Arquivo da tag: Pimenta do Reino

Bife à Cavalo 06

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Ingredientes:

  • 1 kg de contra filé em bifes
  • 1 colher (café) rasa de pimenta do reino
  • Óleo e ovos o suficiente
  • Sal a gosto
  • ½ cabeça de alho
  • Suco de 1 limão

Modo de Preparar:

  • Temperar os bifes com sal, alho picadinho, suco de limão e pimenta.
  • Deixar tomar gosto.
  • Fritar os bifes e colocar em pratos aquecidos.
  • Fritar os ovos, tomando cuidado para que as gemas não se desmanchem.
  • Arrumar um ovo em cima de cada bife e servir.

Fonte: http://comidas1.com

Lombinho com Feijão Tropeiro

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Ingredientes:

Lombo:

  • 1 kg de lombo de porco
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • Alecrim, sálvia, orégano, páprica, pimenta, salsa seca e noz moscada
  • Sal a gosto
  • 150 ml de vinho tinto seco
  • 1 litro de água fervente
  • Salsa e cebolinha para decorar

Feijão tropeiro:

  • ½ kg de feijão cozido com caldo de feijão
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • ½ kg de linguiça de porco
  • 250 g de linguiça calabresa
  • 1 cebola ralada
  • 1 ½ xícaras de farinha de mandioca
  • 4 ovos cozidos
  • 150 g de bacon em cubos
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 xícara (chá) de caldo do cozimento do feijão

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o alho, cebola, temperos e vinho, passe bem no lombinho e deixe marinar por 12 horas.
  • Aqueça uma panela coloque o lombinho com os temperos cozinhe até secar o vinho e dourar a carne.
  • Adicione a água quente e cozinhe por 50 minutos, em fogo baixo.
  • Fatie o lombinho coloque em refratário e reserve.
  • Aqueça o óleo, frite o bacon,retire e reserve, frite as linguiças em pedaços, acrescente a cebola e deixe dourar,
  • Misture a farinha, o feijão e 1 xícara do caldo do cozimento,os ovos e o bacon.
  • Adicione o azeite tempere com sal e pimenta.
  • Coloque em refratário junto com o lombinho,
  • Decore com salsa e cebolinha.

Fonte: Nilza Teodoro – http://v5.tvgazeta.com.br

Peixe Crocante com Pirão

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Ingredientes:

Peixe:

  • 5 filés de peixe
  • 1 dente de alho picado
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal a gosto
  • Fubá para empanar
  • Óleo para fritar

Pirão:

  • Cabeças de peixe bem limpas ou 2 filés de peixe
  • 1 colher (sopa) de colorau
  • 1 folha de louro
  • Salsa, cebolinha e coentro a gosto
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 1 litro de água
  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de mandioca
  • Pimenta a gosto
  • Azeite a gosto

Modo de Preparar:

  • Temperar o peixe com o vinho, limão, alho e sal a gosto.
  • Empanar os filés com o fubá.
  • Fritar em óleo quente
  • Em uma panela frite o alho com a cebola no azeite,
  •  Junte a água, as cabeças (ou filé) de peixe, o colorau, louro, ramos de salsa cebolinha e coentro,
  • Deixe ferver por mais ou menos uns 15 minutos ou até que reduza bem o caldo,
  • Depois coe, volte ao fogo e vá jogando (em chuvinhas ) a farinha de mandioca e mexendo bem para não empelotar, bem devagar,
  • Não deixe que fique seca demais, acerte o sal, coloque a pimenta e salpique coentro picadinho.

Fonte: Miriam Gonzales – http://v5.tvgazeta.com.br

Paella de Primavera

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado
  • 1 abobrinha
  • ½ cenoura
  • ½ xícara (chá) de champignons
  • 1 xícara (chá) de ervilha torta
  • 1 colher (sopa) de ervas aromáticas (alecrim, tomilho, sálvia e cebolinha)
  • 1 talho de alho poró
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • ½ xícara de ervilha
  • ½ xícara de vagem macarrão
  • 6 tomates
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sobremesa) de açafrão espanhol
  • 1 colher (sobremesa) de páprica doce
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 ½ l de caldo de legumes
  • Pimenta seca a gosto
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Assar os pimentões com água e óleo, retirar a pele e cortar o pimentão vermelho em tiras compridas com 1 cm de largura; o pimentão verde em cubos pequenos. Reservar.
  • Higienizar e cortar todos os vegetais, aquecer o azeite e fritar o alho até dourar, juntar a cenoura, em seguida o alho poró, abobrinha, ervilha torta, vagem, tomate, champignon e metade das ervilhas.
  • Temperar com açafrão, ervas aromáticas, sal, pimenta do reino, pimenta seca e páprica.
  • Regar o vinho e metade do caldo de legumes e cozinhar por 15 minutos.
  • Distribuir o arroz e colocar o restante do caldo.
  • Decorar a paella com pimentão vermelho em tiras e ervilhas cozinhar até o arroz ficar macio.
  • Finalizar com salsa picada.
  • Tampar a paella e deixar descansar por 15 minutos.
  • Servir.

Fonte: William Alexandre – http://v5.tvgazeta.com.br

Yakisoba Real

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 cebola picada
  • 200 g de filé de frango
  • 200 g de lombo de porco
  • Molho de soja a gosto
  • 1 xícara (chá) de cenoura
  • 1 xícara (chá) de brócolis
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 pimentão pequeno (opcional)
  • 1 xícara (chá) de acelga
  • 1 xícara (chá) de vagem
  • Gengibre a gosto
  • Água e sal
  • 250 g de macarrão japonês (espaguete)
  • 2 colheres (sopa) gergelim
  • Farinha de trigo para engrossar o molho

Modo de Preparar:

  • Numa panela, coloque a margarina e frite a cebola, acrescente o frango, o lombo e o sal e deixe cozinhar por mais ou menos 5 minutos.
  • Acrescente o shoyu com um pouco de farinha de trigo, tem que ficar um molho grosso. Reserve.
  • À parte, cozinhe os legumes e as verduras juntos na água e sal, por cinco minutos mais ou menos, no ponto de “al dente”.
  • Escorra e reserve.
  • Cozinhe o macarrão, escorra e misture as carnes aos legumes e as verduras,
  • Salpique o gergelim e sirva quente

Fonte: Fábio Tineu – http://v5.tvgazeta.com.br