Arquivo da tag: Óleo

Vatapá 07

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão fresco
  • ½ kg de camarões secos
  • 1 kg de garoupa
  • 1 xícara (chá) de amendoim ou de castanha de caju torrado e moído
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • Fubá de arroz para engrossar
  • Bastante pimenta ardida
  • 2 cocos ralados
  • Pimenta do reino
  • Cheiro verde
  • Tomates
  • Louro
  • Coentro
  • Óleo
  • Sal
  • Cebola
  • Alho

Modo de Preparar:

  • Fazer um bom refogado com pimentas malaguetas sacadas.
  • Juntar a garoupa e os camarões limpos.
  • Cozinhar sem água.
  • Feito isto, tirar as peles e as espinhas do peixe.
  • Separar em lascas e conservar com o refogado de camarões.
  • Tirar o leite dos cocos com água fervendo.
  •  Juntar os camarões secos, amendoins.
  • Ferver bem com o molho do peixe e passar tudo pela peneira.
  • Temperar e levar ao fogo, engrossando com fubá de arroz.
  • Adicionar o peixe, os camarões e o leite de coco.
  • Deve ficar com a consistência de um creme espesso.
  • Fora do fogo, juntar o azeite dendê. 

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br

Rocambole de Espinafre 03

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 copos de leite
  • ½ copo de óleo
  • 3 ovos
  • 2 ½ copos de arroz cozido
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1colher (sopa) de fermento em pó
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 200 g de catupiry
  • 1 maço de espinafre cozido e picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 dente de alho picado
  • 1colher (sopa) de maizena
  • ½ copo de leite
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador.
  • Asse em forno médio pré-aquecido numa assadeira untada e forrada com papel manteiga até que doure levemente.

Recheio:

  • Frite o espinafre no azeite, adicione a margarina e o alho, refogando bem.
  • Adicione a maisena dissolvida no leite e leve ao fogo até engrossar.
  • Coloque o sal e a pimenta.

Montagem:

Desenforme sobre um pano úmido, tire o papel manteiga, espalhe o catupiry, coloque o recheio e enrole como um rocambole.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Polenta Cremosa à Bolonhesa

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Ingredientes:

  • 5 copos (tipo requeijão) de água (1250 ml)
  • 1/2 tablete de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de margarina (20 g)
  • 1 dente de alho amassado
  • Sal a gosto
  • 2 xícaras (chá) de fubá
  • 100 g de queijo mussarela

Molho:

  • 1/2 cebola picada
  • 300 g de carne moída
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de polpa de tomate
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

Polenta:

  • Em uma panela coloque a água, o caldo de carne, a margarina, o alho e o sal a gosto.
  • Leve ao fogo alto, enquanto isso misture o fubá com 1 1/2 copos de água para dissolver.
  • Quando a água começa a ferver coloque a mistura de fubá e mexa bem.
  • Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos, mexendo de vez em quando.

Molho:

  • Em uma panela coloque o óleo e refogue a cebola e o alho, adicione a carne, o sal e a pimenta do reino, misture bem até estar cozida.
  • Acrescente a polpa de tomate, água e a folha de louro.
  • Deixe cozinhar até obter um molho grosso, desligue e acrescente a salsa picada.

Montagem:

  • Em um refratário coloque cerca de 1 colher de sopa de azeite de oliva, despeje metade da polenta, espalhe a mussarela e por cima o restante da polenta.
  • Cubra com o molho e queijo parmesão ralado.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Feijão Tropeiro 09

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de óleo 
  • 100 g de toucinho defumado picado
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 5 ovos
  • 1 kg de feijão cozido e escorrido
  • Cheiro verde picado a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca

Modo de Preparar: 

  • Aqueça 2 colheres (sopa) de óleo e frite rapidamente o toucinho.
  • Junte a cebola e o alho e mexa até dourar levemente. Reserve.
  • Em uma panela grande, frite os ovos no restante do óleo, mexendo rapidamente.
  • Junte o feijão e o cheiro verde, misture bem e acrescente o toucinho reservado.
  • Por último, adicione aos poucos a farinha de mandioca, mexendo sempre até ficar bem incorporada.
  • Transfira para um refratário e decore a gosto antes de servir.

Fonte: http://www.claudetetroiano.com.br

Costelinha Caipira

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Ingredientes:

  • 1 kg de costelinha de porco 
  • Suco de 1 limão
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 kg de mandioca cortada em cubos
  • 1/2 l de água
  • 1 xícara (chá) de tomate picado sem pele
  • 1/4 de l de caldo de carne
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado

Modo de Preparar: 

  • Limpe as costelinhas e tempere com o suco de limão. Reserve.
  • Aqueça o óleo na panela de pressão e doure a cebola e o alho.
  • Coloque as costelinhas bem distribuídas no fundo da panela e adicione todos os ingredientes restantes.
  • Tampe a panela e leve ao fogo por 30 minutos após iniciar fervura.
  • Aguarde sair totalmente a pressão para abrir, transfira para um refratário e sirva em seguida. 

Fonte: http://www.claudetetroiano.com.br