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Couve-Flor e Brócolis ao Molho 02

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Ingredientes:

  • 500 g de couve-flor picadinha;
  • 300 g de brócolis picadinhos;
  • Sal a gosto.

Creme:

  • 1 cebola média bem picada;
  • 1/4 xícara (chá) de manteiga;
  •  2 ½ colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 1 ¼ xícara (chá) de leite;
  • ½ colher (sopa) de suco de limão;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as flores de couve-flor e brócolis em água e sal por 10 minutos ou até ficarem macias, porém consistentes; escorra e reserve.
  • Prepare o creme: refogue a cebola na manteiga, junte a farinha de trigo e mexa bem, até dourar.
  • Acrescente o leite aos poucos, sem parar de mexer.
  • Deixe cozinhar até engrossar e ferver.
  • Retire do fogo e tempere com sal, pimenta-do-reino e caldo de limão.
  • Arrume a couve-flor e os brócolis numa travessa e cubra com o molho.
  • Sirva quente.

Sugestão: Acrescente 1 colher (café) de noz-moscada no molho.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

Farofa de Couve-Flor

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Ingredientes:

  • 500 g de couve-flor;
  • ½ cebola picada;
  • 1 dente de alho, picado;
  • 1 colher (sopa) de azeite;
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • 1 colher (chá) de curry;
  • Sal e pimenta com moderação.

Modo de Preparar:

  • Leve uma panela grande com água para ferver.
  • Acrescente a couve-flor, em pedaços, na água e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até que fique macia.
  • Retire a couve-flor da água.
  • Coloque sobre uma tábua e pique, com uma faca afiada, em pequenos pedaços, formando uma farofa. Leve uma panela média ao fogo baixo.
  • Acrescente o azeite, a manteiga, a cebola e refogue por 1 minuto.
  • Coloque o alho e refogue por mais 1 minuto.
  • Coloque a couve-flor picada, o curry e mexa bem.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Retire do fogo e coloque num recipiente, sirva a seguir.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

Couve-Flor Gratinada 07

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Ingredientes:

  • 4 couve-flores pequenas
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara de queijo ralado para polvilhar
  • 1 leite de coco
  • 2 xícaras de leite
  • 1 cebola
  • 4 ovos
  • 2 colheres de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a couve-flor em água e sal por 15 minutos, reserve.
  • Bata no liquidificador todos os ingredientes menos a cebola e a manteiga, reserve.
  • Em uma panela refogue a cebola com a manteiga e vá juntando o creme mexendo sempre até que se forme um creme.
  • Coloque a couve-flor em um refratário despeje o creme por cima.
  • Polvilhe queijo ralado e asse até dourar.

Fonte: http://www.receitas.mixplanet.com.br

Almôndega de Batata 03

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Ingredientes:

  • ½ kg de batatas
  • 2 colheres (sopa) de ghi ou manteiga clarificada
  • 1 colher (sopa) de coentro fresco picado
  • 2 colher (chá) de gengibre ralado
  • 1 colher (chá) de garam massala
  • 1 colher (chá) de cominho moído
  • 1 ½ colheres (chá) de cúrcuma
  • 3 colheres (chá) de sal marinho
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 8 tomates sem pele, batidos no liquidificador e peneirados
  • Folhas de coentro ou salsa picadas
  • Farinha de grão de bico
  • 1 pitada de Assa-Fétida
  • 250 g de iogurte
  • 2 pimentas amassadas
  • 1 couve flor média

Modo de Preparar:

  • Dourar 1 colher de gengibre ralado e as pimentas amassadas na manteiga.
  • Juntar o cominho, o orégano e as folhas de coentro ou salsa picadas e deixar refogar.
  • Acrescentar ½ colher (chá) de cúrcuma e 1 colher (chá) de sal, depois juntar os tomates batidos e deixar cozinhar em fogo baixo até obter um molho grosso.
  • Ferver as batatas e a couve flor.
  • Amasse; juntar os ingredientes restantes e a farinha de grão-de-bico, formando uma massa.
  • Fazer aproximadamente 25 bolinhas e fritar na manteiga quente até dourarem.
  • Misturar o molho de tomate com iogurte e despejar sobre as almôndegas.
  • Guarnecer com coentro ou salsa picada e sorva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Legumes ao Alho e Óleo

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Ingredientes:

  • 1 maço pequeno de brócolis americano lavado
  • 1 maço pequeno de couve flor lavado
  • 150 g de vagem macarrão cortada em 3 partes
  • 150 g de couve de Bruxelas
  • 1 cenoura média cortada em rodelas
  • 1 abobrinha ou berinjela média cortada em meia luas
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • 1 cabeça grande de alho espremido
  • Azeite ou óleo de canola
  • Alecrim
  • Hortelã
  • Salsinha
  • Cebolinha

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as flores de couve flor e de brócolis de 1 a 2 minutos em água fervente
  • Escorra e coloque-as em um recipiente com água bem gelada
  • Tire-as e reserve
  • Tire os talos das couves de Bruxelas e cozinhe de 3 a 4 minutos em água fervente, escorra
  • Reserve
  • Cozinhe as rodelas de cenoura por 6 minutos
  • Escorra, coloque-as em água fria e reserve
  • Faça o mesmo com a vagem, porém ela cozinha por 2 minutos
  • Reserve
  • Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e frite o alho até dourar levemente
  • Acrescente a abobrinha ou berinjela e o pimentão
  • Acrescente os outros legumes e as ervas
  • Deixe no fogo por 1 minuto
  • Retire e sirva com medalhão ao molho madeira ou lombo assado

Dicas:

  • Respeite o tempo dos legumes para estes ficarem al dente.
  • Salpique um pouco de bicarbonato de sódio ou açúcar para obter cores mais vivas.
  • Os legumes podem ser cozidos no vapor.
  • Salpique um pouco de curry ou açafrão para obter gostos diferentes.
  • Varie os legumes: coloque batata, beterraba, quiabo etc. 

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br