Ingredientes:
- ½ abóbora cabotiá (moranga)
- 400 ml de leite de coco
- 1 litro de água
- Folhas verdes de sua preferência (rúcula, alface, agrião)
- 20 camarões
- Gergelim a gosto
Para a marinada:
- 1 dente de alho
- 3 ramos de endro (dill)
- 100 ml de vinagre
- 50 ml de azeite de oliva
- 4 colheres (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 1 pimenta dedo de moça sem as sementes
Para o molho:
- Suco de 2 laranjas
- 1 colher (chá) de mostarda
- Sal
- Folhas de coentro
Modo de Preparar:
- Corte a abóbora cabotiá com a casca em lâminas finas no formato meia lua.
- Leve ao fogo com o leite de coco.
- Acrescente 1 litro de água, coloque uma pitada de sal e deixe cozinhar.
- Numa panela separada, faça uma marinada misturando o alho, o endro dill, o vinagre, o azeite, o açúcar, o sal e a pimenta dedo de moça.
- Espalhe a abóbora em um recipiente e derrame a marinada sobre ela.
- Deixe esfriar e conserve em geladeira.
- Tempere 20 camarões grandes com sal, limão e pimenta-do-reino e grelhe numa chapa.
- Faça o molho para as folhas misturando o suco de laranja, a mostarda, o sal e o coentro.
- Monte a salada dispondo as lâminas em um prato.
- Colocar no centro as folhas, que deverão ser regadas com o molho.
- Decore com os camarões quentes e finalize salpicando gergelim.
Fonte: Restaurante Tordesilhas – http://casa.abril.com.br