Arquivo da tag: Louro

Joelho de Porco à Moda da Bavária

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Joelho de porco

  • 2 joelhos de porco com 600 g a 700 g cada
  • 3 a 4 folhas de louro
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 ramo de coentro ou coentro em grão (a gosto)
  • 1 pedaço de pau de canela
  • 2 l de água (aproximadamente)

Molho para assar

  • 1/2 xícara (chá) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de glucose de milho ou mel

Chucrute

  • 1 kg de chucrute (repolho em conserva)
  • 100 g de toucinho moído
  • 1 cálice (pequeno) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 a 3 folhas de louro
  • 1 colher (sopa) de zimbro ou mostarda em grão

Modo de Preparar:

Joelho de porco

  • Deixe o joelho salgado de molho na água por uma hora, para sair o sangue e o excesso de sal.
  • Em seguida, numa panela de pressão cozinhe durante uma hora, aproximadamente, com água suficiente para cobrir o joelho, o louro, o alecrim, o coentro e a canela.
  • Sirva com mostarda clara ou escura ou ainda pimenta.

Molho para assar

  • Misture bem os dois ingredientes e passe no joelho cozido antes de levá-lo ao forno.
  • Leve ao forno médio por 15 minutos e vá regando com o molho.
  • Dicas: depois de cozido, mergulhe os joelhos em bastante óleo fervente para “pururucar” (tostar).
  • O joelho de porco à pururuca é servido com compota de maçã ou chucrute.

Chucrute à moda da Bavária

  • Lave o chucrute e esprema para retirar a água. Numa panela, derreta o toucinho e refogue o chucrute, mexendo bem.
  • Adicione o vinho, a água, o louro, o zimbro ou a mostarda.
  • Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 a 15 minutos (caso seque, coloque um pouco mais de água). 

Fonte: http://www.alterosa.com.br

Strogonoff de Carne de Sol com Leite de Coco 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de carne de sol (alcatra) cortada em cubos e cozida com folhas de louro e alho;
  • 2 cebolas bem picadas;
  • 1 pitada de noz moscada;
  • 1 pitada de orégano;
  • 1 vidro pequeno de leite de coco;
  • 1/2 caixa de creme de leite sem soro;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga e acrescente a cebola picada.
  • Quando ela começar a dourar, acrescente a carne de sol e deixe-a pegar uma cor.
  • Acrescente orégano, raspas de noz moscada, pimenta do reino, sal, leite de coco e, por fim, o creme de leite sem soro.
  • Misture todos os ingredientes.
  • Monte o prato que acompanha arroz branco. 

Fonte: http://www.alterosa.com.br

Medalhão de Lombo com Chutney de Tomates

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 12 medalhões de lombo de 180 g cada

Temperos:

  • 04 dentes de alho
  • 01 cebola grande caldo de 02 limões
  • Salsinha,
  • Cebolinha,
  • Alecrim e tomilho
  • 01 pimenta vermelha
  • 02 copos de cerveja clara
  • Sal a gosto
  • 02 folhas de louro

Chutney de tomates e morangos

  • 03 colheres (sopa) de azeite
  • 400 g de tomates secos
  • 01 dente de alho picado
  • 01 cebola picada
  • ½ kg de morangos
  • 03 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • ½ xícara (chá) de aceto balsâmico
  • 01 folha de louro
  • Raspas de noz moscada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador: alho, cebola, caldo de limão, salsinha, cebolinha e pimenta.
  • Junte os demais ingredientes do tempero e mergulhe os medaillons nesta marinada, deixando por 12 horas na geladeira.
  • Frite-os em óleo quente no qual se colocou uma colher de sobremesa de açúcar para caramelar.
  • Doure os medaillons dos dois lados reservando-os em lugar aquecido, estando todos dourados, volte à panela juntando os temperos, em seguida pingar água fervendo até os medaillons atingirem o ponto de cozimento desejado.
  • Reserve-os até o momento de servir

Para servir prepare o seguinte chutney:

  • Em uma panela coloque o azeite e frite o alho e cebola.
  • Em seguida junte o tomate e deixe refogar, acrescente os morangos, açúcar, o aceto e o louro.
  • Deixe cozinhar até que os morangos comecem a se desmanchar.
  • Fica uma pasta brilhante e com um delicioso aroma.
  • Desligue o fogo, junte a noz moscada e o sal.
  • Este chutney deve ser servido frio sobre os medaillons.
  • Em vidros esterilizados e tampados podem ser guardados por um bom tempo.
  • Acompanhe com arroz branco e um vinho encorpado (chardonnay).

Fonte: http://guiasaojoao.com.br

Lombo Fantasia

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 lombo de 2 kg

Salmoura:

  • 1/2 litro de cerveja clara (2 copos)
  • Caldo de 3 limões
  • 4 dentes de alho
  • 1 pimenta dedo de moça
  • 1 colher (sopa) de alecrim
  • 2 cebolas grandes
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 1 folha de louro
  • 500 g de queijo suíço em cubinhos

Modo de Preparar:

Salmoura:

  • Bater no liquidificador.
  • Depois colocar sobre o lombo e mais o sal e o louro.
  • Deixar de um dia para o outro.
  • Retirar o lombo e abrir uma fenda no meio dele, tirando um bife.
  • Envolve o lombo com a salmoura com papel alumínio, fecha bem e leva para assar por 1 1/2 hora em forno médio.
  • Depois retira o lombo, tira o papel alumínio de cima (o líquido ainda estará lá), coloca os pedaços de queijo na fenda e volta para o forno por mais uns 40 min com o papel aberto.
  • Retirar o lombo e guarnecer com:
  • Batatas assadas no caldo do lombo da segunda vez em que ele foi para o forno;
  • Pedaços de pêra passadas no caldo;
  • Abacaxi com o centro da rodela de cereja;
  • Ameixa preta
  • Alface picadinha
  • Pêssegos

Fonte: http://guiasaojoao.com.br

Salada Verde Refrescante 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 maço de agrião
  • 1 pé de alface
  • 1 maço de cheiro verde
  • 1 maço pequeno de hortelã

Molho:

  • Vinagre de limão
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Louro em pó
  • Alcaparras picadas
  • As quantidades são a gosto

Modo de Preparar:

  • Tenha o cuidado de limpar muito bem e esterilizar as folhas verdes.
  • Separe os buquês de agrião.
  • Pique a alface.
  • Corte miudinho o cheire verde e a hortelã.
  • Coloque em uma travessa rasa, e sirva com o molho à parte.

Molho:

  • Misture o sal, a pimenta e o louro.
  • Dissolva no vinagre e acrescente o azeite batendo com garfo para homogeneizar.
  • Junte as alcaparras.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com