Ingredientes:

• 1 ½ xícaras de arroz arbóreo
• 3 colheres de manteiga
• 1 cebola média picada
• 1 cálice de vinho branco seco
• 1 xícara de bacon picado (sem pele)
• 1 caldo de bacon (ou calabresa)
• 4 xícaras de água
• 1 lata de creme de leite
• Salsinha picada para decorar

 Modo de Preparar:

• Em uma panela de fundo grosso coloque o bacon (se quiser acrescente um fio de óleo), frite até ficar bem torrado.
• Com o auxílio de uma escumadeira, retire o bacon da gordura e reserve.
• À parte, ferva a água e dissolva o caldo de bacon.
• Reserve
• Em uma panela também de fundo grosso aqueça 2 colheres de manteiga, coloque a cebola e deixe ficar transparente
• Acrescente 2/3 do bacon frito e o arroz (não precisa lavar)
• Frite rapidamente, abaixe o fogo, mexendo sempre.
• Acrescente o vinho branco, deixe evaporar.
• Acrescente aos poucos (½ xícara aproximadamente por vez) o caldo de bacon reservado, mexendo sempre.
• Quando terminar o caldo verifique se o arroz está al dente, caso contrário, acrescente um pouco de água fervente até dar ponto
• Quando estiver cozido, acrescente 1 lata de creme de leite, dê o ponto de risoto, desligue do fogo e acrescente a manteiga restante, verifique o sal
• Sirva em seguida decorado com o bacon reservado e com salsinha picada
• Pode acrescentar queijo parmesão de boa qualidade

Fonte: http://www.receitasecia.com