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Pernil Assado com Geléia de Laranja

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Ingredientes:

  • 1 pernil suíno (do tamanho que preferir)
  • Legumes da preferência
  • Suco de laranja
  • Geléia de laranja
  • Pimenta do reino
  • Alecrim
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Em primeiro lugar, deve-se colocar o pernil em uma panela grande.
  • Cubra-o com água e coloque os legumes, louro, salsinha e tomilho.
  • Raspe cascas de laranja e ferva com água e o suco, junte sal e adicione à panela. Deixe ferver e depois vire o pernil na panela.
  • Deixe no fogo por uma cerca de uma hora com tampa, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e deixe esfriar por meia hora junto com o caldo, permitindo que o sabor penetre na carne.
  • Pré-aqueça o forno a 170°C e coloca a carne em uma tábua para remover a pele cuidadosamente.
  • Dependendo da raça e da qualidade o suíno, a camada de gordura é maior.
  • Mantenha cerca de 1 cm dela.
  • Faça riscas com a ponta da faca em todo pernil e ,enquanto ele ainda estiver úmido, tempere com pimenta do reino.
  • Coloque a carne em uma assadeira e deixe no forno por 20 minutos, até que a gordura derreta e se torne crocante.
  • Retire do forno, regue com geléia de laranja e coloque alecrim entre as riscas.
  • Volte ao forno por aproximadamente uma hora.
  • Regue com frequência até que a carne esteja dourada e sirva.

Fonte: Jamie Oliver – http://www.suinoculturaindustrial.com.br

Legumes na Manteiga

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Ingredientes:

  • 1 beterraba grande
  • 2 cenouras cortadas a Juliana
  • 250 g de vagem cortada na diagonal
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Sal
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os legumes na água até ficarem macios, escorra-os, corte a beterraba em palitos e reserve.
  • Numa panela, derreta 1 colher de manteiga, acrescente a cenoura e a vagem, tempere e deixe no fogo até esquentar.
  • Em seguida, adicione salsinha e coloque numa travessa.
  • Na mesma panela, ponha outra colher de manteiga, derreta e junte a beterraba.
  • Tempere e deixe no fogo até esquentar.
  • Coloque ao redor da cenoura e da vagem e sirva.

Fonte: http://receitasfaceis.net

Legumes Grelhados 05

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Ingredientes:

  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 berinjela pequena
  • 1 abobrinha pequena
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave os pimentões, seque-os com toalha de papel, retire o pedúnculo e as sementes e corte-os em tiras de 2,5 cm de largura.
  • Reserve.
  • Lave a berinjela, seque-a com toalha de papel e retire a parte verde.
  • Corte a berinjela em fatias bem finas no sentido do comprimento.
  • Reserve.
  • Lave a abobrinha, seque-a com toalha de papel e corte-a em tiras bem finas no sentido do comprimento. Reserve.
  • Em uma travessa grande, disponha os legumes e tempere-os com 3 colheres (sopa) de azeite de e oliva e o sal.
  • Misture bem.
  • Leve ao fogo uma prancha de ferro, própria para grelhar, por 5 minutos, ou até aquecer.
  • Em seguida, acrescente um pouco de azeite de oliva restante e grelhe parte dos legumes até dourar dos dois lados.
  • Repita o processo, adicionando o azeite de oliva restante, até finalizar os legumes.
  • Retire a pele dos pimentões, ainda quentes e coloque os legumes em uma travessa.
  • Sirva acompanhado de fatias de pão italiano.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Legumes na Panela de Pressão

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Ingredientes:

  • 1/4 repolho em pedaços
  • 3 folhas de couve cortadas
  • 2 cenouras em cubos
  • 1 chuchu em pedaços
  • 3 vagens em pedaços
  • 3 pedaços pequeno de brócolis
  • 3 pedaços de couve flor
  • 1/4 de uma cebola
  • 1 saquinho de azeitona (só usar a água do saquinho)

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os legumes na panela de pressão
  • Jogue por cima a água do saquinho de azeitonas
  • Feche e quando a panela começar a chiar conte 3 minutos e desligue
  • Não colocar sal e água

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Suflê de Vegetais 02

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Ingredientes:

  • 200 g de legumes em cubinhos (use batata, cenoura, couve-flor, brócolis, vagem etc.) cozidos no vapor;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 2 1/2 xícaras (chá) de leite à temperatura ambiente;
  • 1/2 colher (café) de noz moscada ralada;
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
  • 3 ovos;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga em uma panela sem deixar escurecer.
  • Acrescente a farinha e mexa sem parar com uma colher de pau até misturar tudo bem.
  • Retire a panela do fogo e acrescente metade do leite, mexendo rapidamente para o creme ficar liso e uniforme.
  • Acrescente o restante do leite, misture bem, e volte a panela ao fogo, mexendo de vez em quando, até começar a ferver.
  • Retire do fogo e deixe amornar.
  • Separe as claras e gemas dos ovos.
  • Bata bem as gemas e acrescente ao creme morno e misture bem.
  • Adicione o queijo ralado, a noz moscada, sempre misturando bem.
  • Por último, adicione os cubinhos de legumes e tempere com sal e pimenta.
  • Na batedeira, bata as claras em neve e incorpore delicada, mas rapidamente ao creme.
  • Passe imediatamente para um refratário redondo de bordas bem altas e levar ao forno pré-aquecido em temperatura média (180°C) por cerca de 20 minutos ou até ficar dourado.
  • Retire e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br