Petisco de Frango com Tofu

Publicado em 03/02/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pique o frango em pedaços menores e processe até ficar moído.
Junte os demais ingredientes e pulse só até que tudo fique incorporado.
Não bata demais, pois ficará duro.
Modele os nuggets com as mãos umedecidas em água e passe na farinha de trigo extra.
Tire o excesso.
Aqueça cerca de 1 cm de óleo numa frigideira em fogo moderado.
Quando estiver quente, frite os nuggets até dourarem dos dois lados.
Sirva com o molho de sua preferência.

Caldeirada de Frutos do Mar 01

Publicado em 19/01/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte o peixe em cubos.
Lave o camarão médio, a lula, os mexilhões e o polvo em várias águas.
Coloque-os em uma panela grande com 3 colheres de sal e água para cobrir.
Deixe levantar fervura e reserve.
Numa panela grande, coloque óleo para ferver e refogue o alho até dourar.
Junte a cebola para refogar junto com o pimentão, tomate e tempero verde.
Feche a panela até que se forme uma massa homogênea.
Tempere com coentro, noz-moscada, sal, colorau e louro em pó.
Junte o suco de limão e o leite de coco e misture bem.
Acrescente os champignons.
Feche a panela e deixe cozinhar, mexendo por 10 minutos.
Após o refogado ficar bem homogêneo, junte os frutos do mar e parte de sua água até perceber a consistência do cozido, como o de uma sopa grossa.
Cozinhe bem.
Junte os ovos e a batata, baixe o fogo e deixe os frutos do mar pegarem gosto por 5 minutos.
Sirva com arroz e decore cada prato com camarões gigantes.

Publicado em 17/01/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela com o óleo refogue a carne moída até ficar sequinha (mais ou menos 10 minutos).
Depois coloque os cubos de caldo de carne, o alho frito (reserve as outras 3 colheres), 3 colheres de (sopa) de mostarda e mexa para incorporar os sabores. Reserve.
Em outra panela doure a linguiça calabresa na própria gordura, até ficar crocante (mais ou menos 10 minutos).
Junte 200 ml de vinho tinto seco e mexa até evaporar o álcool.
Misture a carne moída com a linguiça calabresa, adicione o molho de tomate pronto e deixe ferver por mais ou menos 15 minutos.
Adicione as 3 colheres de (sopa) de alho frito restantes, noz-moscada ralada, a pimenta-calabresa e as ervas finas a gosto e por último coloque 1 colher de café de açúcar e deixe ferver por mais 15 minutos, mexendo sempre.
Sirva com sua massa preferida.

Publicado em 10/01/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Bater em liquidificador os tomates, as cebolas e os dentes de alho e reservar.
Fritar a carne com o azeite de oliva, não é necessário temperar a carne.
Quando a carne estiver frita (não fritar demais é só escurecer), juntar o molho preparado no liquidificador, com o caldo de carne, folhas de louro e caldo de carne e deixar até levantar fervura.
Adicionar o extrato de tomate e uma pitada de açúcar.
Ralar a noz-moscada a gosto (cuidado pois é muito forte) e colocar o molho shoyu e uma pequena porção de salsa e cebolinha bem picada.
Colocar sal gosto, aconselhável ir colocando aos poucos e provando.
Deixar ferver por mais 30 minutos.
Quando faltar uns 5 minutos para completar o cozimento adicionar mais uma porção de salsa e cebolinha bem picadinha.

Publicado em 08/01/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque todos os ingredientes lavados e descascados no liquidificador e bata até que todos se misturem.
Fica líquido.
Sirva com pão e em cima das carnes do churrasco.