Arquivo da tag: Azeitona Verde

Salada Marinheira 03

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Ingredientes:

  • 300 g de camarões
  • 700 g de lulas
  • ½ kg de mexilhões
  • 1 colher (sopa) de caldo de limão
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 100 g de azeitona verde
  • 50 g de alcaparra
  • ½ kg de batatas
  • Pimenta do reino
  • 1 folha de louro
  • 1 maço de salsa
  • 1 dente de alho
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lavar e raspar os mexilhões.
  • A seguir, colocar em uma frigideira (sem água) e levar ao fogo até as conchas abrirem.
  • Retirar os moluscos e reservar.
  • À parte, cozinhar as batatas.
  • Depois, descascar e cortar em rodelas.
  • Descascar e lavar os camarões.
  • Cozinhar em água fervente com sal.
  • Limpar as lulas, lavar e levar ao fogo com água fervente, o vinagre, o louro e um pouco de sal.
  • Deixar que cozinhem, retirar e escorrer.
  • A seguir, cortar em rodelas.
  • Picar bem a salsa junto com o alho.
  • Arrumar no centro da travessa em que vai servir, os mexilhões e os camarões (reservar alguns para decorar).
  • Acrescentar as rodelas de Lula e as alcaparras.
  • Ao redor, colocar as batatas.
  • Contornar com os mexilhões e camarões que ficaram reservados.
  • Adicionar as azeitonas e polvilhar com a salsa.
  • Se quiser, juntar também o alho.
  • Temperar com o óleo, caldo de limão, pimenta e sal.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Rocambole de Atum 06

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 kg de batata
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 xícaras (chá) de leite morno
  • 1 colheres (chá) de fermento em pó
  • 4 ovos

Recheio:

  • 2 latas de atum
  • 150 g de azeitonas verdes
  • 1 maço de cheiro verde e cebolinha
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 250 g de maionese
  • 1 cebola grande

Cobertura (molho rose):

  • 5 colheres (sopa) de maionese
  • 4 colheres (sopa) de catchup

Modo de Preparar:

Massa:

  • Cozinhar as batatas com sal
  • Quando as mesmas estiverem cozidas as amasse em uma peneira.
  • Colocar em uma vasilha os seguintes ingredientes:
  • As batatas amassadas; quatro gemas; 2 colheres de manteiga; fermento; leite; farinha; as claras em neve.
  • Misture tudo e coloque numa fôrma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.
  • Leve ao forno na temperatura em torno de 180 g com 15 minutos de pré-aquecimento
  • Ao verificar que a massa encontra-se num tom amarelado faça o teste do palito:
  • Enterre-o na massa, se o palito sair seco a massa está pronta.

Recheio:

  • Coloque as azeitonas picadas cebolinha com cheiro verde com atum um vidro de maionese e cebola mistura tudo bem.
  • Retirar a massa da fôrma
  • Quando a massa estiver assada pegue um pano de prato úmido e vire a fôrma de forma que a massa caia sobre ela passe o recheio e com a ajuda do pano de prato enrole.

Cobertura molho rose

  • Misturar bem e passe sobre o rocambole
  • Coloque o rocambole na travessa e decore de forma criativa com folhas de alface, tomate cereja, ovo de codorna.

Fonte: Adriana Ribeiro – http://v5.tvgazeta.com.br

Frango com Farofa

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Ingredientes:

Frango:

  • 1 frango inteiro tamanho médio
  • 1 litro de óleo
  • 4 caldos de galinha
  • Farofa:
  • 200 g de bacon
  • 2 linguiça calabresa
  • 2 tomates sem pele e semente
  • 1 cebola media picada
  • 2 dentes de alho
  • Pimenta calabresa a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Farinha de mandioca a gosto
  • Cheiro verde
  • 100 g uvas passas
  • Azeitonas verdes picadas a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe o frango, não faça cortes
  • Coloque os 4 caldos de galinha, 1 debaixo de cada asa e de cada coxa
  • Em uma panela que caiba o frango todo, mergulhe-o no litro de óleo
  • Coloque para fritar tampado
  • Não pode ser panela de pressão
  • Após ter dourado, vire, fica cozido e pronto mais ou menos em 45 minutos
  • Escorra e reserve
  • O óleo pode ser aproveitado para preparar outras refeições
  • Em outra panela frite o bacon, a cebola, alho amassado ou picado a gosto, a linguiça calabresa, pimenta, coloque aos poucos a farinha de mandioca a gosto
  • Acrescente o tomate e mexa
  • Desligue e acrescente o cheiro verde, a azeitona e uvas passas
  • Em um refratário coloque a farofa e o frango em cima, pode polvilhar com mais cheiro verde ou decorre a gosto
  • É melhor estar mais quentinho para servir
  • Pode servir como aperitivo, ou com arroz branco e salada

Fonte: http://www.tagostoso.com

Salada de Verão 12

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Ingredientes:

  • 1 pé de alface
  • 2 tomates
  • 1 cebola
  • 1 xícara de cenoura em rodelas mal cozidas
  • 6 rabanetes cortados ao meio
  • 2 beterrabas em rodelas mal cozidas
  • 1 xícara de azeitonas verdes ou pretas
  • 1 xícara de palmitos em rodelas

Molho

  • 1 xícara de azeite
  • 1/2 xícara de aceto (vinagre) balsâmico
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres de mel
  • 2 colheres de mostarda
  • 4 galhos de salsa
  • 4 galhos de manjericão
  • 4 colheres de alecrim
  • 1 punhadinho de orégano   

Modo de Preparar:

  • Disponha a alface num prato e vá colocando os ingredientes um a um sobre ela.
  • O molho é servido separado. 

Fonte: http://www.terra.com.br

Carne à Andaluza

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Ingredientes:

  • 600 g de ponta de alcatra
  • 100 g de lombo de porco
  • 1 ½ xícaras de caldo de carne
  • 2 colheres (sopa) de salsinha
  • 100 g de mortadela
  • 100 g de azeitona verde
  • 50 g de toucinho defumado
  • 4 fatias de pão de fôrma
  • 1 cebola picada
  • 1 folha de louro
  • 1 pitada de noz moscada
  • Pimenta do reino
  • ½ copo de leite
  • 2 ovos
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Colocar o pão de molho em um pouco de leite.
  • Passar o lombo e a mortadela pelo moedor de carne e colocar numa tigela.
  • Juntar a salsinha, o pão levemente espremido, os ovos, a noz moscada e as azeitonas.
  • Temperar com sal e pimenta do reino.
  • Misturar bem.
  • Abrir a ponta de alcatra como uma bolsa, fazendo um cortar profundo na parte mais larga, na horizontal.
  • Encher a bolsa com esta mistura.
  • Costurar a abertura com barbante.
  • Levar a cebola e o toucinho ao fogo; quando dourar, juntar a carne recheada e dourar todos os lados.
  • Adicionar o vinho, aos poucos, fazer evaporar, acrescentar a folha de louro e o caldo de carne, tampar e cozinhar por 1 hora, ou até que a carne esteja macia.
  • Quando estiver cozida, tirar a carne da panela, cortar primeiro a fatia inicial, com a costura, eliminando-a.
  • Depois, cortar a carne recheada em fatias, ajeitar numa travessa, regar com o próprio molho, passado pela peneira.

Fonte: http://comidas1.com