Arquivo da tag: Conhaque

Bacalhau à Moda Americana

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau demolhado e limpo
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de polpa de tomate
  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 6 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 4 colheres (chá) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 dentes de alho amassados

Modo de Preparar:

  • Cortar o bacalhau em pedaços e reservar.
  • Aquecer o azeite e refogar a cebola e o alho.
  • Quando a cebola ficar transparente, colocar a polpa de tomate e temperar com sal e pimenta.
  • Cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.
  • Acrescentar o vinho e cozinhar por mais 5 minutos.
  • Juntar o conhaque e o bacalhau.
  • Cozinhar por mais 20 minutos em fogo baixo, mexendo às vezes.
  • Levar o arroz ao fogo com a margarina e aquecer, mexendo sem parar.
  • Servir em seguida com o bacalhau.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Manga com Iogurte e Mel

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Manga com Iogurte e MelIngredientes:

  • 5 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 cravos da índia médios
  • 1 manga média em cubos médios
  • 4 colheres (sopa) de conhaque
  • 2 colheres (sopa) de licor de laranja
  • 1 pote de iogurte natural de consistência firme Batavo
  • 2 colheres (sopa) de mel

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo por 2 minutos, ou até caramelar.
  • Reduza o fogo e acrescente uma colher (sopa) de água, o cravo-da-índia e a manga.
  • Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar por 3 minutos, mexendo de vez em quando, ou até o caramelo dissolver.
  • Em seguida, acrescente o conhaque e flambe a manga por 1 minuto.
  • Retire do fogo, acrescente o licor de laranja e deixe esfriar um pouco.
  • Distribua a manga em 2 taças individuais.
  • Despeje o iogurte, o mel e sirva em seguida.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

Asa de Frango Assada com Parmesão

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora
  • 1/4 de xícara (chá) de salsa fresca picada
  • 1 colher (café) de pimenta calabresa em flocos
  • 1 colher (chá) de sal
  • 12 asas de frango
  • Sal a gosto
  • Suco de 1 limão
  • Alho e pimenta vermelha picados a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga derretida e fria
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada cortada em cubinhos

Para o molho golf:

  • 140 g de maionese
  • 35 g de catchup
  • 1 colher (sopa) de conhaque

Modo de Preparar:

  • Retire as pontas das 12 asas de frango e tempere-as com 2 dentes de alho amassados, suco de 2 limões, 1 colher (sopa) de alecrim picado e sal a gosto. Reserve na geladeira por no mínimo 1 hora.
  • Numa tigela grande misture 2 xícaras (chá) de farinha de rosca, 11/2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado na hora, 1/4 de xícara (chá) de salsa fresca picada, 1 colher (sobremesa) de pimenta calabresa em flocos e sal a gosto. Reserve.
  • Pincele levemente 2 claras batidas ligeiramente nas asas de frango temperadas (com o auxílio de um pincel.
  • Passe as asas na mistura de farinha de rosca com os temperos.
  • Arrume as asas numa assadeira.
  • Salpique 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada cortada em cubinhos (por cima das asas).
  • Leve para assar em forno preaquecido a 170ºC por 50 minutos até dourar.
  • Sirva com o molho golf.

Preparo do molho golf:

  • Numa vasilha, misture 140 g de maionese, 35 g de catchup e 1 colher (sopa) de conhaque.
  • Misture bem.

Fonte: Ana Maria Braga – http://www.portaldasreceitas.info

Coelho Italiano

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Ingredientes:

  • 1 coelho de 1200 g cortado em 8 pedaços
  • 1 kg de cebola em pedaços grandes
  • 80 g de manteiga
  • 4 cravos-da-índia
  • 1 pitada de canela em pó
  • 1 copo de vinho branco
  • 2 cálices de conhaque

Modo de Preparar:

  • Em uma fôrma refratária coloque a manteiga em pedacinhos, o coelho, a cebola, os cravos-da-índia, a canela, o sal e a pimenta;
  • Leve ao forno médio, sem cobrir, por 40 minutos, regando com o vinho, aos poucos;
  • Vire os pedaços e asse mais 30 minutos.
  • Retire o coelho e deixe o molho que se formou, em fogo baixo, por mais 20 minutos;
  • Coloque o conhaque, junte os pedaços de coelho e asse por 5 minutos.

Fonte: Chef José Neves – http://cybercook.terra.com.br