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Couve-Flor Dourada 02

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Ingredientes da Couve-Flor Dourada 02:

  • 1 couve-flor
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de cebolinha
  • ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 ½ xícaras (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 ovos
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 100 g de queijo prato
  • 1 colher (sopa) de sal

Modo de Preparar a Couve-Flor Dourada 02:

  • Rale o queijo prato.
  • Escolha e retire os talos grossos da couve flor.
  • Cozinhe as flores na água com a metade do sal.
  • Cozinhe e pique os ovos.
  • Num refratário, coloque as flores da couve-flor e os ovos picados.
  • Numa panela, refogue a farinha de trigo na manteiga por 1 minuto.
  • Retire do fogo e adicione o leite.
  • Leve outra vez ao fogo, mexendo até engrossar.
  • Tempere com o sal restante e a pimenta-do-reino.
  • Junte a cebolinha e o queijo ralado e derrame sobre a couve-flor.
  • Leve ao forno para gratinar.
  • Sirva quente.

Fonte: www.peetersplace.com.br 

Couve-Flor:
Também é uma hortaliça importante do ponto de vista nutricional, pois é rica em cálcio e fósforo e fonte de folato e vitamina C.
Além disso, é livre de gorduras e colesterol, e possui teores baixos de sódio e calorias.
Nas couves-flores encontramos as vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.
Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.
Como Comprar:
Escolha as cabeças com cuidado, pois as partes danificadas escurecem e apodrecem mais rapidamente. Compre a couve flor por último, evitando assim que ela seja amassada por outros produtos no fundo do carrinho.
Como Armazenar:
Na geladeira pode ser conservada por 3 a 5 dias sem grande perda de qualidade, dentro de saco de plástico perfurado. Antes de guardar, remova as partes escuras e folhas, mas não lave a cabeça.
Como Preparar:
O preparo básico consiste na remoção das folhas e das partes muito grossas e duras do caule seguidas pelo cozimento da couve-flor picada ou inteira. Para uniformizar o cozimento da couve-flor inteira faça um corte em forma de cruz nas partes mais grossas. Cuidado para não cozinhar demais: espere a água ferver para depois colocar a couve-flor, e mantenha-a ao fogo somente pelo tempo necessário para deixá-la macia. Para pratos em que a couve-flor seja assada ou frita, cozinhe-a previamente por cerca de 8 minutos em água e sal e em seguida coloque em uma vasilha com água fria para esfriar. Em seguida, prepare-a de acordo com a indicação da receita. Para descongelar a couve-flor, coloque-a em água fervente com sal.
Notas:
Para deixar a couve-flor branquinha após o cozimento, coloque um pouco de leite, uma rodela de limão ou suco de limão na água de cozimento.
Para impedir que a couve-flor provoque gases intestinais, cozinhe-a no vapor.
(fonte: http://www.hortifruti.com.br)

Arroz com Ervilhas 05

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Ingredientes:

  • ½ xícara de castanhas de caju picadas e torradas
  • 4 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado
  • 12 colheres (chá) de coentro fresco picado
  • 3 colheres (sopa) de manteiga clarificada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de cúrcuma
  • ¼ de uma couve flor cortada em pedacinhos
  • 2 pimentas frescas amassadas
  • Pimenta do reino a gosto
  • Pitada de Assa-Fétida
  • 200 g de arroz
  • 250 g de ervilha
  • 2 tomates picados
  • Sal marinho a gosto

Modo de Preparar:

  • Ferver a ervilha em água salgada e aromatizada com a cúrcuma, até ficar macio.
  • Numa outra panela, aquecer a manteiga e nela dourar o cominho, a pimenta e o gengibre.
  • Juntar a Assa-Fétida e a couve-flor e deixar cozinhar por 15 minutos ou até que comecem a aparecer manchas escuras.
  • Deixar levantar fervura, baixar o fogo e tampar.
  • Mexer de vez em quando para evitar que grude no fundo da panela.
  • Cinco minutos antes de retirar, misturar os tomates, a pimenta-do-reino e as castanhas de caju.
  • Antes de servir, deixar derreter um pedaço de manteiga sobre o arroz e guarnecer com coentro picado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Creme Dubarry

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Ingredientes:

  • 200 g de alho poró fatiado (só a parte branca)
  • 400 g de couve flor (cortar em buquês e separar 100 g para decoração)
  • 100 g de manteiga
  • 70 g de farinha de trigo
  • 1200 ml de água
  • 150 ml de creme de leite fresco
  • 200 g de Croutons
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Refogar o alho poró na manteiga, acrescentar a farinha de trigo e cozinhar em fogo baixo por três minutos.
  • Acrescentar em seguida os 1200 ml de água, a couve flor e cozinhar por 20 minutos.
  • Bater o creme no liquidificador ou mixer.
  • Voltar ao fogo, acrescentar o creme de leite fresco e temperar com sal.
  • Cozinhe em água com sal o restante dos pequenos buquês de couve flor.
  • Sirva o creme com os buquês de couve flor e Croutons.

Fonte: Encarte Pão de Açúcar – http://pt.petitchef.com

Maionese de Vegetais

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) rasa de buquês de brócolis cozido e picado (120 g)
  • 1 xícara (chá) rasa de buquês de couve-flor cozida e picada (120 g)
  • 2 cenouras médias cozidas e cortadas em cubos (200 g)
  • 1 chuchu pequeno cozido e cortado em cubos (120 g)
  • ½ xícara (chá) de ervilhas frescas cozidas (100 g)
  • 4 colheres (sopa) rasas de maionese light (40 g)
  • 1 pote de iogurte desnatado (200 g)
  • 1 colher (chá) de mostarda (3 g)
  • 1 pé de alface crespa (200 g)

Modo de Preparar:

  • Coloque os brócolis, a couve-flor, a cenoura, o chuchu e a ervilha em uma tigela.
  • Misture bem a maionese, o iogurte e a mostarda e adicione às hortaliças.
  • Lave bem a alface e coloque em volta de uma saladeira.
  • No centro, coloque a maionese pronta e sirva.

Fonte: http://www.xenicare.com.br

Baguete Recheada 02

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Ingredientes:

  • 1 baguete
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Azeitonas pretas sem caroço
  • 6 filés de anchova em conserva
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 1 pimenta vermelha
  • 1 couve-flor

Modo de Preparar:

  • Dividir a couve-flor em buquês e cozinhar em água fervente salgada por cerca de 20 minutos, ou até que esteja macia, mas crocante.
  • Em seguida, escorrer e reservar a água.
  • Em uma panela grande, aquecer o azeite com a pimenta vermelha e os filés de anchova picados.
  • Juntar a couve-flor, sal e pimenta-do-reino e deixar cozinhar por 15 minutos, juntando, se necessário, um pouco da água de cozimento da couve-flor.
  • Mexer de vez em quando até que a couve-flor se reduzir a um purê.
  • Retire do fogo e juntar as azeitonas.
  • Cortar a baguete ao meio, no sentido do comprimento, e retirar o miolo.
  • Distribuir o recheio, cobrir com papel-alumínio e deixar descansar por 30 minutos para que o pão absorva parte da umidade do recheio.
  • Levar as duas metades da baguete ao forno médio, pré-aquecido, por 10-15 minutos.
  • Retirar do forno, cortar em fatias e servir quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com