Legumes à Brás com Redução Balsâmica

Legumes à Brás com Redução Balsâmica

Ingredientes:
  • 250 ml de vinagre balsâmico
  • 75 g de mel
  • 100 g de berinjela
  • Sal
  • 125 g de tomate
  • Água
  • 150 g de courgete
  • 100 g de aspargos em conserva (ou frescos já cozidos)
  • 60 g de manteiga com azeite
  • 150 g de batata palha
  • Pimenta de moinho
  • Ervas de Provença
  • 6 ovos

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Salada Mediterrânea 05

Salada Mediterrânea 05

Ingredientes:
Galantine:
  • 4 tomates sem pele e sem sementes, cortados em gomos
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor incolor
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
Montagem:
  • 1 maço de salsa (só as folhas)
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de aceto balsâmico
  • 1 colher (sopa) de mel
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 1 xícara (chá) de frango defumado em tiras

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