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Bife Acebolado à Boracéia

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Ingredientes:

  • 2 bifes grossos (baby beef ou Steak de açougueiro)
  • 2 tomates fatiados
  • 2 cebolas fatiadas
  • Sal e Ajinomoto a gosto
  • Pasta de alho a gosto
  • Óleo de girassol e manteiga para refogar

Modo de Preparar:

  • Aqueça um fio de óleo em uma frigideira.
  • Frite as cebolas até murcharem.
  • Junte os tomates e o alho, até que os tomates fiquem ligeiramente murchos. Reserve.
  • Em outra frigideira, aqueça o óleo misturado com manteiga.
  • Frite um bife de cada vez, sem tempero.
  • Após 2 minutos, vire o bife e tempere o lado já frito com sal, alho e Ajinomoto.
  • Depois de 2 minutos, vire novamente o bife e tempere o outro lado.
  • Vire novamente o bife, por um instante, só para pegar o tempero.
  • Cubra com o molho reservado e sirva.

Nota: No tempo indicado o bife fica mal passado, se quiser ao ponto, ou bem passado, deixe mais tempo.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Berinjela Recheada com Cordeiro

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Ingredientes:

  • 8 berinjelas pequenas
  • 250 g de carne de cordeiro cortada em cubos
  • 2 cebolas médias picadas
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de gordura de galinha
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 tomate sem pele picado
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 3/4 de xícara de arroz
  • 2 colheres (sopa) de óleo misturadas com pimenta vermelha picada
  • 2 colheres (sopa) de amendoim torrado e picado
  • 2 1/2 colheres (sopa) de purê de tomate

Modo de Preparar:

  • Retire delicadamente com uma colher a polpa da berinjela.
  • Frite a carne com a cebola, em 2 colheres de óleo.
  • Retire do fogo e acrescente sal e pimenta, 1 colher de sopa de óleo temperado com pimenta vermelha e 1/2 colher de chá de açúcar.
  • Adicione o arroz, os amendoins e uma colher de sopa de purê de tomates. Recheie as berinjelas até a metade.
  • Coloque numa frigideira rasa e frite-as rapidamente em 2 colheres de sopa de óleo.
  • Cubra com água e junte a gordura de galinha, a segunda colher de sopa de óleo e pimenta, o resto do açúcar, do purê de tomates e adicione sal se necessário.
  • Cozinhe em fogo lento durante meia hora.
  • Passe para uma forma refratária e leve ao forno moderado por 20 minutos.
  • Regue de vez em quando com o próprio molho.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Bife Sempre aos Domingos

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Ingredientes:

  • 5 ou 6 bifes de contra filé ou alcatra

Tempere com:

  • Sal e pimenta do reino
  • Alho picadinho
  • 1 folha de louro
  • 1 pitada de segurelha
  • 1/2 xícara (café) de vinagre branco
  • Óleo para fritar

Molho:

  • Óleo
  • 1 cebola grande cortada a grosso modo
  • 1 dente de alho grande picado
  • 6 tomates fatiados (com casca, mesmo)
  • Salsa e cebolinha
  • 1 cubinho de caldo de galinha
  • 1 lata de ervilhas
  • 5 ou 6 ovos inteiros

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes e frite-os em uma frigideira bem grande, com óleo.
  • Enquanto fritam, prepare todos os ingredientes do molho. Assim que acabar de fritar, reserve-os.
  • Na mesma frigideira, refogue o alho e a cebola.
  • Quando dourarem, mas sem murcharem (use o fogo alto), junte os tomates e o caldo de galinha.
  • Revolva bem para que os tomates murchem e o caldo de galinha se dissolva.
  • Quando estiverem murchos, mas não desmanchados, devolva os bifes à panela, acrescente 1 xícara de chá de água e a ervilha.
  • Deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Prove e acerte o sal
  • Acrescente a salsa e cebolinha.
  • Quebre os ovos, um a um numa tigelinha e distribua-os, uniformemente, pela frigideira, de modo que, a cada bife, corresponda um ovo.
  • Tampe por um ou dois minutos, até que as gemas adquiram uma película, mas sem cozinhar a gema, pois o mais gostoso é quando, no prato, se fura as gemas e elas escorrem, misturando-se ao arroz branco

Fonte: Itaci da Cunha Caldeira – http://ereceitas.com.br

Bife Temperado com Molho

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Ingredientes:

  • 2 bifes de contra filé
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 dente de alho picado
  • 1 pitada de segurelha
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco
  • 2 colheres (sopa) de óleo para fritar

Molho

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 cebola média cortada
  • 2 tomates com casca, fatiados
  • 1/2 tablete de caldo de galinha
  • 1/4 xícara (chá) de água
  • 1/2 lata de ervilha em conserva
  • Cheiro verde a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes com sal, pimenta do reino, alho; segurelha, louro e vinagre.
  • Frite-os em uma frigideira, com óleo.
  • Enquanto fritam, prepare todos os ingredientes do molho.
  • Assim que acabar de fritar, reserve-os.
  • Na mesma frigideira, coloque o óleo do molho, refogue o alho e a cebola.
  • Quando dourarem, mas sem murcharem (use o fogo alto), junte os tomates e o caldo de galinha.
  • Refogue até os tomates murcharem e o caldo de galinha se dissolver.
  • Quando estiverem murchos, mas não desmanchados, devolva os bifes à panela, acrescente a água e a ervilha.
  • Deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Prove e acerte o sal.
  • Acrescente o cheiro verde.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Frango na Brasa

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Ingredientes

  • 2 frangos cortados
  • 2 xícaras de óleo
  • 2 xícaras de vinagre
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de sal temperado
  • 2 colheres (chá) de orégano
  • Pimenta e alho a gosto

Modo de Preparar:

  • Reserve o frango.
  • Misture os ingredientes numa panela até ferver.
  • Cubra o frango com o molho coloque para assar na churrasqueira.
  • Molhar freqüentemente os pedaços de frango com o molho virando-os a cada 10 minutos.

Fonte: http://www.suareceita.com.br