Arquivo da tag: Alcaparra

Molho Verde Picante

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Ingredientes:

  • 1 xícara de miolo de pão fresco
  • 1 xícara de folhas de salsa
  • ½ xícara de óleo de oliva
  • ¼ xícaras de vinagre
  • ½ xícara de alcaparras
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 1 ovo cozido picado

Modo de Preparar:

  • Colocar todos os ingredientes no liquidificador, menos o ovo, e bater até conseguir uma pasta homogênea.
  • Se necessário, juntar mais algumas gotas de óleo.
  • Retirar a pasta do liquidificador, colocar numa vasilha e juntar o ovo picado.
  • Misturar.
  • Esse molho serve para temperar carne cozida ou arroz.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Bife Tártato 01

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Ingredientes:

  • 200 g de filé mignon
  • 3 gemas pequenas
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 2 filés de anchovas
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • Gotas de tabasco
  • 1/2 colher (chá) de páprica
  • Sal e pimenta do reino
  • Pepino em conserva

Modo do Preparar:

  • Corte o filé em escalopes finos e pique-os finamente com uma faca bem afiada.
  • Pique bem as alcaparras e cebola.
  • Coloque a carne picada em uma tigela, acrescente a cebola e alcaparras, uma gema e misture.
  • Adicione o molho inglês, tabasco, sal, pimenta-do-reino, molho inglês, salsinha e páprica.
  • Misture muito bem.
  • Divida a carne no formato de 2 bolas e coloque uma em cada prato.
  • Achate um pouco e faça pequeno buraco no centro, coloque uma gema em cada bolo de carne.
  • Salpique com um pouco de sal e páprica.
  • Sirva imediatamente acompanhado de torradas de pão de centeio e pepinos em conserva.

Fonte: http://www.fogas.com.br

Badejo Coberto com Alcaparras

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Ingredientes:

  •  2 filés de badejos
  • Alho a gosto
  • Sal temperado a gosto
  • 150 g de manteiga
  • Alcaparras

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com 1/2 limão, sal e alho espremido.
  • Deixe descansar por 1 hora.
  • Grelhe em uma chapa untada com manteiga, primeiro de um lado até dourar e só então grelhe o outro lado.
  • Em um recipiente pequeno derreta 150 g de manteiga e junte as alcaparras.
  • Coloque os filés em uma travessa e cubra com as alcaparras.

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Badejo com Molho Branco e Alcaparras

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de badejo
  • 2  colheres (sopa rasa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa rasa) de alcaparras
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ lata de creme de leite
  • ½ litro de leite
  • 2 limões
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Temperar o peixe com limão e sal.
  • Passar manteiga nos filés, colocar em um pirex e levar ao forno por 20 a 30 minutos, de vez em quando regar o peixe com o seu próprio caldo.

Molho branco:

  • Derreter 2 colheres de manteiga, misturar um pouco de sal e a farinha de trigo.
  • Mexer sem parar e sem deixar empelotar, colocar o creme de leite, o leite e mexer até engrossar.
  • Retirar o peixe do forno, misturar a alcaparra no molho branco e despejar sobre o peixe.
  • Levar ao forno para esquentar.
  • Servir com arroz branco.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Badejo com Alcaparras 02

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Ingredientes:

  • 2 filés de badejo
  • Manteiga
  • Alcaparras
  • ½ limão
  • Alho
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Temperar os files com ½ limão, sal e alho espremido.
  • Deixar descansar por 1 hora.
  • Grelhar em uma chapa untada com manteiga, primeiro de um lado até dourar e só então grelhar o outro lado.
  • Em um recipiente pequeno derreter 150 g de manteiga e juntar as alcaparras.
  • Colocar os filés em uma travessa e cobrir com as alcaparras.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com