejas e estará pronta.

Montagem:

  • Numa bandeja coloque a carne no meio, com a farofa na lateral, pode decorar com maças recheadas com legumes, e sirva com fatias de bacon e salsinha para decorar e regue com o caldo.
  • Decorar e regue com o caldo.

Fonte: Augusta Nani – http://v5.tvgazeta.com.br