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Creme de Mandioquinha com Azeite de Manjericão

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Creme de Mandioquinha com Azeite de ManjericãoIngredientes:

Creme de Mandioquinha:

  • 6 batatas-baroa
  • 1,5 l de caldo de frango caseiro
  • Sal a gosto
  • Noz-moscada
  • Azeite de manjericão
  • Queijo grana Padano a gosto

Caldo de frango caseiro:

  • 1 peito de frango com osso
  • 1 cenoura
  • 1 talo de alho-poró picado
  • 1 cebola
  • 2 folhas de louro
  • 3 dentes de alho
  • 2 talos de salsão

Modo de Preparar:

Caldo de frango caseiro:

  • Coloque todos os ingredientes em uma panela, cubra com água e cozinhe.
  • Deixe reduzir por, pelo menos 30 minutos.
  • Aproveite a carne do frango para fazer outras receitas.
  • Coe e use o caldo na sopa.
  • Pode congelar.

Creme de Mandioquinha:

  • Cozinhe as batatas no caldo de frango.
  • Acrescente sal.
  • Quando estiverem bem molinhas, bata tudo no liquidificador.
  • Nessa hora, achei que meu creme estava um pouco grosso demais, então coloquei um pouquinho de água, pra diluir até chegar na consistência de creme grossinho.
  • Temperei com noz-moscada, acertei o sal e deu.
  • Na hora de servir, coloquei por cima azeite de manjericão.
  • Para completar, polvilhei por cima um queijinho Grana Padano delicioso, para dar aquele toque final.

Azeite de manjericão:

  • Primeiro você deve branquear as folhas de manjericão.
  • Para isso, basta colocar na água fervente por alguns segundos e, em seguida, na água com gelo.
  • É bem rápido.
  • Seque bem as folhas e bata no liquidificador com azeite.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Torta de Salame 01

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Torta de Salame 01Ingredientes:

  • 1 ½ kg de batata descascada e cozida
  • 3 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 1 ½ xícaras (chá) de leite quente
  • 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • 3 ovos inteiros
  • 1 colher (chá) de noz-moscada ralada
  • 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca
  • 300 g de salame picado (ou passado num processador)
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada
  • 50 g de manteiga gelada em cubinhos

Modo de Preparar:

  • Passe por um espremedor as batatas descascadas e cozidas, ainda quentes.
  • Junte 3 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 1 ½ xícaras (chá) de leite quente, 3 colheres (sopa) de manteiga derretida, 3 ovos inteiros e 1 colher (chá) de noz-moscada ralada.
  • Misture bem.
  • Junte 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca.
  • Reserve 750 g da massa.
  • Misture o restante (da massa) com 300 g de salame picado (ou passado num processador) e 3 colheres (sopa) de Salsa picada e coloque numa fôrma redonda de fundo removível (22 x 7 cm), untada e enfarinhada com farinha de mandioca, alisando bem a superfície.
  • Cubra com a massa reservada (750 g).
  • Com o auxílio da ponta de uma colher, arredonde as laterais para dar um formato ovalado ao sovado de salame.
  • Faça cortes diagonais com a faca, na superfície.
  • Espalhe 50 g de manteiga gelada em cubinhos nos cortes e leve ao forno médio (180ºC) por 30 minutos.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Geleia de Damasco com Canela

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de damascos secos picados
  • ½ xícara de açúcar
  • ½ xícara de água
  • 1 colher [chá] de canela
  • 1 colher [chá] de cardamomo em pó
  • 3 colheres [sopa] de água de rosas
  • 3 colheres [sopa] de água de flor de laranjeira
  • ½ colher [chá] de noz-moscada ralada

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve para ferver em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar.
  • Quando os damascos tiverem amolecido, leve tudo para o liquidificador e bata até que vire uma pasta.
  • Se preferir adicione mais 3 colheres [sopa] de água de rosas e mais 3 colheres [sopa] de flor de laranjeira e bata mais um pouco, assim você obterá uma consistência mais líquida e um sabor mais pronunciado.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br

Filé de Saint Peter ao Molho Branco Especial

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Filé de saint peter ao molho branco especialIngredientes:

Peixe:

  • 500 g de filé Saint Peter
  • 1 pacote de creme de cebola
  • 1 limão
  • Pimenta-do-reino
  • Alecrim

Molho Branco Especial:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 400 ml de leite
  • 2 colheres de creme de leite
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 pitada de sal
  • 1 caldo de legumes (liquido)
  • Queijo ralado

Modo de Preparar:

Peixe:

  • Esprema o limão dos dois lados do filé Saint Peter, passe pimenta-do-reino (não exagere na pimenta) dos dois lados do peixe.
  • Deixe o peixe pegar o tempero depois, coloque o creme de cebola em um refratário e passe o peixe dos dois lados no creme, reserve.

Molho Branco Especial:

  • Derreta a manteiga e aos poucos misture a farinha de trigo até formar uma espécie de massinha dourada.
  • Depois coloque o leite aos poucos e mexa até engrossar, acrescentando os temperos.
  • Mexa o molho até sumirem as pelotinhas.

Montagem:

  • Em um refratário passe uma camada do molho e coloque os filés em cima, depois cubra com o que sobrou do molho e jogue o queijo ralado por cima para gratinar.
  • Leve ao forno por 30 minutos e sirva ainda quente.
  • Acompanha arroz com ervilhas.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bolo de Pera e Especiarias

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Bolo de Pera e EspeciariasIngredientes:

  • 3 peras asiática
  • 2 laranjas
  • Raspas da casca de 1 laranja
  • 2 ¼ xícaras de açúcar
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de óleo vegetal
  • 4 ovos grandes
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 2 ½ colheres (chá) de essência de baunilha
  • ½ colher (chá) de sal
  • 2 colheres (chá) de canela em pó
  • ½ colher (chá) de noz-moscada em pó
  • ½ colher (chá) de cravo em pó
  • ½ colher (chá) de pimenta-da-jamaica em pó
  • ¼ colher (chá) de gengibre em pó

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Unte uma fôrma redonda de furo no meio de 25 cm.
  • Descasque e corte as peras em cubos.
  • Numa tigela bata os ovos até que eles percam a cor alaranjada e tenham ficado mais pálidos, cerca de 1 minuto.
  • Adicione o suco de laranja e as raspas e bata.
  • Acrescente a farinha, os temperos, o fermento, o sal e o açúcar peneirados e a baunilha, bata até misturar completamente (a massa ficará mais grossa, talvez seja melhor usar um batedor diferente).
  • Sem parar de bater, junte lentamente o óleo.
  • Com uma colher misture a pera na massa.
  • Despeje a massa na fôrma e asse em torno de 90 minutos ou até que o teste do palito saia limpo.

Fonte: http://www.pamelabrandao.com