Arroz Temperado com Galinha Caipira

Publicado em 10/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Temperar a galinha com limão e reservar.
Juntar a galinha, os tomates, a cebola, o maço de coentro e cebolinha, os dentes de alho, o sal e cozinhar um pouco.
Depois acrescentar a galinha e cozinhar em fogo normal (não pode usar panela de pressão).
Depois de pronto, retirar todo caldo em uma panela a parte e acrescentar o molho de tomate, ervilha, milho e salsicha cortada em rodelas
Deixar ferver bem e temperar o arroz acrescentando os pedaços da galinha cozida mexendo tudo.

Arroz Temperado 04

Publicado em 10/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhar o arroz, em seguida em uma frigideira teflon, colocar uma colher de manteiga e vá passando um a um dos ingredientes, por último a cenoura.
Juntar tudo depois de passado a manteiga e juntar ao arroz, mexendo bem.

Publicado em 10/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Derreter a margarina e fritar a carne moída até dourar.
Juntar a cebola e deixar murchar.
Colocar o tomate, a ervilha, sal, pimenta e reservar.
Em uma tigela misturar o arroz com os ovos ligeiramente batidos, leite, sal e pimenta do reino.
Colocar metade do arroz em um refratário levemente untado com margarina.
Espalhar o refogado e por cima a mussarela, cobrir com o arroz restante e polvilhar o parmesão.
Levar ao forno alto, pré-aquecido, por 20 minutos ou até dourar.
Servir em seguida.

Publicado em 10/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

3 xícaras de arroz tipo arbóreo, próprio para risoto.
1/2 cebola picada
4 colheres de manteiga
1/2 taça de vinha branco seco
1,5 l de caldo de legumes ou carne
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres de azeite
200 g de verduras e legumes variados como aspargos, abobrinha, espinafre, ervilha, pimentão e alcachofra

Modo de Preparar:

Numa panela junte azeite e uma colher de manteiga para refogar metade da cebola.
Acrescente os legumes já picados e cozidos.
Doure um pouco e reserve.
Em outra panela, uma colher de manteiga, o resto da cebola e o arroz.
Frite um pouco para não grudar.
Junte o vinho em fogo alto até evaporar.
Acrescente parte do caldo.
Espere 14 minutos.
Junte os legumes e o restante do caldo.
Deixe mais 3 minutos e tire do fogo.
Agora o queijo ralado e o restante da manteiga.
Quanto mais gelado, mais brilho terá.
O risoto à primavera não leva sal e deve ser feito na hora de servir para conservar o ponto e a umidade.

Publicado em 08/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça o leite em uma panela.
Em outra ponha a manteiga e leve ao fogo.
Assim que a manteiga borbulhar retire do fogo e despeje de uma só vez o amido de milho e a farinha de trigo, misture rapidamente e despeje o leite quente misturando muito bem para que não empelote.
Leve ao fogo e continue a mexer até que o creme engrosse.
Retire do fogo e aguarde 2 ou 3 minutos.
Acrescente as gemas, misturando rapidamente, junte o queijo e os legumes, misture bem, tempere com o sal e a pimenta, misture novamente e deixe esfriar um pouco.
Enquanto isso bata as claras em neve e adicione delicadamente à mistura.
Aqueça o forno em temperatura média.
Unte com manteiga ou margarina duas formas para suflê, divida a massa entre as duas e leve a assar por mais ou menos 25 minutos, dependendo do fogão após 15 minutos verifique a cor do suflê, se estiver muito dourado cubra com papel alumínio para terminar de assar.
Sirva quente.