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Risoto de Berinjela 02

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • 2 berinjelas
  • 1 lata de legumes
  • 1 xícara (chá) de queijo ralado
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas
  • Folhas de manjericão
  • 1 alho poró
  • 1 lata de molho de tomate
  • 3 xícaras (chá) de arroz
  • Temperos a gosto
  • Queijo para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Lave, corte e deixe as berinjelas de molho em água e vinagre
  • A seguir, cozinhe-as al dente.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho
  • Junte a berinjela, os legumes e o alho poró picado
  • Misture e cozinhe por alguns minutos
  • Adicione o molho de tomate, as azeitonas, o sal, a pimenta, temperos a gosto e o queijo ralado
  • Junte o arroz cozido e mexa até se agregarem todos os ingredientes
  • Distribua folhas de manjericão e polvilhe queijo ralado

Fonte: Sandrinha – http://www.almanaqueculinario.com.br

Legumes com Semolina

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Ingredientes:

  • ¼ colher (chá) de pimenta de caiena amassada
  • ½ colher (chá) de grãos de mostarda
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
  • 5 colheres (sopa) de manteiga clarificada
  • ½ colher (chá) de cominho moído
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 300 g de legumes variados picados a sua escolha
  • 350 g de semolina
  • 900 ml de água fervente
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 pitada de assa fétida
  • Sumo de 1 limão
  • 6 folhas de louro
  • Sal marinho a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogar a mostarda em 2 colheres de manteiga clarificada.
  • Juntar o gengibre ralado, as folhas de louro e a pimenta amassada.
  • Esperar dourar e acrescentar o cominho, a assa fétida, a pimenta-do-reino e os legumes, exceto a batata, que deve ser fritada separadamente.
  • Refogar por 2 minutos, despejar 100 ml de água, tampar e cozinhar em fogo médio até que esteja macio.
  • Aquecer 3 colheres (sopa) de manteiga clarificada numa frigideira e dourar a semolina em fogo baixo.
  • Ferver a água com o sal.
  • Quando a semolina estiver tostada, juntar os legumes cozidos e as batatas e, em seguida, despejar a água fervente.
  • Juntar a água fervente aos poucos para não formar pelotas, mexendo sempre.
  • Tampar e cozinhar em fogo baixo até que a semolina absorva toda a água.
  • Juntar a manteiga e o sumo de limão.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Pernil de Porco com Legumes

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Ingredientes:

  • 1 fatia de pernil de porco com osso
  • Legumes diversos
  • 3 batatas médias cortadas alo meio
  • 3 cebolas cortadas em quatro partes
  • 1 pimentão verde cortada em cubos grandes
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubos grandes
  • Sal
  • Pimenta-do-reino moída
  • Alecrim
  • Manjerona

Modo de Preparar:

  • Tempere a fatia do pernil com sal, pimenta, alecrim e manjerona.
  • Coloque numa assadeira e leve ao forno baixo.
  • Vá pingando água aos poucos, até dourar bem.
  • Vire de lado se necessário.
  • À parte, cozinhe as batatas, de maneira que fiquem ainda um pouco firmes.
  • Afervente levemente as cebolas.
  • Quando o pernil estiver quase bom, coloque na mesma assadeira as batatas cozidas, as cebolas aferventadas e os pimentões crus.
  • Deixe mais uns minutos para tomarem gosto.
  • Cozinhe os brócolis em separado com um pouco de sal.
  • Apresente o prato com o pernil, decorado com legumes diversos, cebolas, pimentões e as batatas.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Legumes De Repente

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Ingredientes:

  • 1 maço de brócolis
  • 1 xícara erva-doce picada
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho picados ou 1 colher (chá) de alho desidratado
  • 2 pimentões verdes
  • 1 nabo
  • 2 colheres (sopa) molho de soja (shoyu)
  • Sal
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cálice de vinho branco seco

Modo de Preparar:

  • Lave todos os legumes.
  • Não é preciso esterilizar, já que serão cozidos.
  • Raspe o nabo e corte-o em fatias.
  • Corte os pimentões em tiras.
  • Prepare os brócolis em buquês pequenos.
  • Ponha o azeite numa caçarola, frite os legumes ligeiramente, juntamente com o alho picado, acrescente as cebolas cortadas em quatro, o molho de soja, o vinho e o sal. Tampe.
  • Se for necessário, pingue água.
  • Sirva como acompanhamento de carnes, aves ou peixes.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Risoto Total

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Ingredientes:

  • 2 garrafinhas de 200 ml de leite de coco
  • 600 g de filé de peito de frango temperado cortado em cubos
  • 1 dente de alho amassado
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 300 g de arroz arbóreo
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão verde cortado em rodelas
  • 2 pés de alho poró cortados em rodelas
  • ½ xícara (chá) de cheiro verde picado
  • 1 xícara (chá) de legumes cortados em rodelas

Caldo de Galinha Enriquecido:

  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 2 talos de salsão
  • ½ pimentão verde cortado em pedaços
  • 1 tomate cortado em pedaços
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola pequena cortada em quatro pedaços
  • 2 a 3 litros de água
  • Ramos de salsa e cebolinha
  • Folhas do alho poró

Modo de Preparar:

  • Caldo de Galinha Enriquecido: Coloque a água para ferver com todos os ingredientes. Deixe cozinhar por 30 minutos, coe e reserve.
  • Frite o peito de frango na margarina, acrescente o alho poró e o pimentão e refogue;
  • Junte o leite de coco, abafe a panela e deixe cozinhar até o peito do frango ficar macio. Reserve.
  • Frite a cebola e o alho no azeite, acrescente o arroz (sem lavar) e frite durante 5 minutos sem deixar dourar.
  • Com a panela destampada, vá acrescentando uma concha do caldo de galinha enriquecido quente sempre que o arroz secar.
  • Quando estiver quase cozido, acrescente o frango com o molho e o cheiro-verde.
  • Deixe secar um pouco, mas não completamente, pois esse arroz é servido úmido, quase cremoso (mas não empapado), com os grãos bem firmes.
  • No cozimento final, acrescente os legumes.
  • Tampe e espere 5 minutos.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Leite de Coco – http://www.adg.com.br