Arquivo da tag: Manteiga

Rocambole de Frango 06

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 frango de tamanho médio desossado
  • 250 g de carne moída
  • 250 g de linguiça
  • 100 g de farinha de rosca
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 ovos
  • 1 maço grande de salsinha
  • 1 macinho de manjericão
  • 1 raminho de alecrim
  • Óleo
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Bata um pouco o frango desossado para achatá-lo bem
  • Misture numa panela a carne moída, a linguiça aos pedaços, a salsinha e o manjericão picados, o queijo parmesão, a farinha de rosca e os ovos
  • Tempere com sal e pimenta do reino
  • Espalhe a mistura sobre o frango, enrole-o sobre si mesmo, amarre o com um barbante firme e prenda neste o raminho de alecrim
  • Coloque o frango numa assadeira com a manteiga e algumas colheres (sopa) de óleo e leve para assar em forno quente

Fonte: http://www.tagostoso.com

 

Codorna Recheada e Couve de Bruxelas

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Codorna recheada com risoto:

  • 150 g codorna desossada
  • 40 g arroz arbóreo
  • 10 g vinho branco seco
  • 5 g castanha de caju
  • 5 g cebola pêra
  • 30 g manteiga integral sem sal
  • 3 tomates
  • 30 g presunto cru
  • 25 g fundo claro desidratado
  • 5 g pimenta do reino branca moída
  • 15 g salsinha fresca
  • 3 g sal refinado

Couve de Bruxelas salteada:

  • 50 g couve de Bruxelas
  • 3 g pimenta do reino branca moída
  • 30 g manteiga integral sem sal
  • 3 g sal refinado

Modo de Preparar:

  • Temperar a codorna por dentro e por fora com sal e pimenta
  • Quebrar e torrar as castanhas de caju numa sautese
  • Reservar
  • Preparar e deixar quente o fundo claro
  • Em uma panela fritar a cebola com manteiga, adicionar o arroz e envolvê-lo na gordura, adicionar o vinho e deixar reduzir um pouco, colocar o fundo claro quente aos poucos e ir misturando até cozinhar
  • Adicionar o tomate e deixar cozinhar mais um pouco
  • Quando os grãos estiverem cozidos, retirar do fogo, misturar com o presunto cru em brunoise, adicionar o queijo parmesão ralado e a manteiga
  • Misturar
  • Ajustar temperos
  • Preparar um risoto mais encorpado
  • Adicionar um pouco de castanha de caju torrada
  • Rechear as codornas com o risoto e envolver elas no filme plástico e depois no papel alumínio
  • Assar em forno médio até cozinhar a codorna
  • Finalizar com salsinha picada e um pouco de castanha torrada

Fonte: http://www.tagostoso.com

Acelga Recheada com Mostadela

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 l de água
  • 1 colher (chá) de sal
  • 12 folhas de acelga
  • 300 g de mortadela com tomate seco, fatiada
  • 200 g de queijo prato fatiado
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 3 bananas nanicas, cortadas em 4 partes
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado

Molho:

  • 1 tablete de caldo de carne
  • 3 xícaras (chá) de água quente
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de cebola processada
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 colher (café) de noz moscada

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo uma panela 1litro de água com uma colher (chá) de sal.
  • Quando estiver fervendo, junte aos poucos, as folhas de acelga e deixe até que fiquem macias mas não amolecidas demais.
  • Escorra a água e elimine o talo central das folhas.
  • Recheie cada folha com uma fatia de mortadela, uma fatia de queijo, besunte com a mostarda e acrescente um pedaço de banana.
  • Enrole em forma de charuto e coloque em um refratário untado com manteiga.
  • Cubra com o molho e polvilhe o queijo ralado.
  • Leve ao forno médio (220ºC), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos para gratinar.
  • Sirva a seguir.

Molho:

  • Dissolva o caldo de carne na água quente e reserve.
  • Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a cebola.
  • Acrescente a farinha de trigo, misture bem e junte, aos poucos, o caldo de carne reservado, mexendo sempre, para formar grumos.
  • Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e a noz moscada.
  • Misture bem e reserve.

Fonte: http://www.vivercasaegourmet.com.br

Frango à Cordon Bleu

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 caixa de empanado Cordon Bleu (Sadia)
  • 8 aspargos
  • 4 batatas médias
  • 1 cenoura
  • Salsinha e cebolinha agosto
  • 1 colher de manteiga
  • 100 ml de leite
  • Azeite

Molho

  • 1 colher (chá) de alho picado
  • 1 lata de creme de leite com soro
  • 5 colheres de azeite
  • 1/2 xícara de cebola picada
  • 1/2 xícara de azeitona
  • Pimenta calabresa e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Frite os empanados seguindo as instruções da caixa – dica deixe-os imersos no óleo quente para ter um dourado uniforme

Batatas sautê:

  • Corte a batata em pedaços médios, cozinhe com um pouco de sal e azeite deixando-as ao dente
  • Depois de cozidas, aqueça uma frigideira com uma colher de margarina, despeje as batatas já escorridas do cozimento e frite por um minuto, despeje o leite e por último a salsinha e cebolinha picada
  • Rale a cenoura em ralo fino para decorar o prato

Molho:

  • Refogue todos os temperos no azeite e coloque junto o aspargo para cozinhar
  • Vire constantemente o aspargo para que cozinhe uniformemente e fique levemente dourado
  • Retire e reserve os aspargos
  • Adicione a lata de creme de leite juntamente com o sal e a pimenta calabresa, mexa até o molho criar consistência
  • Decore o prato com a foto de sugestão, não se preocupe que os aspargos estejam frios, pois o molho vai estar bem quente

Fonte: http://www.tagostoso.com

Canelone de Bacalhau 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 150 g de bacalhau desfiado
  • 1 folha de massa de lasanha cozida de 12 cm x 15 cm
  • 2 colheres (sopa) de alho poró em Juliana
  • 2 colheres (sopa) de pleurottes em Juliana
  • 1 talo de alho poró cortado em 4 pedaços
  • 50 g de parmesão ralado
  • 50 ml de leite de coco integral
  • 50 g de coco ralado
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 2 folhas de manjericão roxo
  • 50 ml de creme de leite fresco
  • 50 g de manteiga
  • 2 mini tomates

Modo de Preparar:

  • Refogue na manteiga o bacalhau, o alho poró, as pleurottes em Juliana e a metade do parmesão.
  • Recheie a folha de lasanha e enrole.
  • Reserve no forno.
  • Puxe os pedaços de alho poró no vinho branco seco e reserve quando eles estiverem macios.
  • Reduza a sobra do vinho branco com leite de coco integral, o creme de leite e o restante do parmesão.
  • Coloque o canelone em um prato refratário e cubra com o molho, salpique com o coco seco e ralado e gratine.
  • Enfeite com as folhas de manjericão, o tomate cereja e os pedaços de alho poró em volta.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com