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Chiclete de Frango

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Chiclete de FrangoIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho amassadinhos
  • Alecrim debulhado a gosto
  • 1 kg de peito de frango cortado em cubinhos e temperado com sal, suco de 1/2 limão e pimenta vermelha picada a gosto
  • 250 ml de água
  • 1 cálice de conhaque (para flambar)
  • 300 g de queijo provolone ralado grosso
  • 300 g de queijo mussarela ralado grosso
  • 400 g de queijo cremoso (de caixinha)
  • 100 g de queijo parmesão ralado médio
  • Folhas de coentro a gosto
  • 1 lata de creme de leite com soro

 

Modo de Preparar:

  • Numa panela, em fogo médio com azeite de dendê, refogue por 15 minutos a cebola, dentes de alho amassadinhos, alecrim debulhado a gosto e o peito de frango cortado em cubinhos.
  • Junte água e cozinhe até secar todo o líquido.
  • Flambe o refogado de frango com conhaque.
  • Acrescente queijo provolone ralado grosso, queijo mussarela ralado grosso, queijo cremoso (de caixinha), queijo parmesão ralado médio, folhas de coentro a gosto e creme de leite com soro.
  • Mexa bem até derreter os queijos.
  • Acerte o sal (se necessário).
  • Transfira para um refratário (que possa ir ao forno) e leve para gratinar em forno pré-aquecido por 15 min. Sirva com arroz branco e batata palha.
  • Opção: substitua o frango por camarão.

Fonte: http://www.receitasdeliciosas.com

Clafoutis de Figos

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Ingredientes:

  • 4 figos frescos
  • 20 g de manteiga
  • 75 g de farinha
  • 50 g de açúcar
  • 15 g de açúcar de confeiteiro
  • 4 ovos
  • 200 ml de leite
  • 3 colheres de nata
  • 1 colher de conhaque
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Dentro de um pote misturar a farinha, os dois açúcares, o sal e os ovos, misturar bem e acrescentar o leite e a nata e perfumar com o conhaque.
  • Cortar os figos no sentido do comprimento e arrumá-los na travessa previamente untada com a manteiga com o lado cortado para cima. (Se sua travessa for redonda pode arrumá-las em forma de margaridas, uma no centro e as outras ao redor.)
  • Derramar delicadamente o creme e levar ao forno pré-aquecido a 180°C por 35 minutos.
  • Saborear morno ou frio.

Fonte: http://www.box32.com.br

Salada Almanara

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Ingredientes:

  • 1/2 alface americana em tiras grossas
  • 1/2 alface lisa em tiras grossas
  • 1 xícara de grão de bico cozido e sem pele
  • 2 cenouras raladas no ralo grosso
  • 1 beterraba ralada no ralo grosso
  • 200 g de queijo prato ralado no ralo grosso
  • 2 xícaras de Croutons (feitos de pão de forma sem casca)

Molho Rosé:

  • 1/2 lata de creme de leite
  • 1 xícara de maionese
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • Catchup o suficiente para ficar bem rosado
  • Molho inglês a gosto
  • 2 colheres (sopa) de conhaque

Modo de Preparar:

  • Misturar todos os ingredientes do molho e reservar
  • Arrumar as folhas de alface picadas em uma saladeira funda e transparente,
  • Colocar a cenoura e a beterraba ralada, cobrir com o grão de bico e o queijo prato,
  • Colocar por cima de tudo um pouco do molho rose
  • Colocar os Croutons somente na hora de servir para não amolecer,
  • O restante do molho, servir em um recipiente a parte para que possa se colocar o molho conforme for necessário

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Camarão Grelhado no Espeto

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Ingredientes:

  • 8 camarões grandes
  • 1 copo de cerveja, ou vinho branco
  • 1 colher de sopa de páprica vermelha
  • 1 pitada de Fondor
  • 1/2 copo de conhaque
  • 4 alhos amassados
  • 1/2 copo de azeite português
  • Sal grosso
  • Orégano
  • Limão para depois de assado.
  • Azeitonas sem caroço e cortadas a meio
  • Casca de limão cortada em tiras finas.

Modo de Preparar:

  • Misturar todos os temperos em um recipiente e reservar.
  • Envolver os camarões nas tiras de casca de limão.
  • Espetar os camarões em um espeto de churrasco, alternando camarão e azeitonas.
  • Levá-los à brasa, e ir pincelando no camarão, aos poucos, o molho preparado anteriormente.
  • Ir salpicando com o sal grosso os camarões na churrasqueira.
  • Depois de assados, salpicar gotas de limão sobre eles.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.ilhagrande.org

Tamboril à Americana

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de tamboril
  • 100 g de manteiga
  • 200 ml de óleo
  • 1 cebola picada
  • 500 g de tomate maduro
  • 2 cálices de conhaque ou aguardente velha
  • 250 ml de caldo de peixe
  • 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) rasa de manteiga
  • Uma pitada de açúcar
  • Um pouco de estragão fresco
  • Sal q.b.

Modo de Preparar:

  • Quando comprar o tamboril peça que o arranjem e o partam em pedaços pequenos.
  • Tempere o peixe e passe-o por farinha.
  • Aloure os pedaços de tamboril numa frigideira com óleo e manteiga.
  • Mude o peixe para uma caçarola.
  • Na frigideira onde alourou o peixe, refogue ligeiramente a cebola.
  • Junte o tomate, pelado, limpo de sementes e cortado em pedacinhos, e o estragão.
  • Retifique os temperos de sal e junte uma pitada de açúcar.
  • Passados uns breves minutos, deite o molho obtido sobre o peixe.
  • Regue com o conhaque e puxe-lhe fogo.
  • Junte, por último, o vinho.
  • Entretanto prepare o molho branco, derretendo a colher de sopa de manteiga, polvilhando-a com a farinha deixando alourar e regando com o caldo de peixe.
  • Mexendo sempre com a colher de pau, deixe engrossar.
  • Junte na caçarola o molho branco.
  • Deixe cozer o tamboril neste molho por 10 minutos com a caçarola tapada.
  • Findo este tempo esse tempo, distribua os pedaços do peixe numa travessa de serviço.
  • Com o molho da cozedura regue o peixe
  • Sirva bem quente.

Nota:

  • Com a cabeça e as espinhas do tamboril, prepare o caldo.
  • Deixe ferver espinhas e cabeça em água temperada de sal, com um cravo de cabecinha, uma cenoura e uma cebola.

Fonte: Felícia Sampaio – http://www.gastronomias.com  – Portugal