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Peixe de Forno 02

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hg-peixe-de-forno-aperIngredientes:

  • 1 anchova inteira
  • 3 cebolas-roxas
  • 2 alhos-poró
  • 300 ml de azeite de oliva extravirgem
  • 1 tomate
  • Tomilho a gosto
  • Vinagre a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte duas cebolas-roxas em cubos médios.
  • Depois de lavar bem, pique o alho-poró.
  • Salgue a pele e o interior do peixe com sal fino e coloque-o em uma assadeira sobre parte das cebolas e alho-poró cortados (formando uma cama de vegetais).
  • Adicione o restante dos vegetais em cima da anchova, acrescente tomilho ou outras ervas e finalize com azeite de oliva.
  • Cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno médio preaquecido por 30 minutos.
  • Corte a outra cebola-roxa e o tomate em cubos médios e tempere com azeite de oliva, pimenta-do-reino, vinagre e sal.
  • Sirva com o peixe.

Fonte: Programa Homens Gourmet – http://www.bemsimples.com

Salada Tipicamente Praiana

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Salada Tipicamente PraianaIngredientes:

  • 6 tomates sem peles picados em pedacinhos
  • 1 pepino, picado em pedaços pequenos
  • 1 pimentão vermelho, sem pele e picado em pedacinhos
  • 1 pimentão verde, sem pele e picado em pedacinhos
  • 2 xícaras (chá) de arroz cru
  • 1 dente de alho picado em pedacinhos
  • 2 cebolas, picado em pedacinhos
  • 100 g de azeitonas pretas picadas
  • 3 colheres (sopa) de alcaparras
  • 1 lata pequena de anchovas
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de maionese
  • 2 latas de atum em postas
  • Sal
  • Folhas de alface

Modo de Preparar:

  • Coloque o arroz em uma panela, acrescente bastante água e tempere com sal.
  • Deixe cozinhar como se fosse macarrão, por 15 minutos.
  • Escorra e passe em água fria, para que os grãos fiquem bem firmes.
  • Reserve a maionese.
  • Coloque os demais ingredientes no arroz e misture delicadamente.
  • Por último, acrescente a maionese.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br

Pato com Vinho Tinto

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Ingredientes:

  • 1 pato novo já limpo (reserve os miúdos)
  • Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto,
  • 100 g de presunto cru cortado em tiras
  • 1 anchova bem picada
  • 2 cebolas picadas
  • 1 cenoura cortada em rodelas
  • Suco de 1/2 limão
  • 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto
  • Caldo de carne
  • 1/2 cebola ralada
  • 1 colher (chá) de óleo
  • 2 ovos batidos
  • 3 pãezinhos franceses cortados em fatias e tostados

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura média (170ºC).
  • Esfregue o pato por dentro e por fora com o sal, a pimenta e a salsa picada.
  • Misture o presunto com a anchova, as cebolas, a cenoura, o suco de limão e a manteiga.
  • Coloque esta mistura numa assadeira.
  • Por cima, coloque o pato preparado.
  • Leve ao forno preaquecido e deixe assar por 1 hora, mais ou menos.
  • Retire o pato da assadeira.
  • Misture a farinha de trigo e o vinho tinto e mexa bem.
  • Junte ao caldo que ficou na assadeira e mexa bem mais uma vez, raspando o fundo.
  • Se ficar muito seco, acrescente um pouco de caldo de carne.
  • Coloque o pato novamente na assadeira.
  • Leve ao forno e asse por mais 1 hora, regando frequentemente com o caldo da assadeira.
  • Enquanto isso, pique bem os miúdos do pato.
  • Misture com a cebola ralada e frite ligeiramente no óleo.
  • Acrescente os ovos batidos e vá mexendo até os ovos cozinharem.
  • Tempere com sal.
  • Em seguida, espalhe a mistura de miúdos sobre as fatias de pãozinho, coloque numa frigideira com a manteiga e frite por alguns minutos.
  • Deixe o pato assar por mais 1 hora ou o tempo suficiente para ficar macio.
  • Corte o pato em pedaços e sirva cercado pelas torradas.
  • Acompanhe com o molho que ficou na assadeira, servido numa molheira.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Salada de Frango e Fusilli

