Escondidinho de Carne com Inhame

Ingredientes:

Purê de Inhame:

• 700 g de inhame
• 100 g de queijo suíço ralado
• 3 claras de ovo
• 1 gema de ovo
• Noz-moscada
• Sal grosso
• Sal e pimenta a gosto

Filé-Mignon:

• 800 g de filé-mignon
• 300 ml de molho de tomate
• 3 tomates
• 1 cebola-roxa grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (café) de farinha de trigo
• 1 colher (café) de curry
• Alecrim picado
• Tomilho picado
• 1 pimenta-dedo-de-moça picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Salada de Endívias:

• 4 endívias
• 2 colheres (sopa) de mel
• Suco de 1 limão-siciliano
• Nozes picadas
• Cebolinha francesa picada
• 4 colheres de azeite extravirgem
• Sal e pimenta-do-reino

Finalização:

• 200 g de queijo suíço ralado
• 100 g de queijo parmesão

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