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Calzone de Calabresa 02

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) rasa de fermento de pão
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) óleo
  • 1 ½ xícaras (chá) de água morna
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícaras (chá) de óleo
  • 100 g queijo parmesão ralado ou picado
  • 1 ovo inteiro batido para pincelar
  • 1 linguiça calabresa média picada
  • 200 g de creme de leite
  • 1 dente de alho picado
  • 1 lata de milho verde
  • 10 azeitonas picadas
  • 1 lata de ervilha
  • 1 tomate picado
  • 1 pitada de sal
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misturar todos os ingredientes secos.
  • Em seguida, acrescentar a água morna e o óleo até dar o ponto de amassar.
  • Amassar bem até desgrudar das mãos.
  • Deixar descansar por 15 minutos.

Recheio:

  • Refogar a cebola, o alho, o tomate e a calabresa nas duas colheres de óleo, em fogo médio.
  • Desligar o fogo e acrescentar o milho, a ervilha, a salsa, o creme de leite e por último, o queijo.
  • Acrescentar sal a gosto e demais temperos de sua preferência.

Montagem:

  • Untar uma fôrma com óleo.
  • Reservar 1/3 da massa.
  • Com o restante forrar o fundo e as laterais da fôrma.
  • Acrescentar o recheio.
  • Cobrir com a massa reservada.
  • Pincelar o ovo batido.
  • Levar ao forno médio pré-aquecido por cerca de 40 minutos.
  • Retirar do forno e servir quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Assado de Lagarto Delicioso

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Ingredientes:

  • 2 kg de lagarto
  • Pimenta do reino
  • 1 xícara de vinho branco
  • 1 cebola ralada
  • Salsa e cebolinha picadas
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara de óleo
  • 3 tomates sem peles e sem sementes
  • 1 xícara de suco de laranja
  • 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1/2 litro de água
  • 150 a 200 g de queijo mussarela
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Limpe a carne.
  • Tempere fartamente com a pimenta, o vinho, a cebola, o cheiro verde e o sal.
  • Deixe nesse tempero por algumas horas.
  • Retire a carne do tempero.
  •  Leve o óleo ao fogo numa panela.
  • Junte a carne e deixe dourar de todos os lados.
  • Acrescente os tomates, o suco de laranja, o caldo e os temperos no qual a carne ficou descansando.
  • Tampe a panela (se for de pressão melhor) e deixe cozinhar em fogo brando até que a carne esteja cozida. Retire a carne da panela e reserve o molho.
  • Corte a carne em fatias finas, sem contudo cortar até em baixo.
  • Em cada corte coloque uma fatia de queijo mussarela.
  • Coloque a carne numa fôrma refratária.
  • Passe o molho que ficou na panela no liquidificador.
  • Engrosse com 1 colher (sopa) de maizena dissolvida em 1/2 xícara de água.
  • Junte 1 lata de creme de leite e 1 colher (sopa) de molho inglês.
  • Leve ao fogo para esquentar e engrossar.
  • Despeje o molho sobre a carne e polvilhe com queijo parmesão ralado.
  • Leve ao forno para derreter o queijo.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Assado Milanês

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de lagarto
  • 4 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta do reino
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1/2 maço de cheiro verde picado
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 1 ½ xícaras de caldo de carne
  • 3 colheres (sopa) de massa de tomate

Modo de Preparar:

  • Limpe a amarre bem o lagarto com um barbante.
  • Tempere com o alho, sal e a pimenta.
  • Aqueça o óleo numa panela e frite bem a carne, dourando muito bem de todos os lados.
  • Retire a carne e a coloque em uma assadeira.
  • Misture os temperos e coloque por cima da carne.
  • Regue com o caldo de carne, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 1 ½  horas, regando de vez em quando com o molho que se forma.
  • Depois de a carne estar macia, retire do forno, coloque em uma travessa e reserve.
  • Coloque a assadeira no fogo, acrescente a massa de tomate misturada com 1 xícara de água.
  • Deixe ferver, raspando o fundo da assadeira, por 4 minutos.
  • Regue a carne com esse molho e sirva com um arroz branco.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Arroz à Califa

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Ingredientes:

  • 2 ½ xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
  • 6 filés de frango (420 g)
  • 150 g de amêndoa sem casca, torrada ou castanha de caju
  • 1 cebola média picada
  • ½ colher (chá) de azeite
  • 1 pedaço de canela em pau
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • ½ colher (chá) de sal ou a gosto
  • Pimenta do reino em pó a gosto (opcional)
  • 1 colher (sopa) cheia de manteiga
  • 250 g de carne moída
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • Canela em pó a gosto
  • 1 limão médio
  • 1 dente de alho

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de frango com o limão e deixe descansar por 15 minutos.
  • Refogue o frango, o alho, a cebola, o azeite, o pau de canela, 1 colher (sopa) de óleo, o sal e a pimenta.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo até ficar macio.
  • Desfie o frango e mantenha-o quente.
  • Coe o caldo que sobrou e reserve.
  • Em seguida, em outra panela, frite o arroz no óleo restante e na manteiga, junte a carne moída e frite bem.
  • Junte o caldo reservado e a água fervente, o que deve totalizar 5 xícaras (chá) de líquido, o dobro da quantidade de arroz, coloque o tablete de caldo de galinha e prove o sal.
  • Deixe cozinhar até o arroz ficar macio e solto.
  • Coloque em uma travessa, espalhe o frango por cima e as amêndoas.
  • Salpique com canela em pó.
  • Sirva acompanhado com coalhada fresca.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Feijão Branco e Presunto

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • ½ xícara (chá) de óleo de oliva
  • 200 g de presunto cortado em pedacinhos
  • 2 latas de feijão branco cozido, escorrido
  • 1 cebola média picada
  • 2 talos de aipo picado
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Misturar todos os ingredientes e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com