Arquivo da tag: Vinho Branco

Lula com Atum

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Ingredientes:

  • 8 lulas
  • 1 lata de atum de 170g
  • 2 colheres (de sopa) de salsinha picada
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (sopa) de alcaparra
  • 6 filés de anchova
  • 40 g (2 ½ colheres de sopa) de farinha de rosca
  • ½ xícara de óleo ou azeite
  • ½ xícara de vinho branco
  • Caldo de carne
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Limpe a lave bem as lulas, separando os tentáculos dos corpos
  • Pique os tentáculos bem picadinhos, misture em uma tigela com a salsinha, o alho, a alcaparra e a anchova picados
  • Junte o atum desmanchado, adicionando sal, pimenta-do-reino a gosto, farinha de rosca e óleo, suficiente para ligar bem a mistura e ficar consistente
  • Recheie os corpos com essa mistura
  • Costure a abertura com barbante ou use palitos para prender
  • Leve ao fogo, em uma panela grande, o restante do óleo
  • Quando estiver quente, junte as lulas recheadas, deixe dourar os dois lados, em fogo médio
  • Depois que estiverem bem coradas, adicione o vinho branco e deixe evaporar
  • Cubra com caldo de carne e cozinhe tampado, em fogo médio, por cerca de 1 hora ou até ficarem macias

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Lula Recheada com Palmito e Camarão

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Ingredientes:

  • 8 a 10 lulas limpas inteiras (sem tentáculos)
  • 1/2 kg de camarões pequenos
  • 1 vidro de palmito picado
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • 1 cebola
  • 2 ou 3 dentes de alho espremidos
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de cheia de farinha de trigo
  • Sal, pimenta e palitos de dente
  • Azeite

Molho:

  • Azeite
  • 3 dentes de alho espremidos
  • 1 cebola picadinha
  • Molho de tomate pronto ou tomates sem pele e sem semente, triturados
  • Caldo de camarão em cubo
  • Salsinha

Modo de Preparar:

  • Lave bem as lulas, deixe apenas o corpo, tempere com 1/2 copo do vinho e um pouco de alho (não coloque sal)
  • Faça um refogado com o alho e cebola junte os tomates picados, o camarão, o palmito, tempere com sal e pimenta
  • Dissolva a farinha no vinho e agregue ao refogado para engrossar
  • Recheie as lulas e prenda com um palito
  • Faça um molho com o alho e cebola refogados em azeite, o molho (ou tomates) e o caldo
  • Junte as lulas e cozinhe até ficar macias
  • Na hora de servir, tire os palitos e decore com a salsinha

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Maravilha do Mar

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de peixe anjo, robalo ou badejo
  • 1 vidro pequeno de champignon
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 1 cálice de vinho branco
  • 1 limão
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de salsinha e coentro picados
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 dentes de alho socado
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha batidinha
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
  • Azeite de oliva e manteiga

Modo de Preparar:

  • Tempere bem o peixe com um cubo de caldo de galinha amassado, o alho socado, pimenta-do-reino, tudo dissolvido no vinho com suco de limão e deixe repousar por 20 minutos
  • Escorra a água (reserve) dos champignons e os corte em lâminas
  • Dissolva o outro cubo do caldo, a mostarda e a farinha na água dos champignons, passe pela peneira, junte o creme de leite, o leite de coco, o molho inglês, a cebola e o queijo
  • Misture muito bem e por último junte o champignon, a salsa e o coentro
  • Prove o sal.
  • Coloque o peixe em um prato refratário bem untado com manteiga e azeite de oliva
  • Regue com todo molho, polvilhe com queijo, farinha de rosca e salpique com manteiga
  • Cubra o prato com papel alumínio e leve ao forno médio para cozinhar
  • Retire o papel alumínio para dourar um pouco
  • Se quiser pode recheá-lo com camarões cozidos

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Mexilhão à Italiana

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Ingredientes:

  • 2 kg de mexilhões
  • Salsinha a gosto
  • Cebolinha a gosto
  • 3 dentes de alho
  • 1/2 copo de vinho branco
  • Coentro a gosto
  • 1 lata pequena de extrato de tomate
  • 1 pimenta grande vermelha

Modo de Preparar:

  • Lave bem os mexilhões e reserve-os
  • Em uma panela, coloque o vinho e o extrato de tomate
  • Misture até dissolver o extrato no vinho, em seguida junte os mexilhões e o restante dos ingredientes
  • Os ingredientes devem ser cortados médios e não bem pequenos
  • Feche a panela e deixe cozinhar até abrir os mexilhões

Dica: colocar pouco sal, pois eles já soltam sal, e não colocar água.

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Misto de Frutos do Mar

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Ingredientes:

  • 200 g de lulas
  • 150 g de camarões limpos
  • 250 g de cação em cubos
  • Sal a gosto
  • Suco de 1 limão
  • Molho inglês a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 4 folhas de louro picadas
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 4 tomates maduros, sem pele, em cubinhos
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • 1 xícara (chá) de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Temperar os frutos do mar e o peixe com o sal, o limão e o molho inglês
  • Colocar em uma panela, juntar a água e o louro
  • Deixar ferver e reservar
  • Em outra panela, colocar a manteiga, a cebola, os tomates, o sal, o molho e o vinho
  • Refogar bem, e juntar o peixe e os frutos do mar e cozinhar com a panela destampada

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br