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Salada de Frango e FusiliIngredientes:

  • 1 pimentão vermelho, sem sementes e cortado em quatro
  • 1 pimentão amarelo, sem sementes e cortado em quatro
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 filés de peito de frango sem pele, cerca de 340 g no total
  • 1 lata de filé de anchova escorrida, cerca de 50 g
  • 2 colheres (chá) de mostarda de Dijon
  • 1 dente de alho pequeno, amassado
  • 2 colheres (sopa) de iogurte natural de consistência firme
  • 2 colheres (sopa) de água morna
  • 1 cebola roxa, picada bem fino
  • 125 g de aspargos frescos
  • 250 g de fusilli (macarrão parafuso)
  • 200 g de favas tenras e frescas debulhadas
  • 115 g de folhas para salada variadas
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Preaqueça a grelha ou o forno bem quente.
  • Arrume na grade os pedaços de pimentão, com o lado da pele para cima, e asse por 5 minutos ou até que a pele esteja levemente chamuscada.
  • Vire-os e asse por mais 2 a 3 minutos ou até amaciarem.
  • Transfira para um saco plástico e deixe esfriar o suficiente para manuseá-los.
  • Retire a pele e corte-os em fatias.
  • Enquanto o pimentão esfria, aqueça uma frigideira até que esteja bem quente.
  • Misture 1½ colheres [chá] do azeite e 1 colher [chá] do suco de limão e pincele os filés de frango.
  • Coloque-os na frigideira, abaixe o fogo e frite em torno de 15 minutos, virando uma vez, até que o frango esteja macio e cozido.
  • Enquanto isso prepare o molho.
  • Coloque a anchova no liquidificador com as 2 ½ colheres [sopa] de azeite restantes, 2 colheres [chá] de suco de limão, a mostarda, o alho, o iogurte, a água e a pimenta-do-reino a gosto.
  • Bata até obter uma mistura grossa e homogênea.
  • Coloque a cebola numa tigela e regue com o molho. Reserve.
  • Quando o frango estiver cozido, retire-o da frigideira e deixe esfriar.
  • Adicione os aspargos à frigideira e cozinhe por 3 a 4 minutos, virando uma vez, até amaciarem.
  • Retire-os da frigideira e corte-os ao meio. Reserve.
  • Cozinhe a massa al dente numa panela grande com água fervente, por 10 a 12 minutos ou de acordo com as instruções da embalagem.
  • Adicione as favas nos últimos 3 a 4 minutos de cozimento.
  • Escorra e enxágue em água fria. Reserve.
  • Corte em tiras ou desfie o frango.
  • Junte às cebolas com as fatias de pimentão, os aspargos, as favas e o fusili.
  • Misture para envolver tudo no molho.
  • Tampe e leve para gelar por até 12 horas.
  • Retire da geladeira pelo menos 15 minutos antes de servir, sobre uma base de folhas.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Atum à Siciliano

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Ingredientes:

  • 800 g atum fresco
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • ½ l de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 pitada de orégano
  • 3 dentes de alho amassados
  • Folhas de alecrim
  • 4 anchovas
  • Suco de 1 limão

Modo de Preparar:

  • Lave o peixe e tempere-o com sal, pimenta e orégano.
  • Faça pequenas incisões no peixe e introduza nelas alho e folhas de alecrim.
  • Regue com o vinho e deixe marinar por 2 horas.
  • Leve ao fogo uma panela com azeite e 1  de manteiga, deixe aquecer e coloque aí o peixe.
  • Deixe cozinhar em fogo médio, regando de vez em quando com a marinada.
  • Vire de vez em quando para cozinhar igualmente.
  • Faça o molho de enchovas: leve ao fogo uma panela com a manteiga restante e as anchovas, deixe fritar por alguns minutos e junte o suco de limão.
  • Retire o peixe do fogo e coloque-o num prato.
  • Polvilhe com a farinha de rosca e cubra com o molho de anchovas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com