Arquivo da tag: Óleo

Canelone de Carne com Brodo e Legumes

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 100 g de carne de porco moída (se preferir, use somente carne bovina)
  • 6 folhas de massa fresca ao ovo para lasanha
  • 400 g de carne bovina moída
  • 30 gs pistache descascado
  • Alecrim, sálvia, 1 folha de louro
  • 100 g queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 850 ml de caldo de carne
  • 100 g presunto cru
  • Vinho branco seco
  • 1 ramo de salsinha
  • Noz moscada
  • ½ cenoura
  • 1 talo de salsão
  • ½ alho poró
  • ½ abobrinha
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

  • Refogar as carnes numa panela com 2 colheres (sopa) de manteiga e o óleo.
  • Juntar o alecrim, a sálvia e o louro, sem picar, e tempere com sal e pimenta.
  • Em seguida, regar com um pouco de vinho, deixar evaporar e cozinhar por 30 minutos, juntando aos poucos 350 ml de caldo de carne quente.
  • Deixar esfriar, elimine as ervas a bater o refogado de carne no processador com o presunto cru, 4 colheres (sopa) de queijo parmesão, 1 pitada de noz moscada ralada na hora, o pistache e o ovo. temperar com sal e pimenta do reino e reservar.
  • Colocar para ferver o caldo de carne restante, juntar a cenoura, o salsão, o alho poró e a abobrinha limpos e picados em cubinhos, temperar com sal e cozinhar por 5 minutos.
  • À parte, cozinhar a lasanha (se as folhas forem muito largas, cortar ao meio). Distribuir o recheio de carne no centro das massas e enrolar, formando os canelones.
  • Em seguida, dispor numa assadeira forrada com papel-manteiga, pincelar com a manteiga restante, cobrir com papel alumínio e levar ao forno por 10 minutos.
  • Retirar a massa do forno, distribuir o caldo de legumes nos pratos e completar com o canelone.
  • Polvilhar com o queijo ralado restante e com salsinha picada.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Canelone de Frango com Catupiry

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de massa para lasanha ou canelone pré cozida

Para Polvilhar:

  • 100 g de queijo parmesão ralado

Para untar:

  • Margarina

Recheio:

  • ½ xícara (chá) de cheiro verde picado
  • 300 g de requeijão cremoso tipo Catupiry
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola grande picada
  • 2 peitos de frango
  • 2 tomates picados
  • 1 folha de louro

Molho:

  • 4 xícaras (chá) de polpa de tomate
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1 pitada de açúcar

Modo de Preparar:

  • Para o recheio, cozinhe o peito de frango com caldo de galinha dissolvido na água e o louro até ficar macio.
  • Reserve 1 xícara de chá do caldo, escorra o frango e desfie.
  • Aqueça uma frigideira em fogo médio, com o óleo, doure a cebola, o alho, adicione o frango desfiado, o tomate, o cheiro verde e o caldo reservado.
  • Cozinhe por 5 minutos.
  • Desligue o fogo, deixe esfriar, misture com o catupiry e reserve.
  • Leve os ingredientes do molho ao fogo baixo, e cozinhe por 5 minutos ou até encorpar.
  • Coloque uma porção do recheio em cada massa e enrole os canelones.
  • Coloque em um refratário grande untado com margarina.
  • Cubra com o molho, polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno médio, pré aquecido, por 25 minutos.
  • Sirva em seguida acompanhado de salada e pão italiano se desejar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Canelone de Bacalhau com Mussarela de Búfala

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 10 folhas de massa para lasanha
  • 300 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
  • 1 ½ xícaras (chá) de tomate seco picado
  • ½ colher (sopa) de manjericão picado
  • 2 ½ colheres (sopa) de azeite
  • 6 bolas de mussarela de búfala picadas
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 1 pitada de noz mascada
  • ½ colher (sopa) de óleo
  • 3 l de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhar, aos poucos, a massa da lasanha em uma panela grande com a água fervente, o óleo e o sal.
  • Retirar assim que ficar até ficar al dente.
  • Escorrer e reservar.
  • Misturar em uma tigela o bacalhau, o tomate seco e duas colheres (sopa) de azeite.
  • Colocar a massa em uma superfície lisa e distribuir o recheio.
  • Enrolar como um canudo a partir da parte mais estreita da massa.
  • Arrumar os canelones em um refratário untado com o azeite restante.
  • Passar no processador a mussarela, o leite, a noz moscada e o sal.
  • Espalhar sobre o canelone e polvilhar com o manjericão.
  • Levar ao forno médio pré-aquecido por 15 minutos ou até aquecer.
  • Retirar e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sopa Verde 04

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 cebola média bem picada;
  • 1 xícara (chá) de leite;
  • 1 maço de cebolinha picadinha;
  • 2 limões em fatias finas;
  • 2 1/2 l de água;
  • 3 colheres (sopa) de óleo de milho ou banha de porco;
  • 12 espigas de milho, novas;
  • Sal e pimenta do reino branca, moída, a gosto;

Modo de Preparar:

  • Corte os grãos de milho bem rente às espigas e bata no liquidificador com um pouco de água.
  • Passe por uma peneira bem fina, apertando bem o bagaço para retirar todo o líquido. Reserve o caldo.
  • Numa panela grande e de fundo espesso, esquente o óleo ou a banha e frite a cebola até começar a dourar.
  • Junte o caldo de milho, deixe ferver e cozinhe no fogo brando, mexendo sempre com uma colher de pau para não pregar no fundo, durante 50 minutos.
  • O caldo deve ficar grosso, cremoso.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Adicione o leite e cozinhe por mais 10 a 15 minutos.
  • Coloque na sopeira, salpique com a cebolinha e sirva quente com as fatias de limão ao lado, para cada um temperar a gosto.
  • Se o caldo não engrossar, dissolva 1 colher de sopa de maizena no leite e junte à sopa.
  • Se criar algumas pelotas, passe pela peneira de novo.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Risoto de Cenoura e Ervilha

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 cebola picada;
  • 3 cenouras médias, raladas grosso (360 g);
  • 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado (28 g);
  • 2 xícaras de ervilha fresca ou congelada (250 g);
  • 2 xícaras de arroz cru (400 g) tipo arbóreo ou outro de sua preferência;
  • 2 l de caldo de galinha;
  • 1 colher (chá) de sal ou a gosto;
  • 3 colheres (sopa) de manteiga;
  • 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite;

Modo de Preparar:

  • Numa panela média, aqueça metade da manteiga e o óleo ou azeite em fogo médio.
  • Adicione a cebola e frite até murchar.
  • Aumente o fogo, junte o arroz e refogue mexendo por 1 minuto.
  • Junte a cenoura, a ervilha e 1/2 xícara do caldo, se necessário acrescente 1 pitada de sal (o caldo em tablete já vem salgado) e misture bem.
  • Vá acrescentando aos poucos o restante do caldo até que todo o líquido tenha sido absorvido e o arroz esteja macio (al dente).
  • Retire do fogo, adicione a manteiga restante e o queijo parmesão.
  • Transfira para uma travessa e sirva logo.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br