Ingredientes:

• ½ xícara (chá) de vinho branco seco
• 100 g de carne de porco moída
• 2 fatias de pão de fôrma sem casca
• 200 g de carne moída
• 250 g de vitela moída
• 400 g de cogumelos
• 2 tomates maduros
• Folhas de hortelã
• Farinha de trigo
• Salsinha picada
• 1 berinjela
• 1 limão
• 2 batatas
• Azeite
• Sal
• Pimenta
• Leite
• 1 ovo

Modo de Preparar:

• Molhar as fatias de pão no leite.
• Cortar a berinjela em fatias de 1 cm de espessura, salgar e colocar sobre um prato inclinado para perderem água.
• Colocar todas as carnes em uma vasilha, juntar o pão bem escorrido e esmagado, o ovo, 1 colher (chá) de salsinha, sal e pimenta.
• Misturar bem.
• Formar as almôndegas, achatar as ligeiramente e passar em um pouco de farinha. Limpar bem os cogumelos, lavar as fatias de berinjela e cortar em quatro.
• Cortar as batatas descascadas em quadradinhos e os tomates em gomos.
• Esquentar a frigideira, colocar 2 colheres (sopa) de azeite, colocar as batatas para dourar ligeiramente e juntar as outras verduras.
• Verificar o sal e a pimenta e deixar cozinhar por 30 minutos.
• Em outra frigideira colocar o óleo e fritar as almôndegas.
• Regar com vinho e deixar cozinhar por mais 20 minutos, virando de vez em quando.
• Quando as verduras estiverem prontas, juntar uma folhinha de hortelã (à gosto), acrescentar as almôndegas com seu molho e deixar no fogo por um instante.
• Servir imediatamente.

Fonte: http://www.canalreceitas.com