Ingredientes:

Massa:

• 1 tablete de fermento para pão (15 g)
• 1 xícara de leite morno (240 ml)
• 3 xícaras de farinha de trigo (360 g)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 colher (chá) de azeite
• 1 ovo

Recheio:

• 125 g de presunto cozido, ralado grosso
• 125 g de mussarela ralada grosso
• 1 xícara de tomates sem sementes, picado
• 1 colher (sopa) de manjericão picado
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 colher (sopa) de azeite

1 gema (para pincelar)

Modo de Preparar:

Massa:

• Numa tigela pequena, dissolva o fermento no leite morno e reserve.
• Numa tigela grande, coloque a farinha e faça uma depressão no centro.
• Acrescente o fermento dissolvido, o azeite, a manteiga e o ovo.
• Com um garfo, faça movimentos circulares até que todo o líquido seja incorporado.
• Transfira para uma superfície lisa polvilhada com farinha e sove até obter uma massa que não grude nas mãos.
• Se necessário, adicione mais farinha.
• Forme uma bola, cubra e deixe crescer por uma hora em temperatura ambiente.

Recheio:

• Numa tigela média, misture bem todos os ingredientes e reserve.
• Pré-aqueça o forno a 200ºC (quente).
• Unte com manteiga uma assadeira grande.
• Sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo, abra a massa com um rolo até obter um retângulo de 30 cm x 40 cm.
• Corte no sentido do comprimento uma fatia de 5 cm de largura.
• Divida-a no mesmo sentido em cinco tiras de 1 cm de largura. Reserve.
• Distribua o recheio sobre o retângulo de massa e enrole pelo lado mais comprido.
• Decore com as tiras reservadas, pincele com a gema e transfira para a assadeira preparada.
• Abaixe a temperatura do forno para 180ºC (médio) e asse o rocambole até dourar (cerca de 50 minutos).
• Transfira para uma travessa e sirva em seguida.

Dicas:

• Exige preparo antecipado.
• Poderá utilizar outro recheio de sua preferência.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br