Arquivo da tag: Abacate

Arroz Tailandês 03

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Ingredientes:

  • 150 g arroz basmati
  • 150 g de peito de frango
  • 2 Fatias de presunto
  • 8 Camarões
  • 1 ovo
  • 1 Cebola
  • 80 g de Ervilha
  • 2 colheres (sopa) Molho de soja
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta branca
  • 1 Abacate
  • 1 limão
  • 1 alho amassado
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Coloque uma panela com um pouco de óleo não muito quente e talhar o ovo ligeiramente batido com uma pitada de sal.
  • Espalhe uniformemente no prato.
  • Descasque o camarão fazer um caldo, colocando as cascas em uma panela com um pouco de água e sal.
  • Cozinhe por dois minutos.
  • Coe o caldo para outra panela e adicione o arroz.
  • Asse por 15 minutos.
  • Fora do calor adicione um pouco de óleo para torná-lo solto.
  • Coloque as ervilhas numa panela com água e um pouco de sal.
  • Junte metade da cebola e cozinhe por 5 minutos.
  • Retire do fogo e tempere com um pouco de óleo. Reserve.
  • Para tornar o alho aioli triturado num almofariz.
  • Descasque e pique o abacate. Insira-o no almofariz e triturar até obter uma pasta grossa.
  • Tempere e adicione um pouco de sumo de limão. Reserve.
  • Cortar o peito em tiras.
  • Sal e pimenta e aloure numa frigideira com um pouco de óleo.
  • Em outra panela refogue sobre e em torno do presunto, cortado em tiras e os camarões.
  • Prepare o prato, colocando o arroz no centro, com a ajuda de um molde.
  • Cubra com presunto, frango e camarão.
  • Polvilhe com o molho de soja.
  • Acompanhe com aioli de abacate e decore com a cebola cozida.

Fonte: http://www.receitaki.com

Asa de Frango com Abacate

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Ingredientes:

  • 1 kg de tulipa de frango        
  • 1/2 xícara (chá) de catchup  
  • 3 colheres (sopa) de aceto balsâmico         
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo        
  • 2 dentes de alho picados      
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês    
  • 2 colheres (sopa) de mostarda         
  • 2 colheres (sopa) de páprica doce   
  • 3 copos de vinho branco      
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca   
  • Quanto baste de sal  
  • Quanto baste de azeite   

Molho

  • 1 abacate       
  • 1 cebola picada         
  • 2 tomates picados     
  • 2 colheres (sopa) de azeite   
  • Quanto baste de sal  
  • Quanto baste de orégano

Modo de Preparar:

  • Tempere as asas de frango, com sal, açúcar mascavo, mostarda, catchup, alho, molho inglês, pimenta, vinho branco e páprica doce.
  • Misture bem para que pegue sabor e deixe marinar por 4 horas na geladeira.
  • A seguir, coloque para grelhar na churrasqueira.
  • Vá virando as asas e pincelando com a marinada.

Molho:

  • Misture o abacate, os tomates picados, a cebola, o azeite, sal e orégano.
  • Coloque essa mistura dentro da casca do abacate para servir.
  • Serve como decoração.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Sopa de Abacate 02

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 1 colher (chá) de alho bem picado
  • 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
  • 4 xícaras (chá) de caldo de galinha bem apurado
  • 2 abacates médios

Modo de Preparar:

  • Numa panela média, derreta a margarina e refogue a cebola e o alho, mexendo de vez em quando até a cebola murchar.
  • Adicione a farinha, mexendo rapidamente para não encaroçar.
  • Junte o caldo de galinha, aos poucos, sempre mexendo, e cozinhe por uns 15 minutos.
  • Despeje essa mistura no copo do liquidificador e bata até ficar uma massa lisa.
  • Coloque-a de volta na panela.
  • Corte os abacates ao meio, retire o caroço e, com uma colher retire a polpa da casca.
  • Corte em cubos e regue com suco de limão para não escurecerem.
  • Bata-os no liquidificador obtendo um creme fino (cerca de uma xícara e meia de chá).
  •  Junte-o à sopa, aqueça novamente em fogo baixo sem deixar ferver.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Ceviche de Atum

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Ingredientes:

  • 1 kg de atum sem pele em cubos de 1 cm.
  • 6 limões grandes       
  • 350 g de tomates picados, sem pele e sementes
  • 2 pimentas-verdes frescas picadas  
  • 2 pimentas-vermelhas frescas picadas
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 
  • ½ colher (chá) de orégano   
  • Sal e pimenta moída na hora
  • 10 champignons em lâminas
  • 1 abacate pequeno fatiado   
  • 1 cebola pequena em rodelas finas, separadas em anéis  
  • Coentro ou salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Coloque o peixe numa vasilha de vidro.
  • Regue com o suco de limão e mexa bem até estar completamente molhado.
  • Cubra e leve à geladeira, por 3 a 5 horas, mexendo de vez em quando, até ficar firme e opaco.
  • Acrescente os tomates, as pimentas, o azeite, o orégano, o sal e a pimenta e misture bem.
  • Coloque na parte menos fria da geladeira, por 1 hora, para mesclar os sabores.
  • Na hora de servir, arrume numa travessa e decore com os cogumelos, abacate e cebola.
  • Polvilhe com o coentro picado.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Molho de Abacate com Alcaparras

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Ingredientes:

  • 2 limões
  • 1 abacate (400 g)
  • 2 filés de anchovas
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 1 dente de alho
  • 125 ml de creme de leite
  • Molho inglês
  • 1/2 copo de vinho branco
  • 2 maços de aneto

Modo de Preparar:

  • Lave os limões em água quente, rale a casca bem fina e esprema o suco.
  • Corte o abacate ao meio, tire o caroço, tire a polpa da casca e bata no liquidificador até virar purê.
  • Junte o suco de limão para que o abacate não escureça.
  • Amasse os filés de anchovas, junte-os ao purê de abacate e torne a misturar muito bem.
  • Junte as alcaparras, um pouco de sal, pimenta, o alho amassado, o creme de leite, o molho inglês, o vinho e misture muito bem.
  • Lave o aneto, seque-o e misture ao molho, bem picadinho.
  • Acompanha salada de legumes.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br