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Cassoulet 07

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Ingredientes:

  • ½ kg de feijão branco
  • 4 costeletas de porco
  • 400 g de carne de porco defumada
  • 1 paio
  • 2 salsichões vermelho
  • 100 g de toucinho defumado
  • 2 dentes de alho
  • 2 cebolas
  • 2 cravos da Índia
  • 4 tomates sem pele e sem sementes
  • 2 cenouras
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Tomilho a gosto
  • Manjerona a gosto
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Deixar o feijão de molho na véspera.
  • Levar ao fogo com água, juntando o tomilho, a manjerona, o louro e cozinhando até amaciar.
  • Refogar no azeite o alho, uma cebola e o toucinho picados.
  • Jogar no feijão, acrescentando as carnes picadas, os tomates, o sal, a pimenta, as cenouras e uma cebola inteira com os cravos da Índia espetados.
  • Cozinhar até as carnes ficarem macias.
  • Retirar a cebola inteira e servir.

Fonte: http://www.terra.com.br

Pastelão à Moda Alemã

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Ingredientes:

Massa

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 250 g de manteiga ou margarina
  • 250 g de óleo
  • 1 ou 2 ovos
  • 2 pedrinhas de gelo
  • 1 colher (sopa) rasa de sal

Recheio

  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 kg de tomates sem pele e sem sementes
  • 1 peito e 2 coxas de frango
  • 2 colheres (sopa) de salsa
  • 2 colheres (sopa) de coentro
  • 1 lata ou vidro de palmito

Molho branco

  • 1 copo de leite
  • 1 colher (sopa) de maizena

Modo de Preparar:

Massa

  • Numa tigela juntar todos os ingredientes da massa e misturar.
  • Amassar com as pedras de gelo.
  • Deixar descansar 1/2 hora.
  • Dividir a massa em 2 partes.
  • Com uma parte forrar uma fôrma de vidro refratário e reservar a outra para cobrir o pastelão.
  • Colocar o recheio, cobrir com a outra metade da massa e enfeitar com tirinhas da própria massa fazendo desenhos ou xadrez.
  • Assar em forno quente por cerca de 1/2 hora.
  • Quando o pastelão estiver quase dourado, pincelar sobre ele a mistura de 1 gema,1 pitada de sal, 1/2 xícara (chá) de leite e 1 colher (café) de manteiga.

Recheio

  • Fazer um refogado com o azeite, o alho, a cebola e a pimenta do reino. Quando estiver dourado, acrescentar os tomates picados.
  • Juntar o frango cozido, já desfiado, a salsa e o coentro.
  • Cozinhar em fogo brando por 15 minutos. Se preferir o recheio cremoso, faça um molho branco com o leite e a maizena e misturar ao recheio.
  • Ou apenas engrosse o molho com a maizena.
  • Na hora de rechear, acrescente os palmitos cortados em rodelas.

Fonte: http://www.terra.com.br – Alemanha

Torta de Mandioca com Carne Seca

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Ingredientes:

  • 500 g de carne seca (charque)
  • 2 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 ovos
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 400 g de massa para pastel
  • 2 tomates picados
  • 2 cebolas grandes picadas
  • Margarina para untar
  • 1 gema para pincelar
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Deixe a carne seca de molho em água por 12 horas, trocando a água umas 3 vezes
  • Escorra, coloque na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 30 minutos
  • Após o cozimento retire da panela, deixe esfriar, desfie a carne e reserve
  • Bata no liquidificador a mandioca, o leite, os ovos, o queijo parmesão, sal e pimenta do reino
  • Unte uma assadeira e forre o fundo e as laterais com uma camada da massa de pastel
  • Ponha sobre esta massa o creme de mandioca batido no liquidificador, distribua por cima deste creme uma camada de carne desfiada, do tomate e da cebola
  • Vá alternando as camadas até terminar
  • Cubra essas camadas com massa de pastel
  • Passe a gema na peneira, pincele a massa e polvilhe com queijo parmesão ralado
  • Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 35 minutos ou até dourar

Fonte: http://www.tagostoso.com

Frango ao Vinho com Pirão

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Ingredientes:

  • 4 pares de coxa e sobre coxa sem pele
  • Limão para temperar o frango
  • 1 lata de molho de tomate
  • 1 pimentão picado
  • 7 dentes de alho fatiado
  • 1/4 de xícara de óleo de oliva Extra Virgem
  • 3 cebolas cortadas em rodelas
  • 4 batatas cortadas em rodelas grossas
  • 2 cubinhos de caldo de galinha dissolvidos em uma xícara (chá) de água quente
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 1 tomate picado
  • 3 folhinhas de louro
  • Cheiro verde picado a gosto
  • Pimenta do reino ou dedo de moça a gosto
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca para fazer o pirão

Modo de Preparar:

  • Deixe o frango de molho no suco de limão por uns 15 minutos
  • Numa panela de pressão coloque o óleo
  • Forre o fundo dessa panela com a cebola, depois as batatas
  • Ponha o alho, os cubinhos de caldo de galinha dissolvidos na água, o vinho e o frango, o molho, pimentão e os outros temperos
  • Feche a panela de pressão e leve ao fogo médio, quando a panela começar a fazer barulho conte 25 minutos, desligue o fogo e está pronto
  • Retire o frango e as batatas e coloque numa travessa
  • Leve o caldo ao fogo e acrescente farinha de mandioca aos poucos mexendo vigorosamente, até tomar consistência de pirão 

Fonte: http://www.tagostoso.com

Sopa de Legumes Light 02

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Ingredientes:

  • 3 batatas médias
  • 1 cenoura grande
  • 1 abobrinha pequena
  • 100 g de vagem
  • 2 folhas de couve
  • ½ repolho roxo pequeno
  • 1 cebola média
  • 2 tomates grandes sem pele e sementes
  • 1 pimentão
  • 4 dentes de alho
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de aveia em flocos
  • 1 maço de cebolinha com salsinha
  • 1 ½ l de água

Modo de Preparar:

  • Coloque o óleo em uma panela.
  • Leve ao fogo e adicione o caldo de legumes, o alho, a cebola picada, os tomates, o pimentão e deixe refogar.
  • Acrescente as batatas cortadas em cubos, a cenoura em rodelas, a vagem picada e a couve picada.
  • Adicione ½ litro de água e deixe cozinhar os legumes.
  • Adicione a abobrinha, o repolho picado e a aveia.
  • Ferva um litro de água e acrescente a panela até cozinhar a abobrinha e o repolho.
  • Acrescente a cebolinha e a salsinha picadinha.
  • Desligue o fogo.
  • Bata duas conchas da sopa pronta no liquidificador, acrescente este creme a sopa, mexa e sirva.

Fonte: http://www.dietadiet.com.br