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Peixe Tin-Suin ao Agridoce

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Ingredientes:

  • 3 ou 4 pescadas brancas
  • 10 rodelas finas de gengibre
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco ou saquê
  • 2 pés de cebolinha verde picada
  • Sal e Ajinomoto a gosto

Para empanar:

  • 2 ovos batidos
  • 2 colheres (sopa) de polvilho doce ou Maizena
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • ½ colher (chá) de sal

Molho agridoce:

  • 2 cebolas
  • 2 cenouras
  • 2 pimentões verdes
  • 2 pimentões vermelhos
  • 4 pés de cebolinha verde
  • 4 rodelas de gengibre

Molho:

  • 2 xícaras (chá) de caldo de peixe
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de shoyu
  • 4 colheres (sopa) de vinagre
  • 4 colheres (sopa) cheia de catchup
  • 2 colheres (sopa) de Maizena

Modo de Preparar:

  • Tire os filés de peixe, deixando a pele junto; tempere-os com sal, gengibre, vinho e cebolinha, e deixe descansar por meia hora.
  • Misture os ingredientes da massa para empanar.
  • Acrescente o fermento no fim.
  • Passe os filés nessa massa mole e frite-os com bastante óleo.
  • O fogo deve estar brando para que o peixe fique bem cozido por dentro e tostado por fora.
  • Frite os peixes sempre no tacho.
  • Ponha-os sobre um papel absorvente e depois numa travessa.
  • Corte a cebola, a cenoura, os pimentões, a cebolinha e o gengibre em tirinhas longitudinais bem finas.
  • Prepare o molho, misturando a água ou o caldo com o açúcar, shoyu, vinagre, catchup e a maizena, e leve ao fogo para engrossar.
  • Coloque 1 colher (sopa) de óleo no tacho e deixe-o esquentar bem.
  • Frite o gengibre, a cebola, a cenoura, os pimentões e a cebolinha.
  • Mexa bem e, em seguida, misture o molho já engrossado com verduras.
  • Derrame esse molho com verduras em cima do peixe frito.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Arroz de Forno com Frango 03

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) cheia de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 500 g de arroz branco
  • 1 pacote de batata palha
  • 4 cenouras grandes
  • 2 peitos de frango
  • 4 dentes de alho
  • ½ cebola picada
  • 1 lata de milho
  • 1 lata de ervilha
  • Azeitona a gosto

Modo de Preparar:

  • Lavar bem o arroz e reservar.
  • Em uma leiteira colocar a água para ferver, em uma panela colocar um pouco de óleo, os alhos moídos e a cebola bem picadinha e deixar dourar.
  • Fazer o arroz como de costume, colocar o sal a gosto.
  • Em outra panela colocar o frango bem picado e temperado cozinhar normalmente, quando estiver cozido espere esfriar e desfiar bem.
  • Lavar as cenouras descascar e em um ralador grande ralar toda ela.
  • Depois refogar em uma panela com a manteiga, depois que as cenouras estiverem bem cozidas, colocar o milho e a ervilha e deixar esquentar por uns 3 minutos.
  • Depois misturar com o frango desfiado e o arroz, mexer bem para que tudo fique bem distribuído e caso seja necessário colocar mais manteiga para ficar bem molhadinho.
  • Passar tudo para uma refratária e salpicar a batata palha por cima e levar ao forno baixo para dar uma esquentadinha.
  • Depois é só servir e saborear.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Berinjela ao Mel Recheada com Frango

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Ingredientes:

  • 4 berinjelas grandes
  • 1 colher (sopa) de mel
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto

Recheio:

  • ½ kg de filé de peito de frango
  • 6 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de mel
  • ½ xícara (chá) de água quente
  • Sal e pimenta a gosto

Cobertura:

  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 2 colheres (sopa) de mel

Modo de Preparar:

  • Cortar as berinjelas ao meio no sentido do comprimento, retirar um pouco da polpa, respingar a parte interna com suco de limão e mel.
  • Salpicar sal e cozinhar em pouca água, por 5 a 10 minutos.
  • Cortar os filés de frango em tiras bem finas e fritar por alguns minutos em óleo quente.
  • Salpicar o amido de milho e deixar dourar por mais 5 minutos.
  • Juntar água fervente, o vinho, o mel, o sal, a pimenta e a mostarda.
  • Mexer bem e deixar cozinhar por mais alguns minutos.
  • Rechear as berinjelas com esta mistura.
  • Respingar as duas colheres de mel e salpicar a farinha de rosca.
  • Levar ao forno pré-aquecido por 20 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Barqueta de Frango

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Ingredientes:

Massa podre:

  • 1 xícara (chá) bem cheia de farinha de trigo
  • ¾ xícara (chá) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de água gelada
  • 1 colher (café) de sal

Recheio:

  • 1 xícara (chá) rasa de peito de frango cozido ou defumado e desfiado
  • 1 xícara (chá) rasa de aipo cortado em rodelinhas bem finas
  • ½ xícara (chá) de cogumelos cozidos e fatiados
  • ½ xícara (chá) de abacaxi fresco picado
  • ½ xícara (chá) de maionese
  • ½ colher (café) de pimenta do reino branca moída
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (café) de sal
  • Cebolinha verde frisada ou folhinhas de aipo para decoração
  • ½ maçã verde picada

Modo de Preparar:

  • Misturar a farinha, a manteiga e o sal, esfregando-os entre as mãos, até obter uma farofa. Ligar com a água, amassando com as pontas dos dedos.
  • Forre as forminhas (45 ml) com a massa.
  • Cobrir cada uma com papel alumínio, encher com o milho e levar ao forno pré-aquecido brando (180°C) até que fiquem assados.
  • Retirar o milho e o papel alumínio.
  • Deixar esfriar e desenformar.
  • Reservar.
  • Recheio:
  • Misturar todos os ingredientes.
  • Encher as barquetas de massa com o recheio e decorar a gosto.
  • Servir sobre folhas de alface, decoradas com beterraba.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho de Tomate Simples

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Ingredientes:

  • 10 tomates (prefira tomates italianos)
  • 2 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 100 ml de água
  • 1 colher (sopa) de creme de cebola

Modo de Preparar:

  • Lave os tomates
  • Corte a “tampa”, parta ao meio e retire as sementes com uma colher
  • Bata todos os tomates apenas um pouco no liquidificador com 100 ml de água e dois dentes de alho
  • Deve triturar todos os tomates, mas ainda com pedaços visíveis
  • Coloque uma colher rasa (chá) de açúcar para tirar a acidez
  • Deixe em fogo médio apurando por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando
  • Quando estiver no ponto em que aparecem bolhas de ar ao invés de uma fervura normal, salpique de forma espalhada uma colher rasa (sopa) de creme de cebola
  • Não jogue tudo de uma vez, salpique pela panela para não empedrar
  • Mude para fogo baixo
  • Deixe apurar por mais uns 5 minutos enquanto mexe
  • Acerte o sal a seu gosto

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br