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Sanduíche à Provençal 02

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Sanduíche à Provençal 02Ingredientes:

  • 1 pão ciabatta;
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • 2 colheres (sopa) de vinagre tinto;
  • 1 dente de alho descascado;
  • Sal e pimenta-do-reino;
  • 2 tomates firmes fatiados;
  • ¼ xícara (chá) de folha de manjericão;
  • 1 lata de atum;
  • 1 colher (sopa) alcaparras;
  • 4 filés de anchovas;
  • 12 azeitonas pretas sem caroço;
  • 1 ovo.

 Modo de Preparar:

  • Corte o pão na metade, no sentido horizontal, retire um pouco do miolo e esfregue tampa e fundo com o dente de alho.
  • Regue as metades com o vinagre e o azeite de oliva, salpique com um pouco de sal e da pimenta do reino.
  • Distribua sobre o fundo pão metade dos tomates, cubra com o atum, salpique com as folhas de manjericão, coloque as azeitonas e alcaparras picadas grosseiramente, decore com os filés de anchovas e coloque ovo cozido.
  • Cubra com a outra metade dos tomates e com tampa do pão.
  • Embrulhe em papel-alumínio e deixe descansar por 30 minutos para que o pão se encharque com os líquidos.
  • Decore a gosto.
  • Corte em fatias e sirva.

Fonte: http://jornale.com.br

Bruschetta de Tomate com Anchova

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 6 fatias de pão italiano
  • 3 tomates italianos bem vermelhos
  • 2 dentes de alho picados
  • 6 azeitonas pretas picadas
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 6 filés de anchova em conserva
  • Folhas de manjericão a gosto

Modo de Preparar:

  • Use metade do azeite e espalhe sobre as fatias de pão.
  • Coloque-as numa assadeira e leve ao forno médio, pré-aquecido, para dourar.
  • Corte os tomates ao meio e tire as sementes.
  • Pique em cubinhos pequenos e misture com o alho e a azeitona.
  • Tempere com sal e pimenta do reino.
  • Distribua o tomate temperado sobre as fatias de pão grelhadas e, sobre cada uma, coloque um filé de anchova e as folhas de manjericão, num arranjo harmônico.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Caesar Salad 06

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Ingredientes:

  • ¼ de pé de alface romana
  • 65 g de lascas de parmesão
  • 1 fatia de pão de fôrma sem casca
  • 1 dente de alho
  • 165 ml de azeite de oliva extravirgem
  • 2 filés de frango
  • 2 anchovas
  • 30 ml de suco de limão
  • 1 gema de ovo

Modo de Preparar:

  • Prepare os croutons, corte o pão em cubos.
  • Faça uma mistura com meio alho amassado, sal, pimenta e 15 ml de azeite.
  • Passe os cubinhos de pão nessa mistura e asse em forno pré-aquecido até dourar.
  • Lave a alface.
  • Para o molho, amasse o restante de alho com 2 anchovas, a gema, sal e pimenta. Acrescente o suco de limão e 50 g do parmesão, emulsione com o azeite em fios.
  • Corte o frango em tiras finas, tempere com sal e pimenta e doure em uma frigideira quente com azeite.
  • Monte o prato com as folhas de alface, o frango, o parmesão em lascas e os croutons, jogue o molho por cima.

Fonte: Programa Lar Express – http://www.bemsimples.com

Couve-Flor ao Forno com Molho de Anchovas

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Ingredientes:

  • 1 couve-flor média
  • 3 colheres (sopa) de azeite doce
  • Sal grosso gourmet (ou flor de sal)
  • Pimenta do reino
  • Salsinha para guarnecer

Cobertura de Pão

  • 1 fatia de pão americano sem casca
  • 2 colheres (chá) de azeite doce
  • Sal grosso gourmet

Molho:

  • ¼ dente de alho
  • 1 colher (chá) suco de limão espremido na hora
  • 2 filés de anchovas em conserva
  • 3 colheres (sopa) de azeite doce

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno 175ºC.
  • Forre uma assadeira com papel alumínio, unte com azeite doce e reserve.
  • Remova as folhas e a parte mais grossa do talo da couve.
  • Corte a couve em fatias de 2 cm, como se fosse pão.
  • Ponha a couve cortada na assadeira preparada.
  • Misture o azeite, sal e pimenta do reino e pincele a couve dos dois lados, com cuidado.
  • Leve ao forno por mais ou menos 1 hora, virando cuidadosamente os pedaços da couve a cada 10 minutos.
  • Segundo a receita original lá pelos 40 minutos já parecerá pronta, mas o ideal é esperar.
  • Eu já fiz das duas maneiras e preferimos menos torradinha.
  • Enquanto a couve termina de assar, rasgue o pão em pedaçinhos.
  • Coloque em assadeira pequena, adicionando o azeite doce e sal por cima.
  • Leve ao forno (com a couve) e deixe tostar de 10 a 15 minutos.
  • Prepare o molho.
  • Amasse bem o alho.
  • Misture ao suco de limão e deixe de molho por 10 minutos.
  • Pique as anchovas, junte ao alho e limão e amasse bem até formar uma pasta.
  • Acrescente o azeite doce aos poucos, misturando bem.
  • Antes de servir coloque a cobertura de pão tostado sobre a couve e salpique com salsinha (ou coentro).
  • O molho, eu prefiro servir à parte.

Fonte: http://agdah.blogspot.com.br

Peixe ao Molho com Creme de Leite e Camarão

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Ingredientes:

  • 2 kg de anchova limpa e cortada em postas
  • Sal, alho, suco de limão,
  • Molho de pimenta a gosto
  • 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Óleo para fritar e trigo para empanar
  • 1 colher (sobremesa) de curry
  • 1 cebola,
  • 2 tomates,
  • ½ pimentão
  • Coentro
  • 500 g de camarão limpo sem casca
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 garrafinha de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • Ovos de codorna e azeitonas preta ou verde

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal e suco de limão, deixe repousando por 30 minutos.
  • Passe as postas na farinha de trigo e frite (reserve).
  • Tempere os camarões com sal e suco de limão deixe repousar por 30 minutos.
  • Numa panela coloque o azeite o alho e de uma refogada no camarão retire da panela com uma escumadeira e reserve.
  • Nessa mesma panela coloque a cebola o tomate o pimentão e o coentro cortados grosseiramente, ponha um copo de água e deixe cozer por alguns minutos.
  • Bater essa mistura no liquidificador com uma garrafinha de leite de coco e dois copos d’água e a colher de amido, bata novamente.
  • Leve ao fogo coloque sal e o curry (cuidado com o sal) quando levantar fervura coloque o camarão o molho de pimenta (opcional) o azeite de dendê, os ovos de codorna, azeitonas e o creme de leite.
  • Quando novamente levantar fervura retire do fogo.
  • A quantidade do molho é a gosto.
  • Arrume as postas do peixe no refratário e coloque o molho.
  • Deixe o peixe absorver o molho depois sirva com arroz de coco ou arroz feito com caldo de camarão, creme de leite e parmesão ralado.
  • Esses dois últimos ingredientes são colocados no final do cozimento do arroz.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br