Arquivo da tag: Vinho Branco

Linguado com Tomate

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de filé de linguado
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • ½ pimenta vermelha
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • ½ kg de tomate maduro sem pele
  • 1 xícara de vinho branco ou caldo de legumes
  • 75 g de azeitonas pretas sem caroço
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Descasque a cebola e pique bem miudinho
  • Corte o alho, a pimenta vermelha em rodelas finas
  • Coloque em uma panela com o óleo já aquecido e frite
  • Junte o tomate amassado e ½ xícara de vinho branco
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe em fogo baixo, por 15 minutos
  • Lave bem o peixe e enxugue, ajeite os filés de linguado em uma forma refratária, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, regue com um fio de óleo
  • Corte a azeitona em rodelinhas, distribua no linguado, cubra com o molho de tomate, salpique com o orégano e a salsinha, regue com o restante do vinho branco ou caldo de legumes
  • Asse em forno médio (180ºC), por cerca de 20 a 30 minutos, ou até que o peixe esteja macio e tostado na parte superior

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Batata Marinada

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1/2 kg de batata bolinha
  • Óleo de milho para fritar

Marinada:

  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 xícara (chá) de vinagre de maçã
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1/2 colher (sopa) de sal grosso
  • 1 colher (sopa) de pimenta calabresa desidratada
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
  • 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada  

Modo de Preparar:

  • Lave bem as batatas, retire os pontos escuros, coloque-as em uma panela e cubra com água.
  • Leve ao fogo por 30 minutos, ou até as batatas ficarem cozidas, mas firmes.
  • Retire do fogo, escorra a água e seque as batatas.
  • Em uma panela, aqueça o óleo, adicione as batatas e frite-as até dourarem.
  • Retire e coloque-as em um recipiente bem limpo e seco com tampa.
  • Despeje sobre as batatas o azeite, o vinagre, o vinho, o sal, a pimenta, a salsinha e a cebolinha.
  • Deixe as batatas esfriarem completamente, tampe no vidro e deixe marinar 1 dia, na geladeira, antes de servir.

Fonte: http://www.portocultura.com.br

Linguado no Vapor ao Molho de Alcaparra

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 kg de filé de linguado
  • 2 tomates meio maduro sem casca e sem sementes
  • 1 pimentão vermelho pequeno
  • 1 pimentão amarelo pequeno
  • 1 pimentão verde pequeno
  • 2 cebolas médias
  • 4 cabeças de alho
  • Azeitona verde a gosto
  • Cheiro verde a gosto
  • Alcaparras a gosto
  • 1 taça de vinho branco
  • Mostarda a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 pitada de gengibre em pó
  • Farinha de mandioca torrada

Modo de Preparar:

  • Após temperar (sal e limão) o linguado deixe descansar por 30 minutos
  • Em uma panela própria cozinhe no vapor o peixe e reserve

Molho:

  • As cebolas, os pimentões, os tomates e o alho deverão ser cortados em tirinhas
  • Refogue em azeite de oliva e na ordem: alho, cebola, pimentões e tomates
  • Não deixe dourar
  • Coloque o vinho, a azeitona e o cheiro verde, deixe evaporar um pouco o álcool do vinho
  • Logo em seguida, adicione a mostarda e a pitada de gengibre
  • Por último coloque a alcaparra
  • Sal e pimenta a gosto
  • Lembrando que o peixe já esta temperado
  • O molho deverá ficar solto, mas não aguado
  • Num refratário coloque um pouco do molho e arrume os filés, cobrindo com o molho
  • Salpique a farinha de mandioca e leve ao forno para gratinar
  • Servir em seguida com arroz branco

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Risoto ao Curry com Vinho Branco

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz Urbano
  • 1 peito de frango
  • 1 pimentão vermelho pequeno
  • 1 maçã média
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola média
  • 2 colheres (chá) de curry
  • ¾ de copo de vinho branco seco
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de manteiga e sal

Modo de Preparar:

  • Ferva a água com os tabletes de caldo de galinha, com um pouco de sal, e reserve.
  • Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, espere aquecer e frite ½ cebola cortada em anéis finos e o alho triturado.
  • Junte a maçã descascada e picada, o pimentão picado e o peito de frango cortado em pequenos cubos.
  • Salgue ligeiramente, acrescente o curry e o vinho branco.
  • Deixe cozinhar por 30 minutos, se for necessário aumentar o líquido, junte 1 xícara de café de caldo de galinha.
  • Em outra panela leve ao fogo 2 colheres de sopa de manteiga e o restante da cebola.
  • Deixe-a fritar ligeiramente, junte o arroz Urbano, refogue-o por alguns minutos e regue com o caldo de galinha fervente, mais ou menos em 3 vezes, sendo 1 xícara de cada vez, sempre depois de o arroz Urbano ter absorvido o caldo posto anteriormente.
  • Depois de pronto, misture a manteiga restante, leve-o a uma travessa e no centro ponha o peito de frango com o molho e os demais ingredientes.

Fonte: http://www.urbano.com.br

Risoto de Frango 06

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de arroz Urbano
  • 2 peitos de frango
  • ½ cebola média picada
  • 1 dente de alho
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • ½ copo de vinho branco
  • Suco de ½ limão
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lave os peitos de frango e divida-o em 4 partes, retirando-lhes a pele.
  • Tempere com sal, vinho branco e suco de limão.
  • Deixe-os de repouso por 2 horas.
  • Leve ao fogo uma panela com o óleo e a manteiga, espere aquecer, e acrescente os pedaços de frango.
  • Depois de dourados, junte a cebola cortada em rodelas e o dente de alho picado.
  • Espere tomar cor, regue com o vinho branco e o suco de limão, junte o tablete de caldo de galinha e aos poucos ½ xícara de chá de água.
  • Quando o frango estiver macio, mas firme, sem o molho no fundo da panela, junte o arroz urbano e refogue-o, tempere com sal, regue com 3 xícaras de água fervente, sendo 1 xícara de cada vez, depois que a água da xícara anterior, tiver evaporado.
  • O risoto deve ficar úmido e o arroz Urbano ligeiramente al dente.

Fonte: http://www.urbano.com.br