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Bobó de Frango com Legumes

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Ingredientes:

  • 1/4 de xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 4 dentes de alho picados
  • 4 peitos de frango sem pele e sem osso em tiras
  • 1 lata de seleta de legumes escorrida
  • 1 colher (chá) de cominho em pó
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 1/2 maço de coentro picado para decorar
  • Pimenta-dedo-de-moça para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo, o dendê e refogue o alho por 30 segundos.
  • Adicione o peito de frango e refogue, mexendo de vez em quando, até dourar.
  • Acrescente a seleta de legumes; o cominho, a farinha de trigo e misture.
  • Adicione o caldo de galinha dissolvido na água, aos poucos, mexendo até engrossar levemente.
  • Junte o leite de coco e ferva por 5 minutos ou até ficar cremoso.
  • Desligue o fogo, decore com o coentro e pimenta-dedo-de-moça.
  • Sirva com arroz e farofa.

Fonte: http://www.receitasfavoritas.com.br

Antepasto de Legumes Grelhados

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Ingredientes:

  • 3 berinjelas fina
  • 2 abobrinhas
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho amassado
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de vinagre tinto
  • Orégano, sal e pimenta-do-reino branca a gosto.

Modo de Preparar:

  • Corte berinjela, abobrinha e cebola em fatias finas.
  • Aqueça bem uma frigideira, unte com um pouco de azeite e grelhe os vegetais dos dois lados, colocando um pouco de cada vez para que fiquem totalmente em contato com a frigideira (a cada nova leva, unte a frigideira de novo).
  • Depois de grelhados coloque os legumes em um recipiente, tempere com azeite, vinagre, alho, orégano, sal e pimenta-do-reino e deixe descansando na geladeira por 6 horas para apurar os sabores.

Dicas:

  • A frigideira deve estar bem quente; o resultado será melhor se for usada uma frigideira de ferro fundido, pois esta mantém a temperatura constante e uniforme.
  • Você poderá utilizar uma chapa de ferro estriada para uma apresentação mais decorativa, neste caso não mexa nos legumes até estarem no ponto, para não estragar o desenho.
  • Você poderá brincar com os sabores acrescentando outros ingredientes e temperos como: azeitonas pretas, anchovas, pimenta vermelha, pimentão, manjericão, alecrim entre outros. Use sua criatividade.
  • Você pode misturar os legumes grelhados com uma salada de folhas verdes, fica uma delícia.
  • Você poderá passar um pouco de Sardela numa fatia de pão italiano e cobrir com os legumes grelhados.
  • Se você não encontrar berinjelas finas, poderá usar aquelas mais encorpadas; no entanto você deverá salgá-las, colocá-las em uma peneira por meia hora para tirar o amargo, lavar bem e secar com papel toalha antes de grelhá-las.

Fonte: http://www.rudgesbc.com.br

Polenta Nutritiva

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Ingredientes:

  • 1 xícara de talos picados;
  • 1 xícara de folhas picadas;
  • 1 xícara de legumes picados;
  • 1 cebola picada;
  • 2 dentes de alho picados;
  • 100 g de margarina ou óleo;
  • 500 g de fubá;
  • Sal (o necessário);
  • 1 litro de água;
  • 1 litro de leite.

Modo de Preparar:

  • Lave e higienize as folhas e os legumes muito bem, pique-os e leve para refogar.
  • Em uma panela, coloque a margarina ou o óleo e depois de aquecido junte a cebola e o alho, e deixe refogar um pouco.
  • Acrescente as folhas e talos e mexa bem.
  • Depois de tudo refogado, acrescente a água para cozinhar.
  • Quando tudo estiver cozido, tempere com sal e pimenta, acrescente o leite e vá derramando o fubá sempre mexendo para não empelotar.
  • Deixe cozinhar bem, até soltar do fundo da panela.
  • Coloque em uma assadeira ou refratário.
  • Se quiser, pode ser servida com molho, ou então, cortada em pedaços e frita em óleo quente.

Fonte: http://www.bancodealimentos.org.br

Legumes ao Creme 04

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Ingredientes:

  • 1 copo (240 ml) de leite;
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga;
  • 1 xícara (chá) de cenoura cozida;
  • 1 xícara (chá) de vagem cozida e picada;
  • 1 xícara (chá) de chuchu cozido e picados em cubos;
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada;
  • 1 colher (sopa) de queijo ralado
  • Sal com moderação.

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o leite e farinha.
  • Em uma panela, junte a manteiga e a mistura de leite.
  • Leve ao fogo médio até obter um creme.
  • Coloque os legumes cozidos e temperados com sal e salsinha em uma forma refratária, regue com o molho e polvilhe com o queijo.
  • Leve ao forno por 15 minutos para gratinar.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

Legumes ao Creme 03

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Ingredientes:

  • 2 tomates sem pele e semente, picados
  • 1 copo (requeijão) de vagem picada
  • 1 abobrinha picada
  • 4 batatas picadas
  • 1 cenoura média picada
  • 1 caldo de legumes dissolvido em 1 xícara de água quente
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 2 colheres de mostarda
  • 4 colheres de catchup
  • Salsa e orégano a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Derreta a margarina, frite a cebola e o alho
  • Coloque os legumes e o tomate, refogue um pouco
  • Acrescente o caldo de legumes dissolvido na água quente e deixe cozinhar até ficar bem macio
  • Coloque a salsinha e o orégano
  • Acrescente o catchup, a mostarda e o creme de leite
  • Misture bem e sirva quente, com arroz branco e uma carne assada ou peixe

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br