Ingredientes:
- 300 g de fettucine ou fusili
Molho:
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo para empanar
- 2 ½ xícaras (chá) de óleo de soja para fritar
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão em lascas
- 6 colheres (sopa) de manteiga
- Folhas de ½ maço médio de manjericão
- 2 dentes de alho em lâminas finas
- 3 abobrinhas médias
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
- Lavar as abobrinhas, colocar numa tigela, cobrir com 1 litro de água gelada e deixar de molho por 20 minutos.
- Em seguida, escorrer a água e lavar até sair toda a aspereza da casca.
- Cortar em bastões de 10 cm de comprimento por 0,5 cm de largura e espalhar num escorredor.
- Apoiar sobre uma tigela, salpicar 1 colher (sopa) de sal e deixar descansar por 1 hora.
- Em seguida, secar cuidadosamente a abobrinha com toalha de papel e empane com a farinha de trigo.
- Aquecer o óleo numa frigideira funda e fritar a abobrinha, aos poucos, até dourar.
- Retirar com uma escumadeira e colocar sobre toalha de papel.
- Escorrer o excesso de óleo da frigideira e fritar o alho até dourar.
- Adicionar a abobrinha, o manjericão, a manteiga e o queijo.
- Refogar, salteando de vez em quando, por 1 minuto.
- Acertar o sal, retirar do fogo e reservar.
- Cozinhar a massa numa panela com 3 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal.
- Mexer de vez em quando, cuidadosamente, até ficar al dente.
- Retirar do fogo, escorrer a água e distribuir a massa nos pratos.
- Cobrir com o molho e, se preferir, adicionar mais queijo.
- Decorar com folhas de manjericão e servir a seguir.