Arquivo da categoria: Suíno

Bife de Lombo Suíno com Tagliatelli e Tomates

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Ingredientes:

  • 4 bifes de lombo suíno Frimesa
  • 300 g de tagliatelle
  • 1 panela bem cheia de água

Molho para Massa

  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola bem picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 pimenta dedo de moça sem sementes e bem picada (opcional)
  • 1 lata de 200 g de tomate pelados picados
  • ½ colher (chá) de açúcar refinado
  • 75 g de azeitonas pretas sem caroço bem picadas
  • Algumas folhas de manjericão
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras lavadas e escorridas
  • Sal a gosto
  • Queijo Parmesão Frimesa ralado na hora (opcional)

Modo de Preparar:

  • Para o molho esquente o azeite numa panela de fundo grosso.
  • Refogue a cebola e frite-a por 3 a 4 minutos, até ficar macia.
  • Acrescente o alho e a pimenta e refogue por mais 1 minuto.
  • Junte os tomates, o açúcar e as azeitonas pretas e deixe levantar fervura.
  • Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos, até o molho ficar grosso.
  • Acrescente as folhas de manjericão, as alcaparras e uma pitada de sal e mexa por 1 minuto.
  • Em uma panela grande coloque a água e uma colher de sal.
  • Quando levantar fervura ponha a massa e deixe cozinhas por 10-12 minutos (al dente).
  • Escorra a massa e junte ao molho de tomates. 
  • Para os medalhões, tempere os bifes de lombo com sal e pimenta a gosto.
  • Aqueça bem uma chapa de ferro ou uma frigideira de fundo grosso, coloque um fio de azeite e grelhe os bifes até ficarem bem dourados.
  • Em seguida sirva os medalhões junto com amassa.
  • Como sugestão você pode servir junto com uma salada de tomates cereja assado.

Fonte: http://www.frimesa.com.br

Pernil Assado 04

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Ingredientes:

  • 1 pernil de porco pequeno 
  • 4 cebolas
  • 3 tomates
  • 2 ou 3 nabos
  • 2 cenouras
  • 3 batatas grandes por pessoa
  • Manteiga ou margarina para assar

Vinha d’alhos

  • 1/2 l de vinho branco
  • 1 pimenta malagueta
  • 2 cravos
  • 1 folha de louro
  • Sálvia
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes da vinha d’alhos em uma travessa.
  • Espete o pernil com um garfo, coloque na travessa e cubra com o tempero.
  • Deixe descansar em lugar fresco no mínimo por 12 horas.
  • Vire a carne algumas vezes para o tempero penetrar por igual.
  • Cubra o fundo de uma fôrma de barro untada com os legumes descascados,
  • Coloque o pernil em cima e as batatas descascadas à sua volta.
  • Tempere as batatas com um pouco de sal.
  • Molhe com a vinha d’alhos.
  • Se precisar, adicione um pouco de água.
  • Espalhe pedacinhos de manteiga por cima e asse em forno quente.  

Fonte: Márcia Zoladz – http://www.claudetetroiano.com.br

Lombo à Brasileira 04

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Ingredientes:

Carne

  • 1 kg de lombo de porco magro
  • Tempero
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 xícara (chá) de cerveja preta
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Recheio de farofa

  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 bananas da terra picadas
  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho
  • 1 colher (café) de sal
  • 4 folhas de couve sem o talo central (escaldadas por 1 minuto)

Modo de Preparar:

  • Abra a lateral do lombo, sem separar as partes, formando uma bolsa.
  • Misture os ingredientes do tempero (com exceção da farinha) em uma bacia e deixe o lombo de molho por 1 hora.
  • Para a farofa, refogue a cebola no óleo e junte a banana.
  • Quando começar a amaciar, umedeça a farinha de milho com água e adicione às bananas.
  • Mexa, tempere com o sal e reserve.
  • Retire o lombo da bacia e recheie a sua cavidade com as folhas de couve escaldadas.
  • Coloque a farofa por cima. Feche com o auxílio de palitos ou costure.
  • Coloque em uma assadeira, regue com os temperos e cubra com papel alumínio.
  • Asse em forno médio (180ºC) por 1 hora.
  • Retire o papel e deixe dourar por mais 20 minutos.
  • Retire, espere amornar e fatie.
  • Na assadeira, adicione a farinha de trigo dissolvida em 1 xícara (chá) de água e deixe engrossar.
  • Sirva sobre o lombo fatiado.

Fonte: http://heladinutri.blogspot.com

Medalhão de Lombo com Ameixa

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de lombo de porco 
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • Suco de 1 limão grande
  • 10 ameixas secas

Molho:

  • 1 cebola picadinha
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Retire uma apara de cada extremidade do lombo.
  • Corte o lombo em fatias grossas (4 cm).
  •  Na lateral de cada medalhão faça um talho profundo.
  • Com o auxílio dos dedos aumente o espaço interno, formando uma espécie de bolsa, onde serão colocadas as ameixas.
  • Em uma panela, aqueça a manteiga e dissolva o tablete de carne até que fique uma pasta.
  • Misture com a mostarda, o molho inglês e o limão.
  • Besunte os medalhões e deixe tomar gosto por 30 minutos.
  • Coloque-os em uma panela em fogo baixo.
  • Quando começar a dourar, leve ao forno em uma assadeira até ficarem bem tostados.
  •  Faça o molho na raspa de assadeira: coloque a assadeira no bico do gás, misture os ingredientes do molho e deixe ferver.
  • Sirva com os medalhões.

Fonte: Marlene Bispo – http://www.claudetetroiano.com.br

Tender com Mel e Castanha de Caju

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Ingredientes:

  • 1 presunto tender com cerca de 2,5 kg
  • 1 xícara de mel (330 g)
  • 3 xícaras de vinho branco seco (720 ml)
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/2 colher (chá) de cravo em pó
  • 1/2 colher (chá) de canela
  • 1/2 colher (chá) de pimenta do reino
  • 4 xícaras de cenoura ralada grossa (420 g)
  • 1 xícara de castanha de caju torrada e picada (100 g)

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 250ºC (bem quente).
  • Retire a gordura do tender e faça furos em toda a sua superfície.
  • Numa tigela, misture o mel, o vinho, o sal, o cravo, a canela e a pimenta do reino.
  • Coloque o tender numa assadeira e regue com metade dessa mistura, virando-o para que fique todo recoberto com o tempero.
  • Cubra o tender com a cenoura misturada com a castanha de caju e regue com o restante do tempero.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido até que a carne esteja macia (cerca de 40 minutos).
  • Retire o papel alumínio e sirva com o molho formado na assadeira.

Dica: Você também pode enfeitar o tender com frutas, ramos de alecrim, etc.

Fonte: http://bacaninha.uol.com.br