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Risoto de Tangerina, Alho Poró e Gengibre

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Ingredientes:

  • Arroz arbóreo;
  • 1 alho poro em rodelas;
  • 1 pedaço pequeno de gengibre em rodelas ;
  • Suco de 4 tangerinas ;
  • Raspas da casca de 4 tangerinas.

Modo de Preparar:

  • Siga a receita básica de risoto (manteiga, cebola, arroz e vinho branco).
  • Coloque em seguida o alho poró e o gengibre.
  • Vá adicionando caldo e também o suco de tangerina.
  • Quando estiver quase pronto, junte as raspas da casca de tangerina e finalize com parmesão ralado.

Fonte: http://www.frangocombanana.com

Hambúrguer de Carne e Tofu

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Ingredientes:

  • 300 g de carne moída;
  • 300 g de Tofu;
  • 1/2 alho poró ou 1 cebolinha verde grande;
  • 1 pedaço (1 cm) de gengibre;
  • 1 ovo bem mexido;
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 1 colher (sopa) de óleo;
  • Alface, agrião, espinafre cozido ou batata frita para acompanhar;
  • Mostarda, catchup, molho inglês como condimentos.

Para temperar:

  • 1/2 colher (chá) de sal;
  • 1 1/2 colheres (sopa) de shoyu.

Modo de Preparar:

  • Corte o Tofu em 3 ou 4 pedaços, cubra com um pano de prato limpo e escorra suavemente o excesso de água.
  • Cubra com um pano seco e deixe descansando por uns 10 minutos.
  • Esmigalhe o Tofu com um garfo.
  • Pique o alho poró ou a cebolinha e o gengibre.
  • Proteja uma das mãos com um saquinho plástico e misture a carne, o Tofu, o alho poró ou a cebolinha, o gengibre, o ovo batido, a farinha e tempere com sal e o shoyu.
  • Divida essa mistura em oito partes e faça bifes redondos ou ovais bem finos.
  • Prepare os acompanhamentos.

Como cozinhar:

  • Aqueça o óleo na frigideira e frite os hambúrgueres durante uns 4 ou 5 minutos de cada lado, ou até que fiquem dourados.

Como servir:

  • Sirva quente com os condimentos e os acompanhamentos.

Fonte: http://www.maisreceitas.com.br

Picadinho de Carne de Vaca

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Ingredientes:

  • Carne de vaca bem macia;
  • Cravo;
  • Açafrão;
  • Pimenta;
  • Gengibre;
  • Cheiro verde;
  • Cebola;
  • Vinagre;
  • Sal.

Modo de Preparar:

  • Lavem carne de vaca bem macia, e piquem-na bem miudinha.
  • A seguir adicionem-lhe cravo, açafrão, pimenta, gengibre, cheiro-verde bem cortadinho, cebola batida, vinagre e sal.
  • Refoguem tudo no azeite, e deixem cozinhar até secar a água.
  • Sirvam sobre fatias de pão.

Fonte: Ministério da Cultura – http://www.iserv.com.br

Filé Mignon em Crosta de Ervas ao Molho de Especiarias

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Ingredientes:

  • 01 kg de filé mignon;
  • 100 g de ervas finas secas;
  • Sal grosso a gosto;
  • Óleo.

Molho:

  • 10 g de manteiga sem sal;
  • 1/4 de cebola picada;
  • 01 taça de vinho branco;
  • 01 tablete de caldo de legumes;
  • 20 g de mistura de páprica, canela, curry, gengibre em pó e pimenta-do-reino;
  • 01 lata de creme de leite.

Galette:

  • 70 g de manteiga sem sal;
  • 01 kg de batata.

Modo de Preparar:

Molho:

  • Derreta 10 g de manteiga sem sal.
  • Bata no liquidificador a manteiga derretida, cebola, o vinho, o tablete de caldo e as especiarias.
  • Depois de triturado, acrescente 1 lata de creme de leite, volte a bater no liquidificador só para misturar e coloque numa panela, leve ao fogo para reduzir o molho – fica mais cremoso.
  • Reserve.

Filé:

  • Corte o filé em pedaços de 250 g.
  • Misture-os com ervas secas e sal grosso.
  • Pincele o filé com óleo e leve para grelhar.
  • Reserve.

Galette:

  • Descasque as batatas e fatie-as em pedaços redondos bem finos.
  • Derreta 70 g de manteiga e coloque as batatas numa travessa pequena redonda para ir ao forno.
  • Monte de forma que as batatas preencham todo o fundo da travessa e que fiquem numa altura final de 4 cm.
  • Leve ao forno (temperatura média) coberto com papel-alumínio por aproximadamente 25 minutos.
  • Depois de pronto, escorra a manteiga e tire da travessa.
  • Coloque no prato a Galette, um filé mignon em cima e depois o molho.

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br

Bolo Inglês de Natal 02

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Ingredientes:

Mistura de Frutas Secas:

  • 250 g de ameixas pretas;
  • 250 g de damascos turcos;
  • 250 g de peras secas;
  • 250 g de passas brancas;
  • 100 g de gengibre em calda, escorrido e picado;
  • 60 g de cerejas glaçadas;
  • Raspa e suco de 1 laranja;
  • Raspa e suco de 1 limão siciliano;
  • 1 colher (sopa) de geléia de laranja amarga;
  • 1 colher (sopa) de geléia de damasco;
  • 1 xícara (chá) de maçã verde (sem casca) cozida;
  • 2 colheres (sopa) de vinho do Porto.

Mistura de Ovos

  • 250 g de manteiga com sal;
  • 250 g de açúcar mascavo;
  • 4 ovos;
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha.

Mistura de Farinha

  • 360 g de farinha de trigo peneirada;
  • 1 colher (chá) de canela em pó;
  • 1 colher (chá) de gengibre em pó;
  • 1 colher (chá) de fermento em pó químico;
  • 1 colher (chá) de noz-moscada;
  • 1 colher (chá) de cravo moído;
  • 1 colher (chá) de pimenta da Jamaica moída;
  • Brandy para regar.

Decoração

  • Amêndoas cruas sem pele.

Modo de Preparar:

Mistura de frutas secas:

  • Numa tigela de louça ou inox, junte todos os ingredientes.
  • Misture bem, cubra e deixe macerar até o dia seguinte na geladeira.

Mistura de ovos:

  • Bata a manteiga com o açúcar até obter uma massa cremosa.
  • Acrescente os ovos um a um, batendo, e depois a essência de baunilha.

Mistura de farinha:

  • Junte todos os ingredientes numa tigela e misture.
  • Adicione-os à mistura de ovos, aos poucos, alternando com a de farinha de trigo e a de frutas secas.
  • Mexa bem.
  • Forre uma fôrma de 26 cm de diâmetro, de fundo removível, com três camadas de papel-manteiga no fundo e uma camada na lateral.     
  • Coloque a massa na fôrma, alise a superfície e decore com as amêndoas.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 165ºC por cerca de 1 hora e meia.
  • Abaixe o forno para 150ºC e asse por mais 1 hora e meia.
  • Atenção para não dourar demais.
  • Tire do forno, faça furinhos com um garfo, regue com brandy e deixe esfriar sobre uma grade, dentro da fôrma.
  • No dia seguinte, desenforme e retire o papel-manteiga.
  • Embrulhe em outro papel-manteiga e coloque o bolo numa lata fechada, que não permita a entrada de ar.
  • Deixe-o por um mês.   

Fonte: Revista Gula – http://www.viacardapio.com.br