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Carpaccio de Tilápia 03

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de tilápia cortados tipo Sashimi
  • 1 cebola cortada em rodelas finas
  • 1 tubo de mostarda
  • 1 pacote de queijo parmesão ralado
  • 1 vidro pequeno de alcaparras
  • 2 limões

Modo de Preparar:

  • Deixe o filé de tilápia (cortado para Sashimi) descansar no suco dos limões
  • Deixe a cebola descansar em uma tigela com água e uma colher de açúcar (a fim de tirar a “fortidão”)
  • Escorra o excesso de limão e coloque o peixe em uma recipiente final
  • Lave as cebolas e adicione-as ao peixe
  • Fatie as alcaparras e adicione-as
  • Em seguida coloque a mostarda e metade do queijo ralado
  • Misture os ingredientes
  • Depois de misturá-los polvilhe o restante do queijo por cima
  • Deixe descansar por meia hora na geladeira e sirva

Fonte: Antonio José Ramponi – http://tudogostoso.uol.com.br

Linguado a Antonio Masini

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Ingredientes:

  • 2 filés de linguado
  • 4 batatas cozidas
  • 100 g de camarão sete barbas
  • 50 g de champignon em conserva em fatias
  • 2 colheres (sopa) de alcaparra
  • 2 colheres (sopa) de manteiga Mococa
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • Quanto baste de noz-moscada
  • 300 ml de leite
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 100 g de parmesão ralado
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 2 ovos batidos

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
  • Numa frigideira pequena, coloque 2 colheres (sopa) de azeite e uma de manteiga. Leve ao fogo e quando começar a derreter, junte a cebola e deixe dourar ligeiramente.
  • Adicione as alcaparras, o champignon e por último os camarões.
  • Tempere com sal a gosto, cozinhe por 3 minutos, desligue o fogo e reserve.
  • Enquanto o recheio esfria, vamos preparar o creme: coloque o azeite restante e a manteiga em uma panela, leve ao fogo baixo, dissolva o amido de milho no leite, junte a pitada de noz moscada, misture bem e despeje na panela, mexendo sempre para que não forme grumos.
  • Ponha sal a gosto e cozinhe até obter um creme espesso e liso.
  • Desligue o fogo e reserve.
  • Pegue um dos filés e coloque o recheio de camarões sobre o mesmo.
  • Cubra com o outro filé, transpasse as bordas com palitos de dente para fechá-los e formar uma única peça.
  • Passe pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e pela farinha de rosca.
  • Frite em bastante óleo quente de modo que fique totalmente imerso.
  • Vire e deixe dourar os dois lados por igual.
  • Escorra e coloque em um refratário de barro ou refratário.
  • Distribua as batatas em volta, cubra com o creme branco, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
  • Sirva acompanhado de arroz branco. 

Fonte: João Carlos Clemente – http://cybercook.terra.com.br

Barquinha Fria

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Ingredientes:

Molho:

  • 1 frasco de maionese ARISCO (250 g)
  • 3 colheres (sopa) de alcaparras
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de molho de mostarda ARISCO

Barquinhas:

  • 3 chuchus médios cozidos
  • 1 lata de seleta de legumes ARISCO
  • 1 xícara (chá) de brócolis cozidos e picados
  • 2 ovos cozidos e picados
  • 100 g de azeitonas verdes picadas
  • 1 cenoura média ralada

Modo de Preparar:

Molho:

  • Em uma molheira, misture a maionese ARISCO, as alcaparras, o suco, o vinho e o molho de mostarda ARISCO. Reserve.

Barquinhas:

  • Corte os chuchus ao meio e retire uma parte do miolo com uma colher (tomando cuidado para não furar). Reserve os chuchus e despreze o miolo.
  • Em uma vasilha, misture a seleta de legumes ARISCO, os brócolis, os ovos, as azeitonas e a cenoura.
  • Recheie os chuchus reservados, cubra com o molho e sirva em seguida.

Variação: Cozinhe os chuchus em meio litro de água e 1 cubo de caldo de legumes ARISCO.

Fonte: http://www.arisco.com.br

Sanduíche de Camarão Gratinado

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de camarões fritos picados
  • 1 xícara (chá) de mussarela cortada em cubinhos
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de alcaparra picada (opcional)
  • 2 fatias de pão italiano
  • Queijo parmesão ralado
  • Azeitonas pretas e folhas de agrião para decorar

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno em temperatura de moderada.
  • Junte os camarões e a mussarela numa tigela e acrescente o creme de leite, o catchup, a mostarda e a alcaparra (se for usá-la) e mexa bem.
  • Em seguida, distribua essa mistura sobre as fatias de pão.
  • Depois, polvilhe generosamente com o queijo ralado e leve ao forno.
  • Quando o pão estiver crocante e o queijo gratinado, tire do forno e passe os sanduíches para um prato decorado com azeitonas pretas e galhinhos de agrião.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Sanduíche de Caranguejo ao Molho Branco

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Ingredientes:

  • 2 ou 3 caranguejos de tamanho médio sal
  • 1 colher (sobremesa) de margarina
  • 1 colher (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de catupiry
  • 1 colher (sopa) de alcaparra picada
  • 1 colher (sobremesa) de catchup
  • 1 colher (sobremesa) de mostarda
  • 8 fatias de pão de forma
  • Folhas de alface
  • Azeitonas pretas
  • 1 tomate para decorar

Modo de Preparar:

  • Limpe os caranguejos, elimine a carapaça.
  • Coloque a carne numa panela com água e sal e fervente por alguns minutos, até atingir o ponto desejado de cozimento.
  • Escorra bem, desfie a carne e reserve.
  • Leve ao fogo a margarina e a farinha, mexendo sem parar para evitar que empelote.
  • Adicione o leite e o catupiry, sem parar de mexer.
  • Junte os demais ingredientes, inclusive a carne de caranguejo, quando o molho começar a ferver.
  • Misture bem, verifique o tempero e, se necessário, “acerte” o sal.
  • Divida o recheio entre as fatias de pão.
  • Arrume-as em pratos individuais decorados com alface.
  • Para arrematar, espete cada sanduíche com um palito contendo uma azeitona preta e um pedaço de tomate.

Fonte: http://www.soreceitas.com