Arquivo da tag: Tomate

Espaguete com Suíno

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Ingredientes:

  • 500 g de espaguete.
  • 400 g de pernil ou paleta suína cortado em iscas.
  • 6 tomates sem peles e sem sementes.
  • 1 berinjela cortada em cubos.
  • 12 azeitonas pretas sem caroço.
  • 4 colheres (sopa) de azeite.
  • 2 dentes de alho picados.
  • Sal e orégano a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o espaguete e reserve.
  • Corte os tomates em tiras e reserve.
  • Aqueça metade do azeite e refogue o alho.
  • Adicione os tomates, refogue a carne e os cubos de berinjela.
  • Junte as azeitonas e corrija o sal.
  • Finalize acrescentando o orégano.
  • Misture o espaguete com o molho de tomate e sirva colocando o refogado por cima do espaguete.

Fonte: http://www.accs.org.br

Sanduíche Cesar de Frango em Pão Ciabata

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Ingredientes:

Molho Cesar:

  •  15 g de mostarda Dijon
  •  400 g de maionese
  •  440 g de creme de leite
  •  60 g de queijo parmesão ralado
  •  20 g de filé de anchovas em conserva
  •  45 ml de suco de limão fresco
  •  5 g de sal
  •  1 g de pimenta-do-reino branca em pó
  •  10 g de alho fresco picado

Sanduíche:

  •  30 g de molho Cesar
  •  10 g de alface americana fresca picada
  •  2 fatias de tomate
  •  100 g de filé de frango marinado com ervas, fatiado bem fino
  •  1 pão Ciabata retangular

Modo de Preparar:

Molho Cesar:

  • Picar o filé de anchovas fininho.
  • Numa tigela, misture todos os ingredientes.
  • Mistura bem até formar um molho homogêneo.
  • Servir no sanduíche.

Sanduíche:

  • Cortar o pão ao meio para rechear.
  • Coloque a metade do molho na base do pão.
  • Coloque a alface americana picada.
  • Coloque 2 fatias de tomate.
  • Coloque o frango no sanduíche.
  • Adicionar mais molho para decorar.
  • Servir. 

Fonte: Chef Adriano Capra – http://www.ateliergourmand.com.br

Salada de Papaia e Agrião

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Ingredientes:

  •  1 ½ maços de folhas de agrião
  •  3 papaias cortadas bem fininhas
  •  4-5 palmitos bem fatiados
  •  1 ½ tomates

Molho

  •  3 colheres (sopa) de suco de limão
  •  3 colheres (sopa) de coentro picado
  •  Pitadas de coentro em pó
  •  Pitadas de tempero de ervas finas em pó

Modo de Preparar:

  • Coloque o agrião em 6 pequenos pratos individuais.
  • Em cima do agrião, acrescente as fatias de papaia, palmito e tomate.
  • Misture bem o molho e tempere a salada.
  • Deixe descansar por 30 minutos antes de servir.

Fonte: http://www.brapex.net

Fritada de Bacalhau 01

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Ingredientes:

  • ½ kg de bacalhau desfiado
  • 1 litro de leite
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 2 cebolas fatiadas
  • 3 tomates fatiados
  • 2 pimentões (1 verde e 1 vermelho) fatiados
  • 100 g de azeitonas pretas
  • 2 dentes de alho picados
  • 200 g de batata-inglesa fatiada e cozida

Molho:

  • 1 garrafinha de 200 ml de leite de coco
  • Cheiro verde a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Afervente o bacalhau com água, repetindo por 3 vezes.
  • Depois, deixe de molho no leite por 12 horas, escorra o leite e desfie.
  • Leve ao fogo o azeite, frite os alhos, as cebolas, os pimentões, os tomates, a batata, as azeitonas e o bacalhau desfiado.
  • Tempere e regue com o molho e mais azeite, levando ao forno pré-aquecido por 30 minutos.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: Leite de Coco – http://www.adg.com.br

Risoto Total

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Ingredientes:

  • 2 garrafinhas de 200 ml de leite de coco
  • 600 g de filé de peito de frango temperado cortado em cubos
  • 1 dente de alho amassado
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 300 g de arroz arbóreo
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão verde cortado em rodelas
  • 2 pés de alho poró cortados em rodelas
  • ½ xícara (chá) de cheiro verde picado
  • 1 xícara (chá) de legumes cortados em rodelas

Caldo de Galinha Enriquecido:

  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 2 talos de salsão
  • ½ pimentão verde cortado em pedaços
  • 1 tomate cortado em pedaços
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola pequena cortada em quatro pedaços
  • 2 a 3 litros de água
  • Ramos de salsa e cebolinha
  • Folhas do alho poró

Modo de Preparar:

  • Caldo de Galinha Enriquecido: Coloque a água para ferver com todos os ingredientes. Deixe cozinhar por 30 minutos, coe e reserve.
  • Frite o peito de frango na margarina, acrescente o alho poró e o pimentão e refogue;
  • Junte o leite de coco, abafe a panela e deixe cozinhar até o peito do frango ficar macio. Reserve.
  • Frite a cebola e o alho no azeite, acrescente o arroz (sem lavar) e frite durante 5 minutos sem deixar dourar.
  • Com a panela destampada, vá acrescentando uma concha do caldo de galinha enriquecido quente sempre que o arroz secar.
  • Quando estiver quase cozido, acrescente o frango com o molho e o cheiro-verde.
  • Deixe secar um pouco, mas não completamente, pois esse arroz é servido úmido, quase cremoso (mas não empapado), com os grãos bem firmes.
  • No cozimento final, acrescente os legumes.
  • Tampe e espere 5 minutos.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Leite de Coco – http://www.adg.com.br