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Salada com Molho de Atum

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Ingredientes:

  • 1 pé de alface pequeno separado em folhas
  • 4 tomates grandes e firmes cortados em rodelas finas
  • Pimenta do reino à gosto
  • 2 abacates maduros
  • Suco de ½ limão

Para Polvilhar:

  • Páprica doce

Molho de atum:

  • 1 xícara (chá) de atum em conserva escorrido e desfiado
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão ou vinagre de vinho
  • 1 a 2 dentes de alho amassados (opcional)
  • 1 colher (sopa) de purê de tomate
  • 1 xícara (chá) de maionese

Modo de Preparar:

Molho de atum:

  • Coloque a maionese, o alho, o suco de limão e o purê de tomate em uma tigela e bata com um garfo até obter uma mistura homogênea.
  • Acrescente o atum escorrido e desfiado, e o sal a gosto e misture delicadamente.

Salada:

  • Reparta as folhas de alface entre 4 pratos individuais e arrume um círculo de rodelas de tomate por cima.
  • Polvilhe com bastante sal e pimenta do reino.
  • Corte os abacates ao meio, retire os caroços e descasque.
  • Corte a metade em 6 fatias, no sentido do comprimento.
  • Coloque 6 fatias em cada prato, formando um desenho de cata vento,e deixando um espaço no meio.
  • Pincele as fatias de abacate com suco de limão para que elas não escureçam.
  • Coloque o molho de atum no meio da salada, polvilhe com um pouco de páprica doce sobre o molho e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada com Massa Folhada e Molho de Salsinha

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Ingredientes:

  • 8 pedaços de massa folhada laminada (10 cm x 10 cm)
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • ½ xícara (chá) de suco de laranja
  • 1 xícara (chá) de broto de alfafa
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • ½ maço pequeno de rúcula
  • 1 maço pequeno de agrião
  • ½ abacate pequeno picado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque a massa de duas em duas, uma sobre a outra.
  • Na de cima, elimine a parte central com um cortador de 6 cm de diâmetro.
  • Disponha numa assadeira.
  • Leve ao forno médio (200°C) pré-aquecido por 20 minutos, ou até dourar. Reserve.
  • Leve ao fogo baixo uma panela com a salsinha, o suco de laranja, o azeite e o sal.
  • Cozinhe até reduzir um pouco.
  • Retire do fogo.
  • Distribua as massas nos pratos e disponha no centro a salda.
  • Regue com molho de salsinha.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Abacate à Italiana

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Abacate à Italiana

Abacate à ItalianaIngredientes:

  • 2 abacates grandes
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de tomates firmes sem pele nem sementes, em cubinhos
  • 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado ou 1 colher (chá) de manjericão seco
  • 2 talos de salsão bem fatiados
  • 100 g de presunto cru desfiado
  • Folhas de agrião ou de manjericão para decorar

Modo de Preparar:

  • Coloque o azeite e o vinagre em uma vasilha, tempere bem com o sal e a pimenta do reino e misture.
  • Adicione os tomates, o manjericão, o salsão e o presunto.
  • Para servir, corte os abacates ao meio no sentido do comprimento e retire os caroços.
  • Recheie cada metade com a mistura de tomates e coloque em pratos individuais.
  • Decore com as folhas de manjericão ou de agrião e sirva.

Fonte: Suzana Miranda – http://www.comidaereceitas.com.br

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Informações Úteis:
Berinjela:
A berinjela é um vegetal que nasce em arbustos e é de fácil cultivo. Pertencente à família dos pimentões, esse fruto tem origem na Índia e foi disseminado pelo mundo através dos árabes, que são grandes apreciadores e hoje utilizam extensamente em sua culinária.
A berinjela tem polpa macia, flexível e muito suculenta. É extremamente versátil e pode ser feita de todas as formas possíveis: cozida, frita, refogada, assada, empanada. Pode ser uma forma nutritiva de rechear várias iguarias, como cuscuz, crepes, tortas e saladas, ou até mesmo substituindo massa em uma lasanha ou pizza – o que torna a receita muito menos calórica e mais saudável.
Ela também é muito popular em conserva ou refogada em bastante azeite para acompanhar pães e torradas em antepastos saborosos, assim como acompanha muito bem carnes assadas ou grelhadas.
As melhores e mais nutritivas berinjelas são as que apresentam uma certa resistência quando apertadas, o que significa que o interior está firme, e de cascas bem brilhantes. Os frutos que já estão opacos e amolecidos estão velhas e já não têm todas suas propriedades nutricionais.
Quando o assunto é nutrição, a berinjela merece destaque.
Ela oferece sabor, poucas calorias, água, fibras e muito mais.
Proteínas, vitaminas A, B1, B2, B5 e C, cálcio, fósforo, ferro, potássio e magnésio são alguns dos compostos encontrados no fruto que é conhecido por suas propriedades que complementam tratamentos medicinais.
Seus nutrientes ajudam a reduzir o colesterol e a pressão sanguínea, combatem atrite, gota, reumatismo, diabetes, inflamações na pele, problemas no fígado, indigestão e prisão de ventre. É considerada um verdadeiro remédio natural!
Além desses benefícios para a saúde, a berinjela também é um poderoso item para trazer melhoras estéticas para o corpo: uma de suas substâncias age como um detergente que quebra moléculas de gordura presentes no sangue, impedindo o organismo de absorvê-las.
Suas fibras também contribuem para a dieta, pois mantém a saciedade por mais tempo.
Fonte: https://www.conquistesuavida.com.br

Ceviche do Chef

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de namorado ou linguado cortado em pequenos cubos;
  • Suco de 2 laranjas pêra;
  • Suco de 2 limões sicilianos;
  • ½ abacate cortado em cubos;
  • 2 colheres (sopa) de azeite Extra Virgem;
  • 1 colher (sobremesa) de pimenta dedo de moça picada;
  • 1 colher (chá) de tabasco;
  • 30 g de ovas de massago ou caviar (opcional);
  • Sal a gosto;
  • Ciboulette

Modo de Preparar:

  • Misturar todos os ingredientes.
  • Deixar marinar por 5 minutos e servir com torradas.

Fonte: http://www.gastromania.com.br

Bolo Deschocolatado

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Ingredientes:

Crosta:

  • 1 xícara (chá) de nozes moídas
  • 1 xícara (chá) de uvas passas
  • 1 xícara (chá) de pó de alfarroba crua
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) de flavorizante de Butterscotch
  • 1 colher (chá) de baunilha
  • 1/2 colher (chá) de noz moscada
  • Raspas da casca de 4 tangerinas
  • 1 xícara (chá) de ameixas secas (de molho por 1-2 horas e moídas)

Cobertura:

  • 1 xícara (chá) de polpa de abacate maduro
  • 1 colher (chá) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de xarope de agave cru
  • Suco de 1 limão médio
  • 1 colher (chá) de baunilha
  • 5 colheres (sopa) de pó de alfarroba crua

Modo de Preparar:  

  • Em uma tigela, coloque todos os ingredientes da crosta, menos as ameixas secas, e misture bem.
  • Ponha parte dessa mistura em uma travessa plana e alise bem, formando uma camada de 2,5 cm de espessura.
  • Espalhe parte das ameixas secas moídas entre as camadas (faça quantas camadas quiser). Reserve.

Cobertura;

  • Bata bem no liquidificador todos os ingredientes, acrescentando água com uma colher de chá, caso seja necessário.
  • Espalhe a cobertura por igual sobre a crosta ou coloque-a em um saco de confeitar, com um bico próprio para decorar, e esprema, cobrindo toda a superfície.
  • Em cima dessa cobertura, disponha frutas, bagas e nozes.
  • Leve à geladeira até a hora de servir.

Fonte: http://www.redetv.com.br