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Chá de Laranja Aromatizado com Ervas

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Ingredientes:

  • 100 g de chá tipo Orange Pekoe
  • 1 colher (sopa) de casca de laranja ralada
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
  • 1 colher (sopa) de pauzinhos de canela picados
  • ½ colher (chá) de cravo da índia amassado

Modo de Preparar:

  • Numa fôrma coloque a casca de laranja, o gengibre e os cravos.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno em temperatura baixa por 15 minutos.
  • Verifique se estão secos, deixe esfriar e misture com as 100 g de chá.
  • Coloque na latinha.

Fonte: http://www.boacomida.com.br

Paleta Desossada com Purê de Abóbora

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Ingredientes:

Paleta

  • Uma paleta desossada de cordeiro de aproximadamente 1Kg
  • Sal grosso a gosto
  • Papel laminado

Purê de abóbora

  • ½ abóbora cabotiá
  • 2 colheres de sobremesa de sal fino
  • 1 colher de sobremesa de açúcar refinado
  • 1 colher de sobremesa de gengibre picado
  • 1 colher de sobremesa de noz-moscada
  • ½ tablete de manteiga extra sem sal
  • 100 ml de leite integral

Modo de Preparar:

Paleta

  • A paleta tem que ser assada em dois momentos.
  • Primeiro enrole-a no papel laminado e asse por 30 minutos em fogo brando, virando no meio do tempo.
  • Na segunda etapa retire o papel e coloque o sal grosso a gosto.
  • Nessa hora é importante que o fogo esteja mais forte.
  • Asse por mais 20 minutos virando no meio do tempo.
  • É importante que vire somente uma vez para que apareça bem a marca da grelha.
  • Na hora de servir, retire o excesso de sal.

Purê

  • Descasque a abóbora e corte-a em cubos pequenos.
  • Cozinhe até amolecer.
  • É importante cozinhá-la sem sal.
  • Amasse os cubos de abóbora com um garfo até formar um purê.
  • Numa frigideira, em fogo brando, coloque o tablete de manteiga até dissolver e adicione o purê.
  • Acrescente o sal, o açúcar, o gengibre e a noz moscada.
  • Misture bem até que ele comece a soltar do fundo da frigideira.
  • Coloque, então, o leite para não secar demais.
  • Mantenha no fogo brando por mais 2 minutos e sirva com um raminho de alecrim para decorar.

Fonte: Vermelho Grill – http://manequim.abril.com.br

Creme de Abóbora 05

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • ½ cebola média picada
  • 2 talos de salsão picados bem finos
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 abóbora Cabotiá (1,2 kg) cortada em pedaços grandes
  • 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
  • Sal, noz moscada e pimenta do reino recém moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela funda aqueça o azeite e refogue a cebola e o salsão até que fiquem transparentes.
  • Junte a farinha, mexendo bem, até que forme uma pasta.
  • Acrescente a abóbora e refogue por mais 5 minutos. Junte 1 litro de água e cozinhe até que a abóbora esteja macia.
  • Bata a mistura no liquidificador, despeje novamente na panela e adicione o gengibre.
  • Tempere com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino.
  • Sirva quente, acompanhada de fatias de pão italiano.

Dica: Se desejar substitua o gengibre por cubinhos de pão ou a abóbora por cenoura.

Fonte: Duralex – http://www.bonde.com.br

Carneiro Argelino

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Ingredientes:

  • 1 kg de perna de carneiro
  • ½ kg de tomates sem pele
  • ½ kg de semolina
  • ½ abóbora em pedaços
  • 3 ovos cozidos
  • 4 cebolas médicas picadas
  • 2 colheres (sopa) de molho harissa
  • 7 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de massa de tomate
  • 1 pitada de gengibre
  • 1 pitada de açafrão
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Trabalhe a semolina numa tigela com as mãos sempre úmidas.
  • Coloque-a num escorredor de macarrão e mergulhe esse escorredor numa panela com água fervente (só meia panela de água).
  • Regue com duas colheres (sopa) de azeite, tempere com sal a gosto e deixe cozinhar por mais ou menos duas horas, mexendo de vez em quando.
  • Enquanto isso doure a cebola no azeite restante.
  • Junte a perna de carneiro, os tomates passados em peneira e a massa de tomate.
  • Cubra com água fervente.
  • Acrescente o grão-de-bico escorrido, o molho harissa, o gengibre, o açafrão e uma pitada de sal.
  • Deixe cozinhar em fogo brando e mexa de vez em quando.
  • Cozinhe separadamente, a abóbora e as batatas em volta.
  • Finalmente, salpique com os ovos cozidos picadinhos.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Gengibre

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Gengibre

Gengibre

Gengibre é uma planta asiática, originária da ilha de Java, da Índia e da China, de onde se difundiu pelas regiões tropicais do mundo.

O gengibre (Zingiber officinale) é uma planta herbácea da família das Zingiberaceae.

Originário da Ásia, é conhecido na Europa desde tempos muito remotos, para onde foi levado por meio das Cruzadas.

Em Portugal existe registo da sua presença desde o reinado de D. João III (1521-1557).

No Brasil, o gengibre chegou menos de um século após o descobrimento.

Naturalistas que visitavam o país (colônia, naquela época) achavam que se tratava de uma planta nativa, pois era comum encontrá-la em estado silvestre.

Os indígenas chamavam-na de mangaratiá ou magarataia.

Hoje, o gengibre é cultivado principalmente na faixa litorânea do Espírito Santo, Santa Catarina, Paraná e no sul de São Paulo, em razão das condições de clima e de solo mais adequadas.

Trata-se de uma planta perene da Família das Zingiberáceas, que pode atingir mais de 1 m de altura.As folhas verde-escuras nascem a partir de um caule duro, grosso e subterrâneo (rizoma).

As flores são tubulares, amarelo-claro e surgem em espigas eretas.

Fonte: http://pt.wikipedia.org (foto: http://receitasenutricao.com.br)