Arquivo da tag: Salsinha

Almôndega com Molho de Limão

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícaras (chá) de óleo de soja para fritar
  • 4 colheres (sopa) de leite morno
  • Folhas de 8 ramos salsinha picadas finamente
  • 1 cebola média picada em pedaços bem pequenos
  • 1 pão francês sem casca picado
  • 500 g de patinho picado
  • 2 gemas
  • Sal a gosto
  • Molho:
  • 1 colher (sopa) de alcaparras em pedaços bem pequenos
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • ½ xícara (chá) de iogurte natural
  • 1 cebola pequena picada em pedaços bem pequenos
  • 2 gemas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Bater a carne no processador por 3 minutos ou até ficar bem moída.
  • Colocar o pão numa tigela e regar com o leite.
  • Juntar a carne, a cebola, a salsinha, as gemas e o sal.
  • Misturar bem com uma colher ou com as mãos por 3 minutos, ou até obter uma massa homogênea e dar liga.
  • Modelar 12 almôndegas com cerca de 4 cm de diâmetro cada uma.
  • Levar ao fogo uma panela com o óleo por 2 minutos.
  • Fritar as almôndegas rapidamente, somente para dourar a parte exterior.
  • Retirar do fogo e reservar.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Salada de Alfafa com Salteado de Frango

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 xícara (chá) de suco de tangerina
  • 1 colher (sopa) de licor de laranja
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 250 g de filé de frango
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
  • 2 colheres (sopa) de sementes de gergelim
  • 150 g de broto de alfafa
  • 10 tomates cereja
  • 3 colheres (sopa) de milho verde em conserva

Modo de Preparar:

  • Lave o filé de frango e seque com papel toalha.
  • Retire as aparas, corte em tiras e tempere com sal e alho.
  • Em uma frigideira funda, aqueça o óleo de gergelim, coloque as tiras de frango e refogue por 10 minutos, sacudindo a frigideira a todo o momento, até o frango ficar cozido e dourado.
  • Junte as sementes de gergelim e salteie mais uma vez.
  • Retire do fogo.
  • Disponha em uma saladeira a alfafa, os tomates, o frango e distribua o milho.
  • Sirva com molho de tangerina: coloque em uma panela o amido de milho dissolvido no suco de tangerina, o licor de laranja, a salsinha picada, o sal e a pimenta do reino a gosto.
  • Leve ao fogo, sem parar de mexer por 12 minutos, ou até o molho encorpar.
  • Retire do fogo e espere esfriar.
  • Sirva a salada com 1 colher (sopa) do molho. 

Fonte: http://www.ondiet.com.br

Risoto de Peito de Peru

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Ingredientes:

  • 100 g de peito de peru light cortado em cubos
  • 2 colheres (sopa) de cebola cortada em cubos
  • 1 xícara (chá) de ervilha
  • 1 xícara (chá) de tomate cortado em rodelas sem semente e pele
  • 1 xícara (chá) de champignons
  • 1 xícara (chá) de vagem cozida e cortada em rodelas finas
  • 1 xícara (chá) de caldo de galinha
  • 2 colheres (sopa) de ricota seca
  • Sal e salsinha picada a gosto
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 2 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Esquente o óleo em uma panela e refogue a cebola nele.
  • Junte o arroz, já lavado e escorrido, e frite bem.
  • Acrescente água fervendo, em quantidade suficiente que dê para cobrir quatro dedos acima do arroz.
  • Junte o sal necessário e mexa bastante.
  • Quando estiver fervendo bem, coloque a tampa na panela e baixe um pouco o fogo, para o arroz cozinhar no bafo.
  • Se perceber que a panela está secando e o arroz ainda não cozinhou (há certos tipos que demoram mais), acrescente mais um pouco de água até obter a consistência desejada.
  • Numa travessa coloque a cebola, o tomate, o sal e o caldo de galinha e leve ao micro-ondas por 1 minuto em potência máxima.
  • Retire do forno e acrescente os outros ingredientes, menos a ricota e o arroz.
  • Misture bem, e volte ao micro-ondas por mais 1 minuto.
  • Retire do forno, misture o arroz e deixe assar por mais 1 minuto.
  • Polvilhe com a ricota e sirva.

Fonte: Sua Mesa – http://www.redetv.com.br

Carolina de Camarão

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Ingredientes:

Massa:

  • 1½ xícaras de água
  • 100 g de manteiga gelada em cubinhos
  • ¼ xícara (chá) de azeite
  • ½ colher (chá) de sal
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 8 ovos
  • Manteiga para untar

Recheio:

  • 50 g de manteiga
  • 1 cebola grande picadinha
  • 1 dente de alho picadinho
  • 1,2 kg de camarão pequeno bem limpo e sem casca
  • 1 folha de louro
  • 1½ xícaras de polpa de tomate peneirada
  • 500 g de queijo cremoso (tipo Catupiry)
  • ⅓ xícara de maizena
  • ½ xícara de água
  • ½ xícara de salsinha picadinha
  • Azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

Massa:

  • Aqueça o forno a 180ºC (médio) e unte 2 assadeiras grandes com manteiga.
  • Numa panela média, aqueça a água, a manteiga e sal.
  • Quando ferver, junte a farinha de uma só vez e, sem parar de mexer, cozinhe até a massa formar uma bola que se solte totalmente da panela.
  • Passe para a tigela da batedeira e, sempre batendo, junte o primeiro ovo e bata até incorporar.
  • Continue batendo e juntando os demais ovos, um a um, até o 7º ovo.
  • Como os ovos variam de tamanho e a massa não deve ficar nem firme e nem mole demais, quebre e misture o 8º ovo numa tigelinha e vá incorporando-o à massa aos poucos, até ela ficar lisa e bem brilhante (risque a superfície com a ponta do dedo indicador e veja se fica um caminho marcado).
  • Com saco de confeitar e bico liso médio de 1 cm, molde diretamente nas assadeiras umas 60 bolinhas de 2 cm de diâmetro, deixando 5 cm entre elas.
  • Asse as carolinas por uns 25 minutos, até que estejam crescidas e bem douradas de todos os lados.
  • Retire do forno, deixe esfriar e solte da assadeira. (Se quiser, asse na véspera e guarde num pote bem fechado, ou congele por até 1 mês.

Recheio:

  • Numa panela, aqueça a manteiga e um fio de azeite e doure ligeiramente a cebola.
  • Junte o alho e espere perfumar.
  • Adicione o camarão, mexa até mudar de cor e acrescente o louro, a polpa de tomate, sal e pimenta e deixe ferver por uns 5 minutos.
  • Junte o queijo cremoso e misture até derreter.
  • Acrescente a maizena, já dissolvida na água, e mexa até ferver e engrossar.
  • Ajuste o sal e a pimenta e acerte a acidez com um pouquinho de açúcar,
  • Acrescente a salsinha e deixe esfriar (mergulhe a panela numa tigela com água e gelo para esfriar mais rápido).
  • Pouco antes de servir, aqueça o creme de camarão, corte uma tampinha em cada Carolina e coloque umas 2 colheres (chá) do recheio na cavidade.
  • Se quiser, recheie as carolinas com até 8 horas de antecedência, cubra com filme-plástico,
  • Guarde na geladeira e aqueça por uns 15 minutos no forno a 180ºC (médio) antes de servir.

Fonte: http://www.redetv.com.br

Salmão com Shoyu

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Ingredientes:

  • 4 filés de salmão de 200 g cada;
  • 4 colheres (sopa) de sementes de papoula;
  • 1/2 xícara de shoyu;
  • 1/2 xícara de açúcar;
  • 1/2 xícara de salsinha picada;
  • 6 colheres (sopa) de óleo de canola;
  • 1 dente de alho pequeno;
  • Sal e pimenta-do-reino.

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela o shoyu e o açúcar.
  • Ferva por alguns minutos até obter a textura de caramelo leve.
  • Bata em um liquidificador a salsinha com 4 colheres do óleo, o alho, sal e pimenta-do-reino.
  • Reserve.
  • Tempere os files de salmão com sal e pimenta.
  • Coloque as sementes de papoula em um prato e empane um dos lados do salmão com as sementes.
  • Aqueça 2 colheres (sopa) de óleo em uma frigideira e coloque os filés de salmão, com o lado da papoula para baixo.
  • Doure por 3 minutos e vire os filés.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por mais 4 ou 5 minutos.
  • Arrume o salmão em pratos individuais sobre legumes grelhados, regue com um pouco do molho de shoyu e com um pouco do molho de salsa.
  • Sirva.

Fonte: http://www.maisreceitas.com.br