Coquetel de Frutos do Mar 03

Publicado em 20/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes

Molho:

Modo de Preparar:

Junte todos os Ingredientes do molho e tempere.
Misture ao fruto do mar e deixe descansar, por 2 horas, na geladeira para mesclar os sabores.
Corte a alface em tiras bem fininhas.
Na hora de servir, arrume a alface nas taças para coquetel e distribua o recheio.
Decore com as sementes de papoula.
Sirva acompanhado de torradas de pão preto e manteiga

Abobrinha do Chefe

Publicado em 20/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte as abobrinhas no sentido do comprimento e cozinhe al dente.
Escorra e reserve.
Em um recipiente coloque o a cebola, o picles, as azeitonas, os ovos cozidos, salsinha e cebolinha.
Misture.
Adicione o azeite, a pimenta, o sal e o manjericão.
Mexa e reserve.
Em um refratário espalhe um pouco do molho.
Distribua em camadas fatias de abobrinha, fatias de mussarela, o tempero reservado e o molho de tomate.
Termine com fatias de mussarela e molho de tomate.
Polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno para gratinar.

Publicado em 19/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixe o bacalhau de molho por 48 horas na geladeira, trocando a água várias vezes.
Coloque água para ferver e cozinhe o bacalhau por 8 minutos.
Desfie.
Aqueça o azeite e refogue o alho com a cebola.
Acrescente o bacalhau, o grão de bico, a cenoura e o pimentão.
Refogue por mais 3 minutos e desligue o fogo.
Deixe esfriar e junte a cebolinha com a salsinha.

Publicado em 16/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhar a beterraba e a batata separadamente em água com sal a gosto e cortar em cubos.
Colocar as beterrabas no fundo de uma saladeira, polvilhar metade da salsinha e do manjericão.
Por cima, colocar uma camada de batatas e cobrir com o restante da salsinha e do manjericão.
Despejar o queijo gorgonzola e as nozes trituradas sobre a salada.
Servir a maionese à parte.

Publicado em 15/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Molhar as fatias de pão no leite.
Cortar a berinjela em fatias de 1 cm de espessura, salgar e colocar sobre um prato inclinado para perderem água.
Colocar todas as carnes em uma vasilha, juntar o pão bem escorrido e esmagado, o ovo, 1 colher (chá) de salsinha, sal e pimenta.
Misturar bem.
Formar as almôndegas, achatar as ligeiramente e passar em um pouco de farinha. Limpar bem os cogumelos, lavar as fatias de berinjela e cortar em quatro.
Cortar as batatas descascadas em quadradinhos e os tomates em gomos.
Esquentar a frigideira, colocar 2 colheres (sopa) de azeite, colocar as batatas para dourar ligeiramente e juntar as outras verduras.
Verificar o sal e a pimenta e deixar cozinhar por 30 minutos.
Em outra frigideira colocar o óleo e fritar as almôndegas.
Regar com vinho e deixar cozinhar por mais 20 minutos, virando de vez em quando.
Quando as verduras estiverem prontas, juntar uma folhinha de hortelã (à gosto), acrescentar as almôndegas com seu molho e deixar no fogo por um instante.
Servir imediatamente